Ρολό με κινόα

Ρολό σούπερ θρεπτικό, με ελάχιστα λιπαρά, γεμάτο πρωτεΐνες και συνδυασμούς γεύσεων.
Άνετα γίνεται και μπιφτέκια.

2 κούπες κόκκινες φακές βρασμένες

2 κούπες κινόα βρασμένη

½ γογγύλι (~300 gr)

1 κρεμμύδι

1 πιπεριά κόκκινη

3-4 σκ. σκόρδο

¼ κούπας σπόροι (σουσάμι, κολοκυθόσπορο ή ηλιόσπορο)

¼ κούπας ταχίνι

3-4 κ.σ. γλουτένη/αλεύρι

→ Αν δε βρείτε γογγύλι, χρησιμοποιήστε σελινόριζα.

Ψιλοκόβουμε το γογγύλι σε κυβάκια. Το ρίχνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι με λίγο λάδι και το αφήνουμε να τσιγαριστεί. Εντωμεταξύ, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο και τα προσθέτουμε. Ανακατεύουμε για 10′, προσθέτουμε αλάτι και μυρωδικά και σβήνουμε τη φωτιά.

Ρίχνουμε το μείγμα από το τηγάνι σε ένα μπλέντερ, μαζί με τις φακές, το σουσάμι και την κινόα και τα χτυπάμε μέχρι να λιώσουν.

Ανακατεύουμε το μείγμα με το ταχίνι και τη γλουτένη και το βάζουμε σε μακρόστενη φόρμα για κέικ, στρωμένη με λαδόκολλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 45′.

Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν το ξεφορμάρουμε.

Αφήνουμε να κρυώσει αρκετά πριν σερβίρουμε (όσο πιο κρύο, τόσο πιο καλά θα κόβεται σε φέτες).

Σερβίρουμε άνετα σε τραπέζι με καλεσμένους κλπ, το συνοδεύουμε με σαλάτα κι αν θέλουμε με σως ή gravy.

Καλή επιτυχία!

Advertisement