Tag Archives: κιμάς σόγιας

Παστίτσιο παραδοσιακό

22 Oct

1. Βράζουμε 400 gr μακαρόνι χοντρό για παστίτσιο σε λίγο αλατισμένο νερό.

Σουρώνουμε χωρίς να τα ξεπλύνουμε!

Παίρνουμε τα μακαρόνια με τσιμπίδα (γιατί καίνε) και τα βάζουμε στο ταψί/πυρέξ. Τα ισιώνουμε να είναι όλα με την ίδια φορά, τα πατάμε ελαφρά με ένα κουτάλι και τα αφήνουμε να κρυώσουν και να κολλήσουν μεταξύ τους.

Καλό είναι να έχουμε ταψί που το μήκος του να είναι περίπου όσο και των βρασμένων μακαρονιών, γιατί θα μας απλοποιήσει τη διαδικασία. Ένα καλό μέγεθος ταψιού είναι 20 χ 30 εκατοστά και με βάθος τουλάχιστον 6-7 εκατοστά. Επίσης βολεύει αν το ταψί είναι τετραγωνισμένο κι όχι οβάλ.

2. Ετοιμάζουμε τον κοκκινιστό κιμά σόγιας από πρωτεΐνη σόγιας (TVP).

Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε 1 μεγάλο κρεμμύδι για 3′ σε 1/4 κούπας λάδι.

Προσθέτουμε τον κιμά σόγιας όπως είναι από το πακέτο, περίπου 180 gr.

Ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι, 1 κουτάκι τοματοχυμό, 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί και 1 κ.γ. ρίγανη.

Ανακατεύουμε καλά κι αν τραβάει κι άλλα υγρά συμπληρώνουμε με νερό.

Προσθέτουμε 2 κ.σ. αηβάρ, 1 κ.σ. τοματοπελτέ και λίγη κανέλα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τον κιμά να σιγοβράσει για 5′. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τον αφήνουμε λίγο να κρυώσει.

3. Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ με σιμιγδάλι!

Σε μια κατσαρολίτσα βάζουμε

900 ml γάλα σόγιας

4 κ.σ. αλεύρι

8 κ.σ. σιμιγδάλι

2 κ.σ. διατροφική μαγιά

¼ κούπας λάδι

αλάτι, άσπρο πιπέρι

μοσχοκάρυδο

τα ανακατεύουμε καλά και τα βάζουμε στη φωτιά. Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει κι αποσύρουμε.

4. Ρίχνουμε τον κιμά στο ταψί, πάνω από τα μακαρόνια, και τον απλώνουμε.

5. Ρίχνουμε την μπεσαμέλ πάνω απ’ τον κιμά και την απλώνουμε.

6. Βάζουμε το ταψί στον φούρνο για 30′ περίπου, στους 180°C.

7. Μόλις η μπεσαμέλ σταθεροποιηθεί, και πριν ακόμα πάρει χρώμα, αλείφουμε την επιφάνεια με λίγο λάδι.

8. Όταν πλέον έχει ροδίσει και ξεροψηθεί εδώ κι εκεί, βγάζουμε το παστίτσιο απ’ το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.

9. Κόβουμε κομμάτια και τρώμε!

10. Καλή όρεξη!

 

Advertisement

Cevapcici

20 Oct

Τα τσεβάπτσιτσι είναι τα σέρβικα κεμπαπτσάκια, μικρά μπιφτέκια που φτιάχνονται με σκόρδο και μπόλικη πάπρικα.

2 κούπες βρασμένο κιμά σόγιας (TVP)

¾ κ.γ. καπνιστή πάπρικα

¾ κ.γ. αλάτι

¼ κ.γ. κύμινο

1 μεγάλη σκ. σκόρδο λιωμένη

1 κ.σ. αηβάρ

1 κ.σ. λάδι

φρέσκο τριμμένο πιπέρι

¾ κούπας γλουτένη

→ Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπωλ και τα ζυμώνουμε καλά (τη γλουτένη τη βάζουμε τελευταία).

Σχηματίζουμε μικρά μακρόστενα μπιφτεκάκια και τα βάζουμε στο καλαθάκι του ατμού.

Τα αφήνουμε να ψηθούν στον ατμό για 30′ περίπου, μέχρι να δέσουν καλά.

Έπειτα τα βγάζουμε, τα λαδώνουμε λίγο και τα ψήνουμε σε σχάρα ή μαντεμένιο τηγάνι μέχρι να πάρουν χρώμα.

Τα τρώμε με λεμονάκι και για πιο ορίτζιναλ γεύση τα σερβίρουμε με αηβάρ και ψητά κρεμμύδια!

Καλή επιτυχία!

Ντολμαδάκια ταχινολέμονο

22 Aug

για τους ντολμάδες

250 gr κληματόφυλλα  (1 βάζο)

220 gr κιμά από πρωτεΐνη σόγιας

1 κούπα ρύζι μπλου ροζ

1 μεγάλο κρεμμύδι

½ ματσάκι άνηθο

2 κ.γ. αλάτι

¼ κούπας λάδι

2 κ.σ. διατροφική μαγιά

→ Σε μια κατσαρόλα βράζουμε ~ 1 λίτρο νερό και ρίχνουμε τη σόγια να βράσει για 1-2′. Τη σουρώνουμε, την ξεπλένουμε και την στύβουμε καλά.

Βάζουμε τον κιμά σε ένα μεγάλο μπωλ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από τα αμπελόφυλλα). Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει.

Βγάζουμε τα αμπελόφυλλα από το βαζάκι και τα ξεχωρίζουμε (βοηθάει αν τα βάλουμε σε ένα δοχείο με νερό για λίγη ώρα). Επίσης αμπελόφυλλα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και φρέσκα (δείτε κι εδώ)

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα στρώνουμε κάτω 3-4 κληματόφυλλα και αρχίζουμε το γέμισμα. Παίρνουμε κάθε φύλο με τη θαμπή πλευρά προς τα πάνω, του βάζουμε πάνω ~1 κ.γ. γέμιση και το τυλίγουμε, διπλώνοντας τα πλαϊνά.

Βάζουμε τους ντολμάδες στην κατσαρόλα κολλητά σε κάθε στρώση. Θα βγουν περίπου 3 στρώσεις. Αφού τα γεμίσουμε και τα στοιβάξουμε όλα στην κατσαρόλα (θα μας πάρει καμιά ώρα), βάζουμε από πάνω τους ένα πιάτο αναποδογυρισμένο για να τα πατάει. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα ½ lt νερό, λίγο αλάτι  και τον χυμό από 1 λεμόνι και βάζουμε στη φωτιά. Το αφήνουμε να ψηθεί σε μέτρια φωτιά για 40′ περίπου.

Όσο τα ντολμαδάκια μαγειρεύονται, φτιάχνουμε το ταχινολέμονο!

για το ταχινολέμονο

750 ml ζωμός λαχανικών

3 κ.σ. ταχίνι

3 κ. σ. μαγιά

3 κ.σ. αλεύρι

1 κ.σ. άμυλο αραβοσίτου

λάδι, αλάτι

1 λεμόνι

→ Διαλύουμε το αλεύρι και το άμυλο σε λίγο κρύο νερό και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με όλα τα υπόλοιπα. Βάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αρχίζει να κοχλάζει και να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Όταν βγάλουμε τους ντολμάδες από την κατσαρόλα, τους βάζουμε σε μια μεγάλη πιατέλα (ή σε πιάτα) και τους περιλούζουμε με το ταχινολέμονο. Βγαίνουν από 1 έως και 7 μερίδες!

Είναι ακόμα πιο νόστιμο όταν κρυώσει εντελώς.

Είναι τέ-λει-ο.

Καλή επιτυχία!