Chocolate Chai Cake

Διπλό κέικ σοκολάτας-μπαχαρικών, με κρέμα καρύδας κι επικάλυψη αμυγδαλόπαστας!

Για το κάθε παντεσπάνι:

1 κούπα γάλα φουντουκιού

1 κ.γ. ξίδι

½ κούπα ζάχαρη

1/3 κούπας λάδι

1 κούπα αλεύρι

4-5 κ.σ. κακάο

½ κούπα φουντούκια

1 φακελάκι τσάι Μασάλα (τύπου chai*)

1 κ.γ. baking powder

¼ κ.γ. αλάτι

→ Ανακατεύουμε όλα τα υγρά και τη ζάχαρη σε ένα μπωλ. Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά και τα ρίχνουμε σιγά σιγά στο μπωλ με τα υγρά, ανακατεύοντας συνεχώς.

*το τσάι μασάλα είναι μαύρο τσάι αναμειγμένο με μπαχαρικά (κανέλα, κάρδαμο, γαρύφαλλο κ.α.)

Βάζουμε το μείγμα σε στρογγυλή φόρμα για κέικ και ψήνουμε στους 180° για 20-25′.

Αφήνουμε το κάθε παντεσπάνι να κρυώσει.

Ετοιμάζουμε την κρέμα:

1 κονσέρβα γάλα καρύδας

1-2 κ.σ. κακάο

2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου (ή άλλο)

2-3 πρέζες κανέλα, γαρύφαλλο, τζίντζερ, κάρδαμο

→ παίρνουμε την κονσέρβα γάλα καρύδας (400 ml) και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει. Έπειτα ανοίγουμε την κονσέρβα και χωρίζουμε το στερεό μέρος (την παχιά άσπρη κρέμα) από το υγρό μέρος (το ημιδιαφανές υγρό που είναι από κάτω).

Παίρνουμε το στερεό μέρος και το ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.

Έπειτα βάζουμε τη γέμιση ανάμεσα στα 2 κέικ: βάζουμε σε ένα δίσκο το ένα παντεσπάνι. Απλώνουμε από πάνω την κρέμα καρύδας. Σκεπάζουμε με το δεύτερο παντεσπάνι.

Για την επικάλυψη!

Μια πολύ ωραία ιδέα (και ιδιαίτερα χρήσιμη αν τα κέικ μας ή η τούρτα μας δεν είναι πολύ συμπαγή) είναι να κάνουμε επικάλυψη με φύλλο αμυγδαλόπαστας.

Βρήκα αυτό το ρολό, που περιέχει μέσα ένα φύλλο μάρτσιπαν για τούρτα:

  

Ανοίγουμε λοιπόν το ρολό προσεκτικά και σκεπάζουμε με αυτό την τούρτα. Πιέζουμε στα πλαϊνά καλά, ώστε να εφαρμόζει παντού. Έπειτα με ένα μαχαιράκι κόβουμε όσο περισσεύει γύρω γύρω.

 

Με τα περισσεύματα μπορούμε αν θέλουμε να κάνουμε σχεδιάκια για να διακοσμήσουμε το γλυκό μας. Μπορούμε να κάνουμε άπειρα πράγματα γιατί η αμυγλαδόπαστα πλάθεται σαν πλαστελίνη.

Διακοσμούμε και σερβίρουμε!

Καλή επιτυχία!

Η συνταγή για το παντεσπάνι είναι παραλλαγή απ’ το Vegan Recipes Booklet από το sustainable couch.

Advertisement

Satay μελιτζάνας

Ψητά σουβλάκια μελιτζάνας και μανιταριών με σάλτσα satay.

~10 καλαμάκια

2 μέτριες μελιτζάνες

200 gr μανιτάρια κρεμίνι

για τη μαρινάδα:

1 κ.σ. κύμινο

1 κ.σ. κόλιαντρο

1 κ.σ. τζίντζερ τριμμένο

2 σκ. σκόρδο λιωμένες

1 κ.γ. λεμονόχορτο σε πάστα

4 κ.σ. σάλτσα σόγιας

½ κούπα λάδι

2 κ.σ. χυμό λεμονιού

για τη σάλτσα φιστικιών:

½ κ.γ. κύμινο

½ κ.γ. κόλιντρο

2 σκ. σκόρδο

1 μικρό κρεμμύδι

1 κ.σ. χυμό λεμονιού

½ κούπα γάλα καρύδας

150 gr φιστικοβούτυρο

1 κούπα νερό

αλάτι

→ Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κυβάκια. Τα βάζουμε σε ένα ταψί μαζί με τα μανιτάρια.

Σε ένα μπωλ βάζουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας κι ανακατεύουμε καλά.

Περιλούζουμε τις μελιτζάνες και τα μανιτάρια με τη μαρινάδα.

Τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 2 ως 8 ώρες, ανακατεύοντας συχνά.

Βάζουμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων όλα τα υλικά για τη σάλτσα (εκτός απ’ το νερό) και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν μια ομοιόμορφη κρέμα.

Μεταφέρουμε την κρέμα σε κατσαρολάκι και προσθέτουμε το νερό. Σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά ανακατεύοντας μέχρι να πήξει και έπειτα μεταφέρουμε σε ένα μπωλ.

Περνάμε τα μανιτάρια και τις μελιτζάνες σε καλαμάκια. Βάζουμε τα καλαμάκια σε μια λαμαρίνα και ψήνουμε στο γκριλ σε δυνατή φωτιά για περίπου 20′. Ενδιάμεσα τα γυρνάμε και τα βρέχουμε με τη μαρινάδα.

Τα σερβίρουμε με την σάλτσα φιστικιών.

Και αυτή τη συνταγή μου έδωσε η καλή φίλη του μπλογκ Melina από το βιβλίο Vegetarian thai cooking της Cara Hobday. Εδώ σε δική μου παραλλαγή.

Καλή επιτυχία!

Κόκκινο κάρυ με κάσιους

Φανταστικό πιάτο της ταϊλανδέζικης κουζίνας, που γίνεται μέσα σε 15′. Την συνταγή βρήκε η καλή φίλη του μπλογκ Melina από το βιβλίο Vegetarian thai cooking της Cara Hobday (more to follow). Εδώ σε παραλλαγή.

3 κ.σ. πάστα κόκκινου κάρυ (πωλείται έτοιμη σε βαζάκια, φωτό 1, 2)

250 ml γάλα καρύδας

1 κ.γ. σάλτσα σόγιας

120 gr baby corn (περίπου 6 καλαμποκάκια)

100 gr φρέσκα τρυφερά φασολάκια

180 gr μπουκετάκια μπρόκολο

½ κούπα κάσιους

1 χούφτα φρέσκα φύλλα βασιλικού

3-4 κλωναράκια φρέσκο κόλιαντρο

2 κ.σ. ψημένα φιστίκια

→ Βάζουμε ένα γουόκ στη φωτιά και ρίχνουμε μέσα την πάστα κόκκινου κάρυ. Ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να βγάζει τα αρώματά του.

Προσθέτουμε το γάλα καρύδας, τη σάλτσα σόγιας, τα μπουκετάκια του μπρόκολου, τα καλαμποκάκια κομμένα στα 2 κατά μήκος, τα φασολάκια και τα κάσιους.

Ανακατεύουμε καλά κι όταν αρχίζει να βράζει χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για 10′ μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα λαχανικά.

Προσθέτουμε τον βασιλικό και τον κόλιαντρο ψιλοκομμένο.

Σερβίρουμε πάνω σε ρύζι και γαρνίρουμε με φιστίκια. Βγάζει 2 ως 4 μερίδες (προς 2 μεγάλες μάλλον:Ρ).

Καλή όρεξη!