Tag Archives: κουρκούτι

Chickpea nuggets!

31 Mar

Λοιπόοον.. για να φτιάξουμε τα nuggets-μπουκίτσες η διαδικασία έχει ως εξής: φτιάχνουμε έναν κιμά γλουτένης, σχηματίζουμε μπιφτεκάκια, τα ψήνουμε στον ατμό, τα πανάρουμε και τέλος τα τηγανίζουμε!

Για τις μπουκίτσες/nuggets:

1 κούπα βρασμένα άσπρα φασόλια

1 κούπα ζωμός λαχανικών

1 κ.σ. λάδι

1-2 κ.σ. σάλτσα σόγιας

1 κούπα γλουτένη

4 κ.σ. ρεβιθάλευρο

½ κ.γ. αλάτι

→ Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά.

Πολτοποιούμε στο μούλτι τα φασόλια με το ζωμό, το λάδι και τη σάλτσα σόγιας και προσθέτουμε το μείγμα στο μπωλ με τα υπόλοιπα υλικά.

Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη.

Πλάθουμε μικρά μικρά μπιφτεκάκια, τα τυλίγουμε σε ένα μικρό κομμάτι λαδόκολλα το καθένα (ή αλουμινόχαρτο) και τα βάζουμε μέσα στο ειδικό καλαθάκι να ψηθούνε στον ατμό για 30-40′.
[η ιδέα για τα μπιφτεκάκια είναι παραλλαγή από από τα chick’n burgers του Vegan Dad]

Για το πανάρισμα:

3 κ.σ. αλεύρι

6 κ.σ. νερό

¼ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη

¼ κ.γ. κάρυ

¼ κ.γ. κουρκουμά

λίγο αλάτι

→ τα ανακατεύουμε όλα μαζί καλά και φτιάχνουμε ένα παχύρρευστο κουρκούτι.

& 1 κούπα φρυγανιά

→ Όταν τα μπιφτεκάκια είναι έτοιμα, τα ξετυλίγουμε από τη λαδόκολλα (ή το αλουμινόχαρτο), και τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν. Έπειτα τα βουτάμε στο κουρκούτι, μετά στη φρυγανιά και μετά τα τηγανίζουμε σε λίγο λάδι, για 1-2′ σε κάθε πλευρά. Θα βγουν περίπου 20 μπουκίτσες.

Καλή επιτυχία!!!

This slideshow requires JavaScript.

[με την ίδια διαδικασία μπορούμε να κάνουμε και μπέργκερς]

Advertisement

Σνίτσελ σελινόριζας!

18 Jan

1 σελινόριζα

1 κούπα μπύρα

4-5 κ.σ. αλεύρι

1 κ.σ. διατροφική μαγιά

¼ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη

2 πρέζες κουρκουμάς (turmeric)

αλάτι, πιπέρι, πάπρικα

φρυγανιά τριμμένη

→ Καθαρίζουμε τη σελινόριζα και την κόβουμε σε φέτες λεπτές (περίπου 1 εκατοστό πάχος).

Φτιάχνουμε το κουρκούτι: ανακατεύουμε την μπύρα με το αλεύρι και τα μπαχαρικά, ώστε να σχηματιστεί ένα παχύρρευστο, κίτρινο, αλμυρούτσικο μείγμα.

Βουτάμε τις φέτες της σελινόριζας μία μία πρώτα στο κουρκούτι, μετά στην τριμμένη φρυγανιά και μετά στο καυτό τηγάνι! Προσέχουμε το κουρκούτι να καλύψει εντελώς κάθε φέτα και η φρυγανιά επίσης. Τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και σερβίρουμε με φρεσκοστυμμένο λεμόνι! Είναι ποοολύ καλό!