Παγωτόφου!

Για να κάνουμε το παγωτόφου θα χρειαστούμε μαλακό τόφου ή μεταξένιο τόφου. Μεταξένιο τόφου έχουν ορισμένα καταστήματα με ασιατικά προϊόντα. Εγώ έφτιαξα το παγωτό με σπιτικό μαλακό τόφου:

Μούλιασα 500 gr φασόλια σόγιας αποβραδίς.

Τα χτύπησα στο μπλέντερ μαζί με 4 λίτρα νερό, σε δόσεις.

Σούρωσα το γάλα και το έβαλα 10′ σε δυνατή φωτιά, και μετά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει.

Το άφησα να κρυώσει μέχρι να πάει γύρω στους 40° C.

Το έριξα με μια κατσαρόλα με 200 ml χυμό από λάιμ.

Το άφησα να “κόψει” για 5′.

Τέλος, το στράγγιξα σε αυτοσχέδιο καλούπι (έστρωσα ένα τουλπάνι μέσα σε σουρωτήρι κι αφού έβαλα το “κομμένο” τόφου μέσα και το σκέπασα με το υπόλοιπο τουλπάνι, το πάτησα με ένα πιάτο και ένα βαρύ βάζο από πάνω) για 30′. [pic]

Η διαδικασία περιγράφεται απλά σε αυτό το βιντεάκι:

Όταν το τόφου μας είναι έτοιμο, κάνουμε το παγωτόφου! Χρησιμοποιούμε:

500 gr μαλακό τόφου (ή μεταξένιο τόφου)

8 κ.σ. ζάχαρη ή και παραπάνω, αναλόγως τα γούστα

½ κούπα χαρουπόμελο

250 ml φυτική κρέμα ή πηκτό γάλα καρύδας

λίγη βανίλια

3-4 κ.σ. κακάο

→ Τα χτυπάμε όλα μαζί στο μπλέντερ καλά. Έπειτα βάζουμε το μείγμα σε παγωτομηχανή, αν έχουμε, κι ακολουθούμε τις οδηγίες.

Αν δεν έχουμε παγωτομηχανή, μπορούμε απλά να αφήσουμε το μείγμα μέσα στο μπλέντερ, να το βάλουμε στην κατάψυξη και να το χτυπάμε ενδιάμεσα ανά 1-2 ώρες, μέχρι να αποκτήσει δομή παγωτού (χωρίς τα κρυσταλλάκια).

Έπειτα μεταφέρουμε το παγωτό σε άλλο δοχείο και μπορούμε επιτέλους να ξανα-χρησιμοποιήσουμε το μπλέντερ!

Καλή επιτυχία!

Advertisement

Chocolate Chai Cake

Διπλό κέικ σοκολάτας-μπαχαρικών, με κρέμα καρύδας κι επικάλυψη αμυγδαλόπαστας!

Για το κάθε παντεσπάνι:

1 κούπα γάλα φουντουκιού

1 κ.γ. ξίδι

½ κούπα ζάχαρη

1/3 κούπας λάδι

1 κούπα αλεύρι

4-5 κ.σ. κακάο

½ κούπα φουντούκια

1 φακελάκι τσάι Μασάλα (τύπου chai*)

1 κ.γ. baking powder

¼ κ.γ. αλάτι

→ Ανακατεύουμε όλα τα υγρά και τη ζάχαρη σε ένα μπωλ. Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά και τα ρίχνουμε σιγά σιγά στο μπωλ με τα υγρά, ανακατεύοντας συνεχώς.

*το τσάι μασάλα είναι μαύρο τσάι αναμειγμένο με μπαχαρικά (κανέλα, κάρδαμο, γαρύφαλλο κ.α.)

Βάζουμε το μείγμα σε στρογγυλή φόρμα για κέικ και ψήνουμε στους 180° για 20-25′.

Αφήνουμε το κάθε παντεσπάνι να κρυώσει.

Ετοιμάζουμε την κρέμα:

1 κονσέρβα γάλα καρύδας

1-2 κ.σ. κακάο

2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου (ή άλλο)

2-3 πρέζες κανέλα, γαρύφαλλο, τζίντζερ, κάρδαμο

→ παίρνουμε την κονσέρβα γάλα καρύδας (400 ml) και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει. Έπειτα ανοίγουμε την κονσέρβα και χωρίζουμε το στερεό μέρος (την παχιά άσπρη κρέμα) από το υγρό μέρος (το ημιδιαφανές υγρό που είναι από κάτω).

Παίρνουμε το στερεό μέρος και το ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.

Έπειτα βάζουμε τη γέμιση ανάμεσα στα 2 κέικ: βάζουμε σε ένα δίσκο το ένα παντεσπάνι. Απλώνουμε από πάνω την κρέμα καρύδας. Σκεπάζουμε με το δεύτερο παντεσπάνι.

Για την επικάλυψη!

Μια πολύ ωραία ιδέα (και ιδιαίτερα χρήσιμη αν τα κέικ μας ή η τούρτα μας δεν είναι πολύ συμπαγή) είναι να κάνουμε επικάλυψη με φύλλο αμυγδαλόπαστας.

Βρήκα αυτό το ρολό, που περιέχει μέσα ένα φύλλο μάρτσιπαν για τούρτα:

  

Ανοίγουμε λοιπόν το ρολό προσεκτικά και σκεπάζουμε με αυτό την τούρτα. Πιέζουμε στα πλαϊνά καλά, ώστε να εφαρμόζει παντού. Έπειτα με ένα μαχαιράκι κόβουμε όσο περισσεύει γύρω γύρω.

 

Με τα περισσεύματα μπορούμε αν θέλουμε να κάνουμε σχεδιάκια για να διακοσμήσουμε το γλυκό μας. Μπορούμε να κάνουμε άπειρα πράγματα γιατί η αμυγλαδόπαστα πλάθεται σαν πλαστελίνη.

Διακοσμούμε και σερβίρουμε!

Καλή επιτυχία!

Η συνταγή για το παντεσπάνι είναι παραλλαγή απ’ το Vegan Recipes Booklet από το sustainable couch.

Τούρτα Τιραμισού

200 gr τόφου

1-2 πακέτα φρυγανιές ή μπισκότα

250 ml φυτική κρέμα

120 gr μαργαρίνη

1 σφηνάκι ρούμι

6 κ.σ. ζάχαρη

2-3 κ.σ. κακάο

χυμός από 1-2 πορτοκάλια

1½ κούπα καφές φίλτρου/εσπρέσσο γλυκός

→ Στεγνώνουμε το τόφου με λίγο χαρτί κουζίνας και το βάζουμε στο μπλέντερ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τον χυμό πορτοκαλιού, την κρέμα, την μαργαρίνη και ρούμι. Χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη κρέμα.

[το τόφου θέλει περισσότερο χτύπημα όσο πιο σκληρό είναι-εγώ που έβαλα firm tofu ήθελε αρκετή επιμονή μέχρι να γίνει κρέμα]

Παίρνουμε τα μπισκότα ή φρυγανιές για 1 στρώση και τις βουτάμε μία μία στον καφέ. Κάθε μία που βρέχουμε την στρώνουμε σε μεσαίο ταψί/φόρμα για κέηκ μέχρι να καλυφθεί ο πάτος.

Κάνουμε 1 στρώση και από πάνω βάζουμε το 1/3 της κρέμας.

Επαναλαμβάνουμε με 2η και 3η στρώση, έτσι ώστε στο τέλος να έχουμε πάνω πάνω την τρίτη στρώση κρέμας.

Πασπαλίζουμε από πάνω με κακάο και βάζουμε στο ψυγείο.

Αφήνουμε το τιραμισού να σταθεί κάμποσες ώρες πριν το κόψουμε.

Έπειτα το βγάζουμε, το ξεφορμάρουμε και έτοιμο για φάγωμα!

Η συνταγή είναι από την μπροσούρα Vegane SchnupperWoche της Vegan Society της Αυστρίας.

Viel Glück!