Κόκκινο κάρυ με κάσιους

Φανταστικό πιάτο της ταϊλανδέζικης κουζίνας, που γίνεται μέσα σε 15′. Την συνταγή βρήκε η καλή φίλη του μπλογκ Melina από το βιβλίο Vegetarian thai cooking της Cara Hobday (more to follow). Εδώ σε παραλλαγή.

3 κ.σ. πάστα κόκκινου κάρυ (πωλείται έτοιμη σε βαζάκια, φωτό 1, 2)

250 ml γάλα καρύδας

1 κ.γ. σάλτσα σόγιας

120 gr baby corn (περίπου 6 καλαμποκάκια)

100 gr φρέσκα τρυφερά φασολάκια

180 gr μπουκετάκια μπρόκολο

½ κούπα κάσιους

1 χούφτα φρέσκα φύλλα βασιλικού

3-4 κλωναράκια φρέσκο κόλιαντρο

2 κ.σ. ψημένα φιστίκια

→ Βάζουμε ένα γουόκ στη φωτιά και ρίχνουμε μέσα την πάστα κόκκινου κάρυ. Ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να βγάζει τα αρώματά του.

Προσθέτουμε το γάλα καρύδας, τη σάλτσα σόγιας, τα μπουκετάκια του μπρόκολου, τα καλαμποκάκια κομμένα στα 2 κατά μήκος, τα φασολάκια και τα κάσιους.

Ανακατεύουμε καλά κι όταν αρχίζει να βράζει χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για 10′ μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα λαχανικά.

Προσθέτουμε τον βασιλικό και τον κόλιαντρο ψιλοκομμένο.

Σερβίρουμε πάνω σε ρύζι και γαρνίρουμε με φιστίκια. Βγάζει 2 ως 4 μερίδες (προς 2 μεγάλες μάλλον:Ρ).

Καλή όρεξη!

Advertisement

Ποπ κορν!

Η διαδικασία: απλή και γρήγορη.

Το αποτέλεσμα: φρέσκα, υγιεινά και σπιτικά ποπ κορν και μια κουζίνα που μυρίζει σινεμά!

Για να φτιάξουμε ένα μεγάλο (αξιοπρεπές) μπωλ:

 

Παίρνουμε 1 κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, με διάμετρο ~20 cm

 

 

 

και ½ κούπα (~80 gr) σποράκια καλαμποκιού για ποπ κορν (μη-μεταλλαγμένο).

 

 

 

 

Βάζουμε στην κατσαρόλα 1½ κ.σ. λάδι και την γυρνάμε να καλύψει όλο τον πάτο της (ενδείκνυται και το ελαιόλαδο). Έπειτα ρίχνουμε μέσα και το καλαμπόκι ομοιόμορφα.

 

 

Το πασπαλίζουμε με ¼ κ.γ. αλάτι και κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της.Την βάζουμε σε δυνατή φωτιά και περιμένουμε.

 

Γενικά τα καλαμπόκια μετά περίπου από 1′  από το πρώτο “ποπ”, θα αρχίσουν να σκάνε όλα μαζί και επίσης θα σταματήσουν σχεδόν όλα μαζί. Από τη στιγμή που θα σκάσει το πρώτο καλαμπόκι, μέσα σε 2 λεπτά θα είναι έτοιμο το ποπ κορν. Όταν τελειώσει το “ποπ ποπ” αποσύρουμε από τη φωτιά χωρίς να περιμένουμε να σκάσει και το τελευταίο! Αν τα αφήσουμε έστω και λίγο παραπάνω θα καούν όσα είναι στον πάτο, και δεν πειράζει αν μείνουν και μερικά σποράκια.

Ανοίγουμε την κατσαρόλα, και… πα-πααμ!

Μεταφέρουμε το ποπ κορν στη γαβάθα μας και πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι ακόμα αν θέλουμε (περίπου άλλο ¼ κ.γ.).

Παρατάμε το διάβασμα και βάζουμε ταινία!

Καλή επιτυχία!!

Burritos

Ιδανική λύση όταν μας έχει περισσέψει μαγειρεμένο ρύζι. Μαζί με διάφορα λαχανικά και μια φρέσκια σάλτσα τομάτας μπορούμε να φτιάξουμε εύκολα έναν ολόκληρο δίσκο με χορταστικά  και νόστιμα μπουρίτος σε μεγάλη ποικιλία.

Θα χρειαστούμε:

6 πίτες για μπουρίτος

1 δόση σάλσα

2 κούπες ρύζι μαγειρεμένο (έβαλα παέγια)

1 κούπα καλαμπόκι βρασμένο

1 κούπα γιαούρτι σόγιας

2 κούπες κόκκινα φασόλια βρασμένα

~½ μαρούλι ψιλοκομμένο

½ αβοκάντο κομμένο σε κυβάκια

προαιρετικά: βίγκαν κίτρινο τιρί (αν μπορούμε να βρούμε)

→ Βάζουμε τις πίτες σε πιάτα και μοιράζουμε τα υλικά στα 6.

Τυλίγουμε και τρώμεεεεεε..

Καλή όρεξη!