Ρομανέσκο σαλάτα

Αυτό είναι λοιπόν το μπρόκολο Ρομανέσκο. Δεν είναι φοβερό;

Το μπρόκολο Ρομανέσκο είναι κάτι ανάμεσα στο μπροκολο και το κουνουπίδι (το λένε και κουνουπίδι Ρομανέσκο) και τα άνθη του παίρνουν αυτή την καταπληκτική μορφή!

Είναι πάρα πολύ νόστιμο και πολύ υγιεινό.

Το έφτιαξα σήμερα με την παλιά κι αγαπημένη μου μπροκολο-συνταγή (του Δημήτρη).

1 κεφάλι μπρόκολο ρομανέσκο

1-2 σκ. σκόρδο

1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ

1 λεμόνι

λάδι, αλάτι

→ Πλένουμε το ρομανέσκο και κόβουμε τα μπουκετάκια του.

Τα βάζουμε να βράσουν στον ατμό για 10-15′, ίσα να μαλακώσουν.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο να κάψει και ρίχνουμε τα μπουκετάκια μαζί με αλάτι.

Προσθέτουμε το σκόρδο και το τζίντζερ ψιλοκομμένα κι ανακατεύουμε.

Τα αφήνουμε όλα να ψηθούν σε δυνατή φωτιά για μερικά μόνο λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις το σκόρδο αρχίζει να παίρνει χρώμα, σβήνουμε με 1 μικρό λεμόνι και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Είναι τέλειο.

Καλή επιτυχία!

Advertisement

Λαχανικά με γλυκόξινη σάλτσα

Εύκολο στην προετοιμασία και πεντανόστιμο φαγητό. Γίνεται με ό,τι λαχανικά έχουμε διαθέσιμα, μέσα σε 15′.

Γλυκόξινη σάλτσα:

1 κούπα νερό

½ κούπα κέτσαπ

¼ κούπας ξίδι λευκό

¼ κούπας χυμό πορτοκαλιού

3-4 κ.σ. ζάχαρη

→ Τα ανακατεύουμε όλα μαζί σε ένα μπωλ.

Stir-fry λαχανικών:

3 καρότα

1 κρεμμύδι

½ κουνουπίδι

1-2 πιπεριές

10 μανιτάρια

2 κολοκύθια

2 σκ. σκόρδο

½ κ.γ. σκόνη τζίντζερ

αλάτι, λάδι

→ Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ τηγανίζουμε τα λαχανικά σε δυνατή φωτιά. Βάζουμε το κρεμμύδι (σε χοντρές ροδέλες), μετά από 1′ προσθέτουμε τα καρότα και τις πιπεριές κομμένα σε μπαστουνάκια. Μετά από 2-3′ προσθέτουμε το κουνουπίδι σπασμένο σε μικρά μπουκετάκια και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Ανακατεύουμε συνεχώς και μετά από άλλα 2-3′ προσθέτουμε τα κολοκύθια κομμένα σε χοντρά μισοφέγγαρα και τα μανιτάρια κομμένα στα 4.

Προσθέτουμε το τζίντζερ και αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν όλα, αλλά να “κρατάνε” ακόμα.

Έπειτα ρίχνουμε στο τηγάνι τη γλυκόξινη σάλτσα και τα αφήνουμε να τραβήξουν το ζουμί για 3-4′ ακόμα.

Έτοιμο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε με ρύζι ή νούντλς. Βγάζει 3 μερίδες.

Καλή όρεξη!

Κιμαδόπιτα

Πίτα με χειροποίητο φύλλο σφολιάτας και γέμιση με βίγκαν κιμά, πιπεριές και μυρωδικά. Βγαίνει παχιά, χορταστική και μούρλια!

Για το φύλλο χρησιμοποίησα 1 δόση από την vegan σφολιάτα.

Για την γέμιση χρησιμοποίησα

250 gr κιμά κουνουπιδιού-αμυγδάλου

(βοηθάει αν τον έχουμε προετοιμάσει από την προηγούμενη, ή αν τον έχουμε φυλαγμένο στην κατάψυξη)

2 κόκκινες πιπεριές

1 κρεμμύδι

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 κούπα λευκό κρασί

½-1 κούπα ζωμό λαχανικών

¼ κ.γ. κύμινο

¼ κ.γ. μπαχάρι τριμμένο

λάδι, μπόλικο φρέσκο πιπέρι

→ Σε ένα μεγάλο τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τις πιπεριές κομμένες σε κυβάκια για 5-6′. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, πιπέρι, τα μπαχαρικά κι ανακατεύουμε.

Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τον κιμά. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε τον ζωμό και τα φέρνουμε όλα μερικές βόλτες για 2-3′ ακόμα.

Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ανοίγουμε 2 φύλλα, βάζουμε το ένα σε ταψί διαμέτρου ~25-30 εκατοστών. Το γεμίζουμε με τον κιμά, βάζουμε από πάνω το άλλο φύλλο και κλείνουμε την πίτα.

Κάνουμε μερικές τρυπίτσες με πιρούνι, λαδώνουμε την επιφάνεια ελαφρά και βάζουμε στο φούρνο.

Ψήνουμε στους 180°C για 25-30′, μέχρι να ροδίσει.

Καλή επιτυχία!