Ωμοφαγικά λαζάνια

Λοιπόν, για αυτά τα “λαζάνια” θα χρειαστούμε 2-3 κολοκύθια 3 διαφορετικές στρώσεις από: σάλτσα τομάτας, πέστο και τυρί από κάσιους.

Αρχικά παίρνουμε ένα βαθύ μπωλ, μέτριου μεγέθους (διάμετρο ~ 20 εκατοστά), και το στρώνουμε με πλαστική μεμβράνη.

Ετοιμάζουμε τις στρώσεις.

Για τη σάλτσα τομάτας:
2 σφιχτές τομάτες

½-1 κόκκινη πιπεριά

1 μικρό κρεμμύδι

1 σκ. σκόρδο

αλάτι, πιπέρι, λεμόνι, θυμάρι.

→ Τα χτυπάμε το μίξερ καλά  και βγει μια πηκτή σάλτσα. Αν οι τομάτες είναι πολύ ζουμερές, τότε βάζουμε τη σάλτσα σε ένα σουρωτήρι ψιλό να στραγγίξει τα πολλά υγρά.

Για το τυρί από κάσιους:
1½ κούπα ωμά κάσιους μουλιασμένα

1 σκ. σκόρδο

αλάτι, πιπέρι, λεμόνι

→ Τα χτυπάμε όλα στο μίξερ να γίνουν μια ομοιόμορφη πάστα.

Για το πέστο:
χρησιμοποιούμε ό,τι πέστο μας αρέσει.

Εγώ έβαλα πέστο μέντας με ηλιόσπορους.

Για τα “λαζάνια”:
καθαρίζουμε καλά τα κολοκύθια και τα κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες. Βολεύει το μαχαιράκι που ξεφλουδίζει τις πατάτες.

Συναρμολογούμε:
Κάνουμε τις στρώσεις με τη σειρά μέσα στο μπωλ.

2 κουταλιές πέστο- 2 κουταλιές τομάτα-  το 1/3 των κολοκυθιών-

2 κουταλιές πέστο- το μισό τυρί κάσιους- 2 κουταλιές τομάτα- το άλλο 1/3 των κολοκυθιών-

το υπόλοιπο πέστο- το άλλο μισό τυρί- την υπόλοιπη τομάτα- το τελευταίο 1/3 των κολοκυθιών.

Βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί.

Το βγάζουμε μετά από 2-3 ώρες, το αναποδογυρίζουμε σε πιάτο και βγάζουμε την πλαστική μεμβράνη.

Γαρνίρουμε με τοματίνια και σερβίρουμε!

 

Καλή επιτυχία!

Η συνταγή είναι παραλλαγμένη από εδώ: http://radicaleats.blogspot.gr/2008/06/texas-chili.html

Advertisement

Μπιφτέκια σόγιας

250 gr αλευρι σόγιας

1-2 καρότα

1 κρεμμύδι

1-2 κολοκυθάκια

1 ποτήρι χυμό ντομάτας

μπαχαρικά, μυρωδικά

αλάτι, λάδι, λεμόνι

→ Σε ένα μεγάλο μπωλ τρίβουμε με τον τρίφτη τα καρότα, το κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια.

Προσθέτουμε το σογιάλευρο, τον τοματοχυμό και αλάτι και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε και μπαχαρικά της προτίμησής μας (εγώ έβαλα βασιλικό και ινδικό μείγμα garam masala) και δουλεύουμε το μείγμα καλά να γίνει μια ζύμη.

Το αφήνουμε λίγη ώρα στην άκρη να τραβήξει τα υγρά του.

Έπειτα από μισή ώρα περίπου πλάθουμε μπιφτέκια και τα βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα (γύρω στα 16 μπιφτέκια).

Ρίχνουμε από πάνω λίγο λαδάκι και βάζουμε στο φούρνο.

Ψήνουμε για 20′ περίπου στους 200°C μέχρι να ροδίσουν.

Βγάζουμε τα μπιφτέκια από τον φούρνο και τα μουσκέυουμε με μπόλικο λαδολέμονο και ρίγανη. Σερβίρουμε με πατάτες τηγανιτές και σαλάτα!

Καλή όρεξη!

Η συνταγή είναι παραλλαγή από το βιβλίο “Μάθε κι εσύ πως και τι να τρως σωστά” του Ν. Φοράδη.

Λαχανικά με γλυκόξινη σάλτσα

Εύκολο στην προετοιμασία και πεντανόστιμο φαγητό. Γίνεται με ό,τι λαχανικά έχουμε διαθέσιμα, μέσα σε 15′.

Γλυκόξινη σάλτσα:

1 κούπα νερό

½ κούπα κέτσαπ

¼ κούπας ξίδι λευκό

¼ κούπας χυμό πορτοκαλιού

3-4 κ.σ. ζάχαρη

→ Τα ανακατεύουμε όλα μαζί σε ένα μπωλ.

Stir-fry λαχανικών:

3 καρότα

1 κρεμμύδι

½ κουνουπίδι

1-2 πιπεριές

10 μανιτάρια

2 κολοκύθια

2 σκ. σκόρδο

½ κ.γ. σκόνη τζίντζερ

αλάτι, λάδι

→ Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ τηγανίζουμε τα λαχανικά σε δυνατή φωτιά. Βάζουμε το κρεμμύδι (σε χοντρές ροδέλες), μετά από 1′ προσθέτουμε τα καρότα και τις πιπεριές κομμένα σε μπαστουνάκια. Μετά από 2-3′ προσθέτουμε το κουνουπίδι σπασμένο σε μικρά μπουκετάκια και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Ανακατεύουμε συνεχώς και μετά από άλλα 2-3′ προσθέτουμε τα κολοκύθια κομμένα σε χοντρά μισοφέγγαρα και τα μανιτάρια κομμένα στα 4.

Προσθέτουμε το τζίντζερ και αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν όλα, αλλά να “κρατάνε” ακόμα.

Έπειτα ρίχνουμε στο τηγάνι τη γλυκόξινη σάλτσα και τα αφήνουμε να τραβήξουν το ζουμί για 3-4′ ακόμα.

Έτοιμο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε με ρύζι ή νούντλς. Βγάζει 3 μερίδες.

Καλή όρεξη!