Ωμοφαγικά λαζάνια

Λοιπόν, για αυτά τα “λαζάνια” θα χρειαστούμε 2-3 κολοκύθια 3 διαφορετικές στρώσεις από: σάλτσα τομάτας, πέστο και τυρί από κάσιους.

Αρχικά παίρνουμε ένα βαθύ μπωλ, μέτριου μεγέθους (διάμετρο ~ 20 εκατοστά), και το στρώνουμε με πλαστική μεμβράνη.

Ετοιμάζουμε τις στρώσεις.

Για τη σάλτσα τομάτας:
2 σφιχτές τομάτες

½-1 κόκκινη πιπεριά

1 μικρό κρεμμύδι

1 σκ. σκόρδο

αλάτι, πιπέρι, λεμόνι, θυμάρι.

→ Τα χτυπάμε το μίξερ καλά  και βγει μια πηκτή σάλτσα. Αν οι τομάτες είναι πολύ ζουμερές, τότε βάζουμε τη σάλτσα σε ένα σουρωτήρι ψιλό να στραγγίξει τα πολλά υγρά.

Για το τυρί από κάσιους:
1½ κούπα ωμά κάσιους μουλιασμένα

1 σκ. σκόρδο

αλάτι, πιπέρι, λεμόνι

→ Τα χτυπάμε όλα στο μίξερ να γίνουν μια ομοιόμορφη πάστα.

Για το πέστο:
χρησιμοποιούμε ό,τι πέστο μας αρέσει.

Εγώ έβαλα πέστο μέντας με ηλιόσπορους.

Για τα “λαζάνια”:
καθαρίζουμε καλά τα κολοκύθια και τα κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες. Βολεύει το μαχαιράκι που ξεφλουδίζει τις πατάτες.

Συναρμολογούμε:
Κάνουμε τις στρώσεις με τη σειρά μέσα στο μπωλ.

2 κουταλιές πέστο- 2 κουταλιές τομάτα-  το 1/3 των κολοκυθιών-

2 κουταλιές πέστο- το μισό τυρί κάσιους- 2 κουταλιές τομάτα- το άλλο 1/3 των κολοκυθιών-

το υπόλοιπο πέστο- το άλλο μισό τυρί- την υπόλοιπη τομάτα- το τελευταίο 1/3 των κολοκυθιών.

Βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί.

Το βγάζουμε μετά από 2-3 ώρες, το αναποδογυρίζουμε σε πιάτο και βγάζουμε την πλαστική μεμβράνη.

Γαρνίρουμε με τοματίνια και σερβίρουμε!

 

Καλή επιτυχία!

Η συνταγή είναι παραλλαγμένη από εδώ: http://radicaleats.blogspot.gr/2008/06/texas-chili.html

Advertisement

Κόκκινο κάρυ με κάσιους

Φανταστικό πιάτο της ταϊλανδέζικης κουζίνας, που γίνεται μέσα σε 15′. Την συνταγή βρήκε η καλή φίλη του μπλογκ Melina από το βιβλίο Vegetarian thai cooking της Cara Hobday (more to follow). Εδώ σε παραλλαγή.

3 κ.σ. πάστα κόκκινου κάρυ (πωλείται έτοιμη σε βαζάκια, φωτό 1, 2)

250 ml γάλα καρύδας

1 κ.γ. σάλτσα σόγιας

120 gr baby corn (περίπου 6 καλαμποκάκια)

100 gr φρέσκα τρυφερά φασολάκια

180 gr μπουκετάκια μπρόκολο

½ κούπα κάσιους

1 χούφτα φρέσκα φύλλα βασιλικού

3-4 κλωναράκια φρέσκο κόλιαντρο

2 κ.σ. ψημένα φιστίκια

→ Βάζουμε ένα γουόκ στη φωτιά και ρίχνουμε μέσα την πάστα κόκκινου κάρυ. Ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να βγάζει τα αρώματά του.

Προσθέτουμε το γάλα καρύδας, τη σάλτσα σόγιας, τα μπουκετάκια του μπρόκολου, τα καλαμποκάκια κομμένα στα 2 κατά μήκος, τα φασολάκια και τα κάσιους.

Ανακατεύουμε καλά κι όταν αρχίζει να βράζει χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για 10′ μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα λαχανικά.

Προσθέτουμε τον βασιλικό και τον κόλιαντρο ψιλοκομμένο.

Σερβίρουμε πάνω σε ρύζι και γαρνίρουμε με φιστίκια. Βγάζει 2 ως 4 μερίδες (προς 2 μεγάλες μάλλον:Ρ).

Καλή όρεξη!

Τιροσαλάτα

Μια αγαπημένη γεύση, που συνοδεύει τέλεια τοστ και παραγεμισμένα σάντουιτς!

150 gr κάσιους

½ λεμόνι

2 κ.σ. ξύδι

¾ κ.γ. αλάτι

3 κ.σ. διατροφική μαγιά

2 κ.γ. λάδι

1 κ.σ. ταχίνι

φρέσκο πιπέρι

τσίλι σε νιφάδες

ρίγανη

→ Μουλιάζουμε τα κάσιους σε νερό αποβραδίς.

Έπειτα τα βάζουμε σε μπλέντερ μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα χτυπάμε, μέχρι να γίνουν μια παχιά κρέμα μαζί με 1/4 κούπας νερό.

Πανεύκολο και τέλειο! Είναι πικάντικη και έχει έντονη γεύση (ακα δεν τρώγεται με το κουτάλι!)

Μπορούμε επίσης να μην βάλουμε νερό στο μούλτι και να τη χτυπήσουμε λιγότερο. Σε αυτή την περίπτωση θα βγει κάτι σαν κοπανιστή, και να της βάλουμε μπόλικο τσίλι να την κάνουμε τιροκαυτερή!

Καλή επιτυχία!