Κοπανιστή!

1 κούπα κεφίρ σόγιας

1 κούπα ωμά κάσιους

1 κούπα ωμά αμύγδαλα

1 κ.γ. μίζο

1 κ.σ. διατροφική μαγιά

½ κ.γ. αλάτι

λίγο πιπέρι

λάδι και άλλα μπαχαρικά της επιλογής μας

→ Αρχικά πρέπει να φτιάξουμε το κεφίρ σόγιας!

[Βάζουμε περίπου μισή κουταλιά του γλυκού κεφιράκια σε 1 κούπα γάλα σόγιας. (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κεφίρ νερού)

Το αφήνουμε σκεπασμένο να ζυμωθεί, εκτός ψυγείου, για σχεδόν 24 ώρες. Αυτό κάποια στιγμή θα χωριστεί σε 2 φάσεις,

οπότε θα πρέπει μια στο τόσο να το ανακατεύουμε με ένα καθαρό κουταλάκι.

Μετά τις 24 ώρες σουρώνουμε τα κεφιράκια από το ξινισμένο γάλα, τα αποθηκεύουμε σε βάζο με νερό και λίγη ζάχαρη, και τα διατηρούμε στο ψυγείο. Το κεφίρ σόγιας είναι έτοιμο. Το διατηρούμε μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε στο ψυγείο, για να επιβραδύνουμε τη ζύμωση (ή προχωράμε στο επόμενο στάδιο κατευθείαν).]

Σε ένα μπλέντερ χτυπάμε τα κάσιους και τα αμύγδαλα που έχουμε μουλιάσει 3-4 ώρες, μαζί με τo κεφίρ σόγιας και τα υπόλοιπα υλικά, μέχρι να γίνουν κρέμα.

Αυτήν την κρέμα θα πρέπει να την αφήσουμε σκεπασμένη εκτός ψυγείου για περίπου 10 ώρες να ζυμωθεί και να φουσκώσει.

Όταν είναι έτοιμη θα έχει αλλάξει και λίγο η μυρωδιά της και θα είναι πιο ξινή.

Έτοιμη για κατανάλωση! Τη νοστιμίζουμε με λίγο λαδάκι, ρίγανη κλπ.

Τρώμε την κοπανιστή με ψωμί, με παξιμάδια, πάνω σε σαλάτα κλπ ή την φυλάμε στο ψυγείο. Είναι φανταστική συνταγή της Vegan Lou!

Καλή επιτυχία!

Advertisement

Vegan τυρένιες μπαλίτσες

1 ½ κούπα ωμά κάσιους

1 κ.σ. χυμό λεμονιού

2½ κ.σ. λάδι

2 σκ. σκόρδο

1 κ.γ. αλάτι

¼ κούπας νερό

→ Μουλιάζουμε τα κάσιους σε νερό αποβραδίς.

Τα στραγγίζουμε και τα χτυπάμε στο μούλτι με όλα τα υπόλοιπα υλικά, μέχρι να γίνουν κρέμα.

Βάζουμε το μείγμα σε ταψάκι και ψήνουμε στο φούρνο στους 180º C για 25-30′ (μέχρι να ροδίσει και να κάνει ρωγμές στην επιφάνεια του μείγματος).

Βγάζουμε απ’ τον φούρνο κι ανακατεύουμε. Περιμένουμε λίγο να κρυώσει και παίρνουμε λίγο λίγο από το μείγμα και προσεκτικά σχηματίζουμε με τα χέρια μας μικρές μπαλίτσες!

Μπορούμε βέβαια να βάλουμε κι άλλα είδη καρπών ή να προσθέσουμε τα μυρωδικά που μας αρέσουν.

Αυτές οι μπαλίτσες ενδείκνυνται για πάρτυ και μπουφέδες  όπου θέλουμε finger food, αλλά κι επειδή έχουμε άπειρες επιλογές στο πως θα τα παρουσιάσουμε! Μπορούν να πασπαλιστούν με πολύχρωμα μπαχαρικά, να μπουν σε σουβλάκια ή πάνω σε φέτες καρότου/αγγουριού κλπ.

Εγώ τα πασπάλισα με πάπρικα.

Είναι πολύ πιο νόστιμα σε γεύση, απ’ ό,τι ακούγονται! Πολυ-δοκιμασμένη και πετυχημένη συνταγή.

Πηγή και ορίτζιναλ συνταγή:  http://vegweb.com/index.php?topic=25986.0