Πίτα γύρος με απ’ όλα!

Τι βάζουμε στην πίτα:

μαρούλι

τομάτα

κρεμμύδι

πατάτες τηγανιτές

αυτοσχέδιο τζατζίκι σόγιας

&

γύρο από vegan λουκάνικα

 

→ Τον γύρο τον έφτιαξα κόβοντας μερικά λουκάνικα σε λεπτές φέτες και τηγανίζοντάς τες σε λίγο λάδι μέχρι να ξεροψηθούν. (φαντάζομαι ότι γίνεται και στο φούρνο)

Το τζατζίκι μπορούμε να το φτιάξουμε
i. από γιαούρτι σόγιας εύκολα ή
ii. με μια μέθοδο πιο DIY, από γάλα σόγιας.

Για το DIY τζατζίκι έφτιαξα αρχικά μια παραλλαγή  της μαγιονέζας, χωρίς το λάδι και τη μουστάρδα, και αφού κρύωσε την αφράτεψα και την ανακάτεψα με 100 ml κρέμα σόγιας. Έτσι πήρα ένα αρκετά παχύ  “γιαούρτι” σόγιας που χρησιμοποίησα ως βάση και προσέθεσα τα υπόλοιπα υλικά για τζατζίκι. Βγήκε πολύ καλό.

Παίρνουμε πίτες και τις γεμίζουμε με τα υλικά μας στις αναλογίες που μας αρέσει 🙂

Καλή όρεξη!

Advertisement

Vegan κοτολέτες!

2 κούπες ρεβίθια βρασμένα

1 κούπα γλουτένη

1 κούπα τριμμένη φρυγανιά

¾  κούπας ζωμός λαχανικών

1 κ.γ. θυμάρι

1 κ.γ. μείγμα μυρωδικών (ό,τι μας αρέσει)

1 κ.γ. πάπρικα

2 σκ. σκόρδο

¾ κ.γ. αλάτι

4-5 κ.σ. λάδι

1 κ.γ. μίζο (ή σάλτσα σόγιας)

→ Πολτοποιούμε τα ρεβίθια στο μούλτι μαζί με το νερό, το λάδι, το μίζο και το σκόρδο. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπωλ και προσθέτουμε κι όλα τα άλλα υλικά.

Ζυμώνουμε καλά για μερικά λεπτά, μέχρι να πάρουμε μια ομοιογενή ζύμη.

Έπειτα παίρνουμε με τα χέρια μας κομμάτια ζύμης και τα απλώνουμε πανω σε μια λεία επιφάνεια, πιέζοντας με τις παλάμες μας. Θέλουμε να γίνουν αρκετά λεπτά 1-1,5 εκατοστό, σε μέγεθος.. μιας παλάμης. Έτσι θα βγάλουμε περίπου 10 “κοτολέτες”.

Ψήνουμε τις κοτολέτες, ελαφρώς λαδωμένες, σε γκριλ ή τηγάνι-σχάρα για 5′ περίπου από κάθε πλευρά.

Σερβίρουμε (σε λαδόκολλα 🙂 ) με έξτρα λεμόνι, αλάτι και ρίγανη και συνοδεύουμε με σαλάτα και πατάτες τηγανιτές (yay!!).

Καλή επιτυχία!!

Η συνταγή είναι παραλλαγή από την συνταγή Doublebatch Chickpea Cutlets.

Chickpea nuggets!

Λοιπόοον.. για να φτιάξουμε τα nuggets-μπουκίτσες η διαδικασία έχει ως εξής: φτιάχνουμε έναν κιμά γλουτένης, σχηματίζουμε μπιφτεκάκια, τα ψήνουμε στον ατμό, τα πανάρουμε και τέλος τα τηγανίζουμε!

Για τις μπουκίτσες/nuggets:

1 κούπα βρασμένα άσπρα φασόλια

1 κούπα ζωμός λαχανικών

1 κ.σ. λάδι

1-2 κ.σ. σάλτσα σόγιας

1 κούπα γλουτένη

4 κ.σ. ρεβιθάλευρο

½ κ.γ. αλάτι

→ Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά.

Πολτοποιούμε στο μούλτι τα φασόλια με το ζωμό, το λάδι και τη σάλτσα σόγιας και προσθέτουμε το μείγμα στο μπωλ με τα υπόλοιπα υλικά.

Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη.

Πλάθουμε μικρά μικρά μπιφτεκάκια, τα τυλίγουμε σε ένα μικρό κομμάτι λαδόκολλα το καθένα (ή αλουμινόχαρτο) και τα βάζουμε μέσα στο ειδικό καλαθάκι να ψηθούνε στον ατμό για 30-40′.
[η ιδέα για τα μπιφτεκάκια είναι παραλλαγή από από τα chick’n burgers του Vegan Dad]

Για το πανάρισμα:

3 κ.σ. αλεύρι

6 κ.σ. νερό

¼ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη

¼ κ.γ. κάρυ

¼ κ.γ. κουρκουμά

λίγο αλάτι

→ τα ανακατεύουμε όλα μαζί καλά και φτιάχνουμε ένα παχύρρευστο κουρκούτι.

& 1 κούπα φρυγανιά

→ Όταν τα μπιφτεκάκια είναι έτοιμα, τα ξετυλίγουμε από τη λαδόκολλα (ή το αλουμινόχαρτο), και τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν. Έπειτα τα βουτάμε στο κουρκούτι, μετά στη φρυγανιά και μετά τα τηγανίζουμε σε λίγο λάδι, για 1-2′ σε κάθε πλευρά. Θα βγουν περίπου 20 μπουκίτσες.

Καλή επιτυχία!!!

This slideshow requires JavaScript.

[με την ίδια διαδικασία μπορούμε να κάνουμε και μπέργκερς]