Tag Archives: καλαμποκάλευρο

Nachos DIY!

28 Aug

Σπιτικά, χειροποίητα, νόστιμα, φθηνά, βιολογικά-μη μεταλλαγμένα νάτσος!

Έχουν λίγη διαδικασία, αλλά αξίζει.

Αρχικά φτιάχνουμε τη ζύμη με:

2 κούπες καλαμποκάλευρο βιολογικό

¾ κούπας αλεύρι σίτου

½ κ.γ. σόδα

& 1 ½ κούπα νερό

και την αφήνουμε λίγη ώρα να ξεκουραστεί.

Έπειτα παίρνουμε μπαλάκια ζύμης, σε μέγεθος μικρού λεμονιού, και τα ανοίγουμε σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια με τον πλάστη. Ανοίγουμε απαλά και προσεκτικά γιατί κολλάνε εύκολα. Θέλουμε οι τορτίγιες να βγουν όσο πιο λεπτές γίνεται, τόσο ώστε να μπορούμε να τις πιάσουμε όμως.

Από κάθε μπαλάκι ζύμης, ανοίγουμε ένα φύλλο τορτίγιας σε μέγεθος ανοιχτής παλάμης. Θα βγουν γύρω στις 8 τορτίγιες.

Ρίχνουμε την κάθε τορτίγια σε τηγάνι που έχει κάψει, και την ψήνουμε 1-2′ σε κάθε πλευρά, χωρίς λάδι.

Την βγάζουμε από το τηγάνι και την κόβουμε σε τριγωνάκια με τον τροχό κοπής.

Αφού ψήσουμε και κόψουμε όλες τις τορτίγιες, ρίχνουμε τα τριγωνάκια σε φριτέζα (μπορούμε να τα τηγανίζουμε και σε τηγάνι). Τα τηγανίζουμε για 1′ σχεδόν, ίσα να πάρουν χρώμα και να γίνουν κρατσανιστά.

Τα βγάζουμε και τους ρίχνουμε

καπνιστή πάπρικα

σκόρδο σε σκόνη

& αλάτι

και τα σερβίρουμε αμέσως! Τα συνοδεύουμε με το nacho dip!

Καλή επιτυχία!

Advertisement

French toast!

20 Jun

1 ½ κούπα φυτικό γάλα (βρώμης/σόγιας κλπ)

3-4 κ.σ. ρεβυθάλευρο

2 κ.γ. καλαμποκάλευρο

½ κ.γ. λιναρόσπορος

1 πρέζα αλάτι

ψωμί για τοστ ολικής (6-7 φέτες)

έξτρα υλικά για από πάνω (π.χ. μαρμελάδα, σιρόπι, κανέλα)

→ Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το φυτικό γάλα, το ρεβιθάλευρο, το καλαμποκάλευρο, μία πρέζα αλάτι και τον λιναρόσπορο τριμμένο. Τα χτυπάμε ελαφρά με ένα πιρούνι και τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε συνέχεια και μετά από 1′ αποσύρουμε από τη φωτιά.

Θέλουμε το μείγμα να πήξει και να γίνει χυλός, αλλά δεν το αφήνουμε να βράσει.

Βάζουμε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά να κάψει μαζί με λίγο λάδι.

Παίρνουμε τις φέτες του ψωμιού μία μία, τις βουτάμε στον χυλό κι από τις 2 πλευρές και τις βάζουμε στο τηγάνι. Ψήνουμε την κάθε φέτα για 2΄σε κάθε πλευρά.

Σερβίρουμε ζεστά ζεστά με μαρμελάδα, σιρόπι σφενδάμου, πετιμέζι, κανέλα, φρούτα κλπ κλπ κλπ (τρώγονται άνετα και σκέτα). Είναι τέλεια..

Καλή επιτυχία!

Μπομπότα

21 Apr

1 πράσο

1 κρεμμύδι

3 κόκκινες πιπεριές

250 gr μανιτάρια

μυρωδικά (ρίγανη, θυμάρι, βασιλικός)

1½ κούπα γάλα σόγιας

½-1 κούπα λάδι

¾ κ.γ. αλάτι

~1 κούπα νερό

450 gr καλαμποκάλευρο

→ Αρχικά τσιγαρίζουμε τα λαχανικά και τα μανιτάρια: βάζουμε σε ένα τηγάνι με τη σειρά το κρεμμύδι, τις πιπεριές, τα μανιτάρια και το πράσο, ψιλοκομμένα και λίγο αλατισμένα, και τα ανακατεύουμε συχνά πυκνά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν λίγο χρώμα.

Έπειτα ανακατεύουμε σε ένα μπωλ τα τσιγαρισμένα λαχανικά και μανιτάρια μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα ομοιογενές μείγμα.

Ρίχνουμε το μείγμα σε λαδωμένο κι αλευρωμένο ταψί και ψήνουμε στους 180°C για περίπου 40′. Είναι σαν πίτα με γεύση πίτσα 🙂 και ιδανική για finger food.

Καλή επιτυχία!

Η συνταγή για την μπομπότα είναι βασισμένη στην Πίτα της Μπαχάρ του ToFu στο χορτοφαγικό φόρουμ.