Vegan Cashew Cheese

1¼ κούπα κάσιους

½ κούπα διατροφική μαγιά

2 κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη

2 κ.γ. αλάτι

1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη

1/8 κ.γ. άσπρο πιπέρι

3 ½ κούπες γάλα σόγιας

1 κούπα νιφάδες άγαρ άγαρ

½ κούπα λάδι

2 κ.σ. μίζο

½ λεμόνι (τον χυμό)

→ Σε ένα μίξερ χτυπάμε τα κάσιους να γίνουν τρίμματα (όχι βούτυρο). Προσθέτουμε σιγά σιγά τη μαγιά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι, ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα.

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα σόγιας, το άγαρ και το λάδι και α αφήνουμε να σιγοβράσουν 5-10′ ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το άγαρ να διαλυθεί εντελώς.

Έπειτα, προσθέτουμε το μείγμα με το γάλα σόγιας στο μείγμα με τα κάσιους, ενώ ταυτόχρονα το χτυπάμε με το μπλέντερ.

Ρίχνουμε όλο το γάλα, προσθέτουμε το μίζο και το χυμό λεμονιού και τα χτυπάμε όλα μαζί μέχρι να γίνουν μια βελούδινη κρέμα.

Βάζουμε την τυροκρέμα σε ένα δοχείο και την βάζουμε στο ψυγείο. Για να σταθεροποιηθεί το τυρί θέλει να κρυώσει τουλάχιστον 4 ώρες.

Κάνουμε υπομονή!

Κρατάει 4 μέρες στο ψυγείο (λέμε τώρα).

Η αρχική συνταγή είναι εδώ: http://www.realfood.com/blog/vegan-cashew-cheese-recipe

Advertisement

Rosto

Γρήγορο (και πολύ νόστιμο) ρολό!

1 κρεμμύδι

3 κ.σ. λάδι

1 κ.σ. αλεύρι

¾ κούπας νερό ή ζωμό λαχανικών

1 κ.σ. διατροφική μαγιά

1 κ.σ. μυρωδικά (δενδρολίβανο, θυμάρι, βασιλικός)

240 gr πολτός αμυγδάλου/ φουντουκιού
ή ό,τι μείγμα καρπών θέλουμε πχ. φιστίκια, καρύδια κ.α.

100 gr γαλέτα

αλάτι, πιπέρι

→ Σε μια κατσαρολίτσα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 10′, σε χαμηλή φωτιά.

Προσθέτουμε το αλεύρι κι ανακατεύουμε για 1′.

Προσθέτουμε το νερό κι ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.

Προσθέτουμε κι όλα τα υπόλοιπα υλικά κι ανακατεύουμε καλά.

Νοστιμίζουμε με αλάτι, πιπέρι.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε φόρμα που έχουμε λαδώσει και “γαλετίσει” και το πιέζουμε καλά.

Ψήνουμε στους 180° για 30-40′.

Σερβίρουμε με φρέσκα λαχανάκια Βρυξελλών (βρασμένα σε νερό με λίγη ζάχαρη και μοσχοκάρυδο) κι αν θέλουμε με κάποια σάλτσα. Το ρολό αυτό κάνει πολύ ωραίες και συμπαγείς”φέτες”, μπορούμε δηλαδή να το κόψουμε σε λεπτές φέτες και τα βάλουμε σε σάντουιτς την επόμενη μέρα. 😉

Καλή επιτυχία!

Η συνταγή είναι από το βιβλίο “Υγιεινή Χορτοφαγία”.

Σαλάμι πολέντας

1 κούπα πολέντα

½ κούπα κόκκινες φακές

4 κούπες ζωμό λαχανικών

3 κ.σ. λάδι

2 κ.σ. αηβάρ

2 κ.σ. σάλτσα σόγιας

3 σκ. σκόρδο λιωμένες

μισό κρεμμύδι λιωμένο

1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

¾ κ.γ. ρίγανη

½ κ.γ. θυμάρι

¼ κ.γ. κύμινο, καγιέν, τζίντζερ σε σκόνη, άσπρο πιπέρι

6 κ.σ. διατροφική μαγιά

→ Βάζουμε σε μια κατσαρολίτσα τον ζωμό και τις φακές και τις βάζουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν (~10′).

Έπειτα ρίχνουμε την πολέντα, το λάδι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μαγειρεύουμε την πολέντα για 10′ περίπου, ανακατεύοντας συνεχώς.

Σβήνουμε τη φωτιά, καπακώνουμε την κατσαρόλα κι αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει λίγο.

Έπειτα προσθέτουμε στην κατσαρόλα όλα τα υπόλοιπα υλικά κι ανακατεύουμε πολύ καλά.

Σε ένα μεγάλο φύλλο λαδόκολλας ρίχνουμε το μείγμα της πολέντας και το τυλίγουμε σε ρολό, στρίβοντας τις άκρες σαν καραμέλα.

Βάζουμε το ρολό στο ψυγείο μέχρι να παγώσει και να στερεοποιηθεί εντελώς.

Εγώ για να κρατηθεί τυλιχτό σφιχτά, το τύλιξα και με μια πετσέτα κουζίνας από πάνω.

Όταν έχει κρυώσει εντελώς, το ξετυλίγουμε!

Πα-ρααααμ!

Το κόβουμε σε φέτες και το τρώμε!!

Καλή επιτυχία!