Τούρτα γάμου (& γενεθλίων)

Για το παντεσπάνι:

Έφτιαξα την μισή δόση για τα brownies.

→ Την έψησα (για 20′) σε στρογγυλό ταψί-φόρμα, την άφησα να κρυώσει εντελώς και την έκοψα σε 2 παντεσπάνια.

Για την γέμιση:

800 ml γάλα καρύδας (2 κονσέρβες)

4 κ.σ. ζάχαρη

4 κ.σ. μαρμελάδα φράουλα

4 κ. σ. σιρόπι φράουλας

100 ml κρέμα σόγιας

1 κούπα άμυλο αραβοσίτου

→ Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από την κρέμα, σε μια κατσαρόλα. Τα ανακατεύουμε καλά να διαλυθούν και βάζουμε σε μέτρια φωτιά.

Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι το μείγμα να πήξει. Έπειτα αποσύρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει, ανακατεύοντας συχνά.

Όταν κρυώσει εντελώς, την αφρατεύουμε χτυπώντας την με ένα μίξερ χειρός και προσθέτουμε και την κρέμα (κρύα). Χτυπάμε μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα και φυλάμε στο ψυγείο.

Για το frosting:

100 gr μαργαρίνη

4 κ.σ. ζάχαρη άχνη

100 ml κρέμα σόγιας

3 κ.σ. σιρόπι φράουλας

→ Αφήνουμε τη μαργαρίνη εκτός ψυγείο μέχρι να μαλακώσει πολύ. Έπειτα την βάζουμε σε μπωλ και την χτυπάμε μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά, με μίξερ χειρός. Χτυπάμε μέχρι τα υλικά να αναμειχθούν εντελώς και να σχηματιστεί μια βελούδινη υφή.

Έπειτα φυλάμε στο ψυγείο, μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.

Έξτρα υλικά:

50 ml κονιάκ

4-5 κ.σ. μαρμελάδα φράουλα

→ τα ανακατεύουμε καλά σε ένα μπωλ

&

1 κούπα τριμμένη μπίτερ σοκολάτα

Συναρμολόγηση:

Σε έναν δίσκο τοποθετούμε το πρώτο παντεσπάνι. Το ραντίζουμε με το μισό μείγμα μαρμελάδας-κονιάκ. Από πάνω απλώνουμε προσεκτικά την μισή κρέμα της γέμισης.

Από πάνω τοποθετούμε προσεκτικά το δεύτερο παντεσπάνι, ραντίζουμε με το άλλο μισό μείγμα μαρμελάδας-κονιάκ κι από πάνω απλώνουμε την άλλη μισή γέμιση.

Απλώνουμε και λίγη κρέμα γύρω γύρω ώστε να καλύψει και τα πλαϊνά της τούρτας. Έπειτα πασπαλίζουμε τα πλαϊνά με την τριμμένη σοκολάτα.

Με το frosting κάνουμε τη διακόσμηση σε ό,τι σχήμα θέλουμε, πάνω ή και γύρω γύρω.

Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να την κόψουμε.

Και στα δικά σας!

Advertisement

Apple crumble

Η μηλόπιτα αυτή είναι μια παραδοσιακή αγγλική συνταγή (ευγενική προσφορά της Κατρίνα) που είναι πανεύκολη, γρήγορη και τέλεια.

4 μήλα (~600 γρ)

200 gr αλεύρι

100 gr μαργαρίνη

100 gr ζάχαρη

κανέλα

 

 
→ Πρώτα κάνουμε τα τρίμματα: ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαργαρίνη, τρίβοντας με τα δάκτυλά μας μέχρι το μείγμα να γίνει μικρά ψίχουλα. Έπειτα προσθέτουμε τη ζάχαρη κι ανακατεύουμε.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε φετούλες. [ήμουν τυχερή, γιατί ανακάλυψα ένα εργαλείο-αντίκα το οποίο κόβει τα φρούτα σε φέτες με μία κίνηση! και νόμιζα ότι δεν θα το χρησιμοποιούσα ποτέ :Ρ]

Σε ένα ταψάκι/φόρμα διαμέτρου 25-30 εκατοστών, στρώνουμε τις φέτες στη σειρά, αφού πρώτα το βουτυρώσουμε ελαφρώς (με λίγη μαργαρίνη).

Πασπαλίζουμε τα μήλα με λίγη κανέλα κι έπειτα ρίχνουμε από πάνω το μείγμα με τα ψίχουλα.

Πασπαλίζουμε ξανά με λίγη κανελίτσα και βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για 30′ περίπου στους 180°C.

Βγαίνει κρατσανιστή και μυρωδάτη!

Καλή επιτυχία!

 

Πορτοκαλοκούλουρα

Μια συνταγή από την πασχαλινή νηστεία, με πολύ νοσταλγική γεύση!
Άμα τα φτιάξετε, μόλις αρχίσουν να ψήνονται και να μυρίζουν, θα καταλάβετε τι εννοώ 🙂

½ ποτήρι λάδι

¾ ποτήρι πορτοκαλάδα

1 σφηνάκι κονιάκ

½ λεμόνι

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

5 κ.σ. ζάχαρη

½ κ.γ. κανέλα

½ κ.γ. σόδα

½ κ.γ. baking powder

450 gr αλεύρι

→ Ανακατεύουμε όλα τα υγρά σε ένα μπωλ (λάδι, πορτοκαλάδα, χυμό λεμονιού, κονιάκ) και το ξύσμα.

Ανακατεύουμε σε ένα δεύτερο μπωλ τη ζάχαρη, την κανέλα, τη σόδα και το μπέηκιν. Ρίχνουμε το περιεχόμενο του δεύτερου μπωλ μέσα στο μπωλ με τα υγρά υλικά, κι ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το αλεύρι λίγο λίγο, μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη και ελαφρώς κολλώδης ζύμη (ίσως να μη χρειαστεί και όλο το αλεύρι).

Αφήνουμε το ζυμάρι σε μια άκρη, και μετά από 30 περίπου λεπτά πλάθουμε τα κουλουράκια. Παίρνουμε ποσότητα ζύμης όσο ένα καρύδι για κάθε κουλουράκι, και φτιάχνουμε δαχτυλίδια ή πλεξούδες. Θα γεμίσουν μία λαμαρίνα του φούρνου, αρκετά πυκνά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-22′ λεπτά.

Καλή επιτυχία! Είναι φανταστικά!