Σταφιδόψωμα

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

½ κούπα χλιαρό νερό

1/3 κούπας πετιμέζι ή χαρουπόμελο

1/3 κούπας σταφίδες

½ κούπα μαργαρίνη

½ κ.γ. κανέλα

¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο

2 πρέζες τζίντζερ σε σκόνη

λίγη βανίλια

250-300 gr αλεύρι

→ Ανακατεύουμε σε ένα μπωλ τη μαγιά με το νερό και το πετιμέζι καλά.

Προσθέτουμε τη μαργαρίνη (ξεπαγωμένη), τις σταφίδες, τα μπαχαρικά κι ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το αλεύρι λίγο λίγο, να σχηματίσει έναν χυλό αρχικά και σιγά σιγά να γίνει μια μαλακιά ζύμη.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια, 8-10 περίπου, τα βάζουμε  αραιά σε ένα μεγάλο ταψί και τα βάζουμε σε ένα ζεστό δωμάτιο, κοντά στο καλοριφέρ.

Τα αφήνουμε να φουσκώσουν, περίπου 2-3 ώρες, μέχρι να τριπλασιαστούν σε μέγεθος!

  

Έπειτα τα αλείφουμε από πάνω με λίγο αραιωμένο πετιμέζι αν θέλουμε και τα βάζουμε στο φούρνο.

Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο γύρω στους 160° μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα (15-25′ ανάλογα το φούρνο- προσοχή γιατί αρπάζουν εύκολα).

Τα βγάζουμε ροδαλά, μυρωδάτα και αφράτα!

Καλή επιτυχία!

Advertisement

Horchata vegana

Η ορτσάτα είναι ένα δροσιστικό ρόφημα από ρύζι (ή άλλους σπόρους/καρπούς) και κανέλα, δημοφιλές στην Ισπανία και σε χώρες της Λατινικής Αμερικής.

1 κούπα ρύζι

4 κούπες ζεστό νερό

→ βάζουμε το ρύζι στο νερό και το αφήνουμε 2 ώρες να μουλιάσει. Έπειτα τα χτυπάμε στο μπλέντερ, ώστε το ρύζι να θρυμματιστεί. Το ξαναφήνουμε να μουλιάσει κι άλλο, για τουλάχιστον 3-4 ώρες ακόμη.

Προσθέτουμε στο μπλέντερ με το ρύζι και το νερό

1 κ.γ. κανέλα

1 κούπα γάλα σόγιας ή αμυγδάλου

λίγη βανίλια

(έβαλα γάλα σόγιας με γεύση βανίλια)

→ Τα χτυπάμε όλα μαζί πολύ καλά.

Σουρώνουμε το μείγμα με λεπτό σουρωτήρι ή τουλπάνι.

Σερβίρουμε σε ποτήρια με παγάκια και πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα.

Καλή επιτυχία!

Μήλα ψητά

6 μήλα

3 κ.σ. χουρμαδόπαστα
(ή χουρμάδες ψιλοκομμένους)

5-6 κ.σ. χαρουπόμελο (ή άλλο σιρόπι)

κανέλα

½ κούπα αλεύρι

3 κ.σ. νερό

1 πρέζα αλάτι

1 κ.γ. baking powder

50 gr μαργαρίνη

ξηροί καρποί

→ Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέηκιν πάουντερ, το αλάτι, τη μαργαρίνη και το νερό. Ανακατεύουμε καλά και φτιάχνουμε μια ζύμη.

Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 1-2 ώρες.

Εντωμεταξύ παίρνουμε τα μήλα, τα καθαρίζουμε και με το ειδικό εργαλείο βγάζουμε τα κουκούτσια.

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη ανοίγουμε φύλλο πλάτους 15 cm περίπου και μήκους περίπου 30-35 cm.

Κόβουμε 6 μακριές λωρίδες και τυλίγουμε τα μήλα ένα ένα (σαν μούμιες).

Τα γεμίζουμε με ψιλοκομμένη χουρμαδόπαστα (ή χουρμάδες) και ρίχνουμε μέσα και λίγο χαρουπόμελο.

Τα τοποθετούμε σε ένα λαδωμένο ταψί, τα αλείφουμε με ένα πινέλο με γάλα αμυγδάλου και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 180° για μισή ώρα περίπου.

Όταν ψηθούν τα σερβίρουμε με κανέλα και λίγο σιρόπι ή τα πασπαλίζουμε με αλεσμένους ξηρούς καρπούς.

Καλή επιτυχία!

Η συνταγή είναι παραλλαγή από το βιβλίο “Μάθε κι εσύ πως και τι να τρως σωστά” του Ν. Φοράδη.