Παστίτσιο παραδοσιακό

1. Βράζουμε 400 gr μακαρόνι χοντρό για παστίτσιο σε λίγο αλατισμένο νερό.

Σουρώνουμε χωρίς να τα ξεπλύνουμε!

Παίρνουμε τα μακαρόνια με τσιμπίδα (γιατί καίνε) και τα βάζουμε στο ταψί/πυρέξ. Τα ισιώνουμε να είναι όλα με την ίδια φορά, τα πατάμε ελαφρά με ένα κουτάλι και τα αφήνουμε να κρυώσουν και να κολλήσουν μεταξύ τους.

Καλό είναι να έχουμε ταψί που το μήκος του να είναι περίπου όσο και των βρασμένων μακαρονιών, γιατί θα μας απλοποιήσει τη διαδικασία. Ένα καλό μέγεθος ταψιού είναι 20 χ 30 εκατοστά και με βάθος τουλάχιστον 6-7 εκατοστά. Επίσης βολεύει αν το ταψί είναι τετραγωνισμένο κι όχι οβάλ.

2. Ετοιμάζουμε τον κοκκινιστό κιμά σόγιας από πρωτεΐνη σόγιας (TVP).

Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε 1 μεγάλο κρεμμύδι για 3′ σε 1/4 κούπας λάδι.

Προσθέτουμε τον κιμά σόγιας όπως είναι από το πακέτο, περίπου 180 gr.

Ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι, 1 κουτάκι τοματοχυμό, 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί και 1 κ.γ. ρίγανη.

Ανακατεύουμε καλά κι αν τραβάει κι άλλα υγρά συμπληρώνουμε με νερό.

Προσθέτουμε 2 κ.σ. αηβάρ, 1 κ.σ. τοματοπελτέ και λίγη κανέλα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τον κιμά να σιγοβράσει για 5′. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τον αφήνουμε λίγο να κρυώσει.

3. Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ με σιμιγδάλι!

Σε μια κατσαρολίτσα βάζουμε

900 ml γάλα σόγιας

4 κ.σ. αλεύρι

8 κ.σ. σιμιγδάλι

2 κ.σ. διατροφική μαγιά

¼ κούπας λάδι

αλάτι, άσπρο πιπέρι

μοσχοκάρυδο

τα ανακατεύουμε καλά και τα βάζουμε στη φωτιά. Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει κι αποσύρουμε.

4. Ρίχνουμε τον κιμά στο ταψί, πάνω από τα μακαρόνια, και τον απλώνουμε.

5. Ρίχνουμε την μπεσαμέλ πάνω απ’ τον κιμά και την απλώνουμε.

6. Βάζουμε το ταψί στον φούρνο για 30′ περίπου, στους 180°C.

7. Μόλις η μπεσαμέλ σταθεροποιηθεί, και πριν ακόμα πάρει χρώμα, αλείφουμε την επιφάνεια με λίγο λάδι.

8. Όταν πλέον έχει ροδίσει και ξεροψηθεί εδώ κι εκεί, βγάζουμε το παστίτσιο απ’ το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.

9. Κόβουμε κομμάτια και τρώμε!

10. Καλή όρεξη!

 

Advertisement

Macaroni and cheez

400 gr ζυμαρικά (έβαλα πένες ολικής)

1/3 κούπας μαργαρίνη

1/3 κούπας αλεύρι

3 κούπες φυτικό γάλα (έβαλα σόγιας-ρυζιού)

½ κούπα διατροφική μαγιά

½ κ.γ. αλάτι

2 σκ. σκόρδο λιωμένες

1 κ.σ. μίζο

3 κ.σ. χυμό λεμονιού

2 κ.γ. μουστάρδα

→ Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες, τα σουρώνουμε και τα βάζουμε στην άκρη.

Σε ένα κατσαρολάκι ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και το βάζουμε στη φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει και να λιώσει η μαργαρίνη και αποσύρουμε.

Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα καλά και τα βάζουμε σε ένα πυρέξ.

Αν θέλουμε πασπαλίζουμε από πάνω με παρμεζάνα αμυγδάλου, ή  τριμμένους καρπούς, ή τριμμένη φρυγανιά και σκόρδο σε σκόνη και βάζουμε στο φούρνο.

Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 30′.

Η συνταγή είναι παραλλαγμένη από τις Spork sisters. Βγαίνει κρεμώδης και πικάντικη!

Καλή επιτυχία!

Vegan cheesy soup

1 κούπα νερό

1 καρότο

1 κρεμμύδι

2 πατάτες

1½ κούπα βρασμένα φασόλια

¼ κούπας διατροφική μαγιά

2 κ.σ. χυμό λεμονιού

2 κ.σ. ταχίνι

1 κ.γ. αλάτι

¼ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη

¼ κ.γ. καπνιστή πάπρικα

2 κούπες ζωμό λαχανικών

→ Καθαρίζουμε τα λαχανικά (καρότο, κρεμμύδι, πατάτες) και τα κόβουμε σε κυβάκια. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με ένα ποτήρι νερό  και τα βάζουμε να σιγοβράσουν.

Όταν είναι έτοιμα και μαλακά (μετά από ~10-15′) και προσθέτουμε στην κατσαρόλα όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε και πριν αρχίσει να σιγοβράζει το μείγμα αποσύρουμε από τη φωτιά.

Με ένα μίξερ χειρός λιώνουμε τα λαχανικά καλά, ώστε να σχηματιστεί μια παχιά και κρεμώδης σούπα.

Η ιδέα είναι από το Ultimate uncheese cookbook, της Jo Stepaniack, που την κάνει λίγο διαφορετικά αλλά σε πολλές εκδοχές. Την έχω δοκιμάσει με άσπρα και με κόκκινα φασόλια και βγαίνει πάντα υπέροχη.

Καλή επιτυχία!