Tag Archives: δαμάσκηνα

Πράσα με δαμάσκηνα

11 May

Ένα φαγητό Γιαννιώτικο, πάρα πολύ νόστιμο και με ιδιαίτερη γεύση.

4 πράσα

10-12 ξερά δαμάσκηνα (χωρίς κουκούτσια)

5-6 μικρές πατατούλες (~350 γραμμάρια)

1 κρεμμύδι

1 κούπα χυμό τομάτας

1 κούπα νερό

2 φύλλα δάφνης

λάδι, αλάτι

μπόλικο μοσχοκάρυδο

→ Σε μια μεσαία κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο για 2-3′. Προσθέτουμε τα πράσα κομμένα σε χοντρές ροδέλες και τσιγαρίζουμε για άλλα 3-4′, ανακατεύοντας απαλά.

Προσθέτουμε τις πατατούλες, τον χυμό τομάτας, το νερό, τα φύλλα δάφνης, αλάτι και μοσχοκάρυδο και αφήνουμε το φαγητό να βράσει μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να δέσει η σάλτσα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα.

Όταν οι πατάτες μαλακώσουν (όχι να λιώνουν), ρίχνουμε στην κατσαρόλα και τα δαμάσκηνα, ανακατεύουμε απαλά και σιγοβράζουμε για άλλα 10′ περίπου.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί λιγάκι πριν το σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία! Είναι πεντανόστιμο!

[Οι πατάτες μπορούν να παραλειφθούν ή να αντικατασταθούν από μανιτάρια. Αυτή η ποσότητα θα βγάλει ~3 μερίδες.]

Μια παρόμοια συνταγή υπάρχει και στο μπλογκ της Έλσας.

Advertisement