Τούρτα με φρούτα

Φοβερή τούρτα γενεθλίων.. Πάρα πολύ νόστιμη και ζουμερή, χωρίς πολλά λιπαρά. Ιδανική για παιδάκια που έχουν σήμερα γενέθλια!

Για το παντεσπάνι

250 gr αλεύρι

180 gr ζάχαρη

3 κ.σ. ξίδι

1 φακελάκι baking powder (3 κ.γ.)

½ κ.γ. κανέλα

½ κούπα μους μήλου

1 κούπα νερό

135 ml λάδι

→ Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη, το μπέηκιν και την κανέλα.

Σε ένα άλλο μπωλ ανακατεύουμε το λάδι, το μους, το ξίδι και το νερό.

Προσθέτουμε τα υγρά υλικά στα ξηρά, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

Στρώνουμε τον πάτο μιας στρογγυλής φόρμας για κέικ με λαδόκολλα και λαδώνουμε τα πλαϊνά.

Βάζουμε το μείγμα στη φόρμα για κέικ και βάζουμε στο ζεστό φούρνο.

Ψήνουμε για ~35′ στους 180°C. Βγάζουμε απ’ τον φούρνο και αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς.
(Βοηθάει να κάνουμε το κέικ από την προηγούμενη μέρα.)

Όταν κρυώσει, το κόβουμε προσεκτικά σε 2 παντεσπάνια.

Υλικά για την γέμιση και την επικάλυψη

20 gr άμυλο αραβοσίτου (ή μισό φακελάκι άνθος αραβοσίτου βανίλια)

250 ml φυτικό γάλα (έβαλα σόγιας-ρυζιού)

1-2 κ.σ. ζάχαρη

500 gr γιαούρτι σόγιας με γεύση φρούτων (έβαλα με γεύση ροδάκινο)

450 gr ροδάκινα κομπόστα (6-7 μισά ροδάκινα)

200 gr κεράσια κομπόστα

1 μπανάνα

½ κούπα μους μήλου

→ Πρώτα απ’ όλα στραγγίζουμε το γιαούρτι. Το βάζουμε σε τουλπάνι (ή σε σουρωτήρι με ψιλή σήτα) και το αφήνουμε να στραγγίξει το νερό του τουλάχιστον 5-6 ώρες στο ψυγείο.

Φτιάχνουμε την κρέμα: ανακατεύουμε το άμυλο αραβοσίτου με το γάλα και τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι και το βάζουμε στη φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει και να πήξει. Αποσύρουμε και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει. Συχνά πυκνά την ανακατεύουμε να μην κάνει πέτσα.

Στραγγίζουμε τα φρούτα από το ζουμί της κομπόστας σε ένα σουρωτήρι.

Συναρμολογούμε

Βάζουμε το παντεσπάνι της βάσης σε ένα δίσκο για τούρτα.

Απλώνουμε πάνω του το μους μήλου.

Τοποθετούμε πάνω στο παντεσπάνι τα ροδάνικα και τα μισά κεράσια (χωρίς κουκούτσια!) ομοιόμορφα. Κρατάμε ένα μισό ροδάκινο για την επικάλυψη.

Ανακατεύουμε την κρέμα μαζί με το γιαούρτι καλά, να αφρατέψουν και απλώνουμε τα 2/3 από το μείγμα πάνω στα φρούτα.

Σκεπάζουμε με το δεύτερο παντεσπάνι.

Απλώνουμε το υπόλοιπο 1/3 της κρέμας από πάνω και το απλώνουμε τα καλύψει την τούρτα εντελώς (από πάνω και στα πλάγια).

 

Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο και την αφήνουμε να σταθεί για καμιά ώρα τουλάχιστον.

Διακοσμούμε την τούρτα με τα υπόλοιπα κεράσια, μερικές φέτες ροδάκινο και την μπανάνα κομμένη σε ρολεδίτσες.

Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σβήσουμε τα κεράκια!

Καλή επιτυχία! Και χρόνια πολλά!

Advertisement

Τάρτα με κεράσια

Η τάρτα Tatin σε παραλλαγή με κεράσια κομπόστα!

3 κούπες κομπόστα κεράσι

200 gr αλεύρι

90 gr μαργαρίνη

1 κ.σ. ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

~7 κ.σ. νερό

→ Πρώτα φτιάχνουμε τη ζύμη: αφήνουμε τη μαργαρίνη να ξεπαγώσει, έπειτα την τρίβουμε μαζί με το αλεύρι, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το νερό, και ζυμώνουμε σε μια μπάλα.

Βάζουμε τη μπάλα στο ψυγείο κι ετοιμάζουμε τη γέμιση. Καθαρίζουμε τα κεράσια απ’ τα κουκούτσια και τα αραδιάζουμε σε μια λαδωμένη φόρμα για τάρτες,~25 cm διαμέτρου. (επίσης βοηθάει πολύ αντί να λαδώσουμε τη φόρμα, απλά να στρώσουμε μια λαδόκολλα στον πάτο)

Βγάζουμε τη ζύμη απ’ το ψυγείο και την ανοίγουμε σε φύλλο τόσο μεγάλο όσο και η φόρμα μας.

Βάζουμε το φύλλο πάνω από τα κεράσια, και το κλείνουμε στα πλαϊνά, να τα σκεπάσει εντελώς.

Ψήνουμε στους 220°C για ~25′. Βγάζουμε απ’ το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει.

Ξεφορμάρουμε αναποδογυρίζοντας την τάρτα!

Tips: αν η κομπόστα μας δεν είναι πολύ γλυκιά, βάζουμε λίγη παραπάνω ζάχαρη στη ζύμη. Επίσης, μπορούμε να την κάνουμε με άλλη κομπόστα φρούτων, αν και η τάρτα αυτή γίνεται (παραδοσιακά) με καραμελωμένα μήλα. Η ιδέα για την τάρτα είναι παραλλαγμένη από την περίφημη Tarte tatin  του ToFu!

Καλή επιτυχία!