Tag Archives: κολοκύθα

Ισπανική ομελέτα

2 Nov

400 gr πατάτες

300 gr κολοκύθα

1 κρεμμύδι

½-¾ κούπα αλεύρι

1 κ.γ. baking powder

1½ κούπα γάλα βρώμης

αλάτι, λάδι

→ Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε κύβους (χρησιμοποίησα κολοκύθα hokaido).

Την τηγανίζουμε σε λίγο λάδι μερικά λεπτά μέχρι να μαλακώσει, και την βάζουμε στην άκρη.

Κόβουμε τις πατάτες και το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και τα τηγανίζουμε ελαφρώς (όχι να ξεροψηθούν).

Σε ένα ταψάκι στρώνουμε λαδόκολλα και τοποθετούμε μέσα τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Τα απλώνουμε στο ταψί ομοιόμορφα και αλατίζουμε.

Σε ένα μπλέντερ βάζουμε την κολοκύθα και το γάλα και πολτοποιούμε. Ανακατεύουμε το μείγμα με το αλεύρι, το μπέηκιν και λίγο αλάτι και σχηματίζουμε έναν χυλό.

Περιχύνουμε τον χυλό πάνω από τις πατάτες στο ταψί και απλώνουμε να πάει παντού.

Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για ~20′ στους 20ο°C.

Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε την ομελέτα μερικά λεπτά να κρυώσει, ξεφορμάρουμε και τρώμε!

 

Καλή επιτυχία!

Advertisement

Κολοκυθόσουπα

1 Nov

Την συνταγή αυτή για κολοκυθόσουπα μου έχει στείλει η φίλη του μπλογκ νάνσυ (γνωστή και ως duck 😛 ) εδώ και πολλούς μήνες, σχεδόν όταν  ξεκίνησα το πρότζεκτ. Τόσο καιρό λοιπόν τη φύλαγα και περίμενα με αγωνία πότε θα έρθει η κατάλληλη στιγμή να την μαγειρέψω! Σήμερα λοιπόν έχει την τιμητική της, μιας και είναι η παγκόσμια  βίγκαν ημέρα:)

Σας παραθέτω την συνταγή από το πρωτότυπο. Είναι πραγματικά εξαιρετική!

Υλικά για 4 άτομα

Χρειαζόμαστε

1 πράσο

1 μεγάλη πατάτα

2 μεγάλα καρότα

½ κιλό κολοκύθα

αλάτι κατά βούληση

1 κόκκινη πιπεριά τσίλι μικρή

1 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ φρέσκο

→ Τσιγαρίζουμε σε 3-4 κουταλιές της σούπας λάδι το πράσο κομμένο σε φέτες.

Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά ψιλοκομμένα.

Σβήνουμε με μία κούπα βραστό νερό στο οποίο έχουμε διαλύσει (αν θέλουμε) ¼ του κύβου ζωμό λαχανικών (bio παρακαλώ).

Συνεχίζουμε προσθέτοντας βραστό νερό –να σκεπάζει τα λαχανικά και λίγο παραπάνω- αλάτι, το τζίντζερ και την πιπεριά.

Μόλις τα λαχανικά μαλακώσουν αρκετά ,σβήνουμε τη φωτιά-μέτρια θερμοκρασία- και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ ή με πολτοποιητή-ράβδο.

Σε αυτή τη φάση προσθέτουμε λίγο νερό αν το αποτέλεσμα θυμίζει πουρέ και βράζουμε για λίγο ή αν είναι πολύ νερουλό ξαναβράζουμε.

Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση προσθέτοντας αλάτι ή τζίντζερ ή πιπέρι.

Είναι πολύ ωραίο πρώτο ή κυρίως ή μοναδικό πιάτο.

Μπορείς στο σερβίρισμα να προσθέσεις λίγο δυόσμο, ή μαντζουράνα ή ό,τι βότανο θεωρήσεις πως θα ταιριάζει.

Αυτά και καλή όρεξη

Happy world vegan day!

Vegan eggs!

12 Oct

Αυτή είναι λοιπόν η ιδέα που μου ‘ρθε χθες, εκεί που έτρωγα την κολοκύθα! Η κολοκύθα αυτή έχει έντονα τόσο το χρώμα και την υφή του κρόκου του αυγού μιας κότας (αν της το πάρουμε και μετά το βράσουμε), αλλά και μια έντονη γεύση πρωτεΐνης.

Αν θέλουμε λοιπόν να εκπλήξουμε κάποιον με το τι μπορούμε να κάνουμε μέσα στη μαγική βίγκαν κουζίνα μας, μπορούμε να φτιάξουμε “βίγκαν αυγά” a.k.a veggs! Καλό; Πάρα πολύ ωραίο..

Θα χρειαστούμε

1. σκληρό τόφου (~1 πακέτο των 200 gr για 3-4 veggs)

και 2. λίγη ψητή κολοκυθόψιχα.

→ Κόβουμε το τόφου στο κατάλληλο σχήμα με ένα μαχαίρι, και το γεμίζουμε με την κολοκυθόψιχα λιωμένη.

Βάζουμε από πάνω λάδι, ξίδι, αλατάκι, πιπεράκι κι ό,τι άλλο θέλουμε και.. voila!

This slideshow requires JavaScript.

Η ιδέα ίσως να αρέσει σε βίγκαν παιδάκια, ή και να ενδείκνυται σε λιγούρες εγκυμοσύνης :Ρ

Μια τρίτη δυνατότητα χρήσης είναι να σκάσουμε π.χ. σε κανένα πασχαλινό τραπέζι (αν πηγαίνουμε σε τέτοια) με τα δικά μας σπιτικά  cruelty-free, πρωτεϊνούχα και χωρίς χοληστερίνη veggs, και θα χάσουν όλοι τα αυγά και τα πασχάλια 😆

(Αν και το καλύτερο είναι σ’ αυτήν την περίπτωση να κάνουμε εντελώς βίγκαν τραπέζι, μιας και για το πάσχα έχουμε και μαγειρίτσα βίγκαν και σοκολατένια αυγά, οπότε έχουμε υπερ-καλυφθεί! :mrgreen:)

Το υπόλοιπο τόφου (περίπου 100 gr) μπορούμε να το κάνουμε scrambled tofu, χρησιμοποιώντας επιπλέον

1 φλιτζάνι κομματάκια ψητής κολοκύθας

1 μικρό κρεμμύδι

½ πιπεριά.

Να κάνουμε δηλαδή scrambled veggs, τύπου στραπατσάδας ή καγιανά.

Καλή επιτυχία!