Ωμοφαγικοί κεφτέδες με μάνγκο chutney

Ωμοφαγικά κεφτεδάκια 

1 ¼ κούπα αμύγδαλα τριμμένα

1 ¼ κούπα ηλιόσπορο τριμμένο

2 κ.γ. κάρυ

2-3 σκ. σκόρδο λιωμένες

½ λεμόνι

2-3 κ.σ. λάδι

1 μικρό κρεμμύδι λιωμένο ή ψιλοκομμένο

→  Τα ανακατεύουμε όλα μαζί καλά σε μια μπάλα κι αν θέλουμε προσθέτουμε ελάχιστο αλάτι. Παίρνουμε μικρές ποσότητες από το μείγμα και σχηματίζουμε κεφτεδάκια.

Τσάτνι από μάνγκο

1 μάνγκο κομμένο σε μικρά κυβάκια

1-2 σκ. σκόρδο λιωμένο

½ μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 μικρή καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη

½ κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

½ λεμόνι

1 χουφτίτσα φύλλα μαϊντανού

¼ κ.γ. κόλιαντρο τριμμένο

¼ κ.γ. πάπρικα γλυκιά

¼ κ.γ. αλάτι

→ Τα ανακατεύουμε όλα μαζί σε ένα μπωλ και είναι έτοιμο.

Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια πασπαλισμένα με λίγο κάρυ και τα συνοδεύουμε με το τσάτνεϊ.

Είναι φανταστικά και τα δύο!

Καλή επιτυχία!

Οι συνταγές είναι παραλλαγές από ένα φυλλάδιο με ωμοφαγικές συνταγές από σεμινάριο του path of meditation.

Advertisement

Πατέ

150 gr ηλιόσπορος

½ κρεμμύδι

1 σκ. σκόρδο

2-3 φύλλα βασιλικού (πλατύφυλλου)

¼ κούπας μους μήλου

¼ κούπας λάδι

2 κ.σ. αηβάρ

1 κ.σ. ξύδι

1 κ.γ. τοματοπελτές

2 κ.γ. χυμός λεμονιού

¾ κ.γ. αλάτι

½ κ.γ. ρίγανη

½ κ.γ. δενδρολίβανο

¼ κ.γ. πάπρικα

→ Λοιπόν αγόρασα ένα έτοιμο πατέ που μου άρεσε πάρα πολύ και εμπνεύστηκα (να επιχειρήσω) να το φτιάξω κι εγώ! Με βάση τα συστατικά του λοιπόν, έκανα τη δική μου εκδοχή, αυτοσχεδιάζοντας και λίγο..

Βγήκε πάρα πολύ καλό, πολύ όμοιο με το έτοιμο, όχι ίδιο άλλα -κάποιοι είπαν- ακόμα καλύτερο 🙂

Ουσιαστικά βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ, ξεκινώντας με τους ηλιόσπορους, και χτυπάμε μέχρι να βγει μια αφράτη πάστα. Το λάδι το βάζουμε στο τέλος λίγο λίγο, κι αν θέλουμε βάζουμε και παραπάνω.

Βασικά μπορείτε να πειραματιστείτε, προσθαφαιρώντας υλικά.

Τους ηλιόσπορους καλό είναι να τους μουλιάζουμε πρώτα για 2-3 ώρες, για να μαλακώσουν. Με αυτές τις ποσότητες υλικών βγήκε περίπου μισό κιλό πατέ. (το οποίο εξαφανίστηκε)

Καλή επιτυχία!

Κρακεράκια φουντουκιού

Αν λοιπόν φτιάξουμε γάλα φουντουκιού, με τον πολτό που περισσεύει (από τα πολτοποιημένα φουντούκια) μπορούμε να φτιάξουμε πεντανόστιμα κρακεράκια. Σε αυτή τη συνταγή αυτοσχεδίασα με  ινδικά μπαχαρικά και το αποτέλεσμα βγήκε πολύ καλό.. πικάντικο και εθιστικό!

1 ¼ κούπας πολτός φουντουκιών

1 ½ κούπα αλεύρι

½ κούπα βρώμη

½ κούπα ηλιόσπορος

¼ κούπας λιναρόσπορος

¼ κούπας σουσάμι

2 κ.σ. λάδι

½ κ.γ. αλάτι

1 κ.γ. baking powder

½ κ.γ. κάρυ

½ κ.γ. garam masala

¼ κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη

½ κ.γ. τσίλι σε νιφάδες

→ Εκτέλεση πανεύκολη: ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνουν μια ομοιόμορφη ζύμη.

Απλώνουμε την ζύμη σε ένα αρκετά μεγάλο ταψί, ώστε να γίνει όσο πιο λεπτή μπορεί.

Χαράζουμε την απλωμένη ζύμη με έναν τροχό κοπής σε κρακεράκια  μεγέθους & σχήματος που θέλουμε και βάζουμε το ταψί στο φούρνο.

Ψήνουμε για 22-25′ στους 180°C.

Καλή επιτυχία!