Αρμένικο τοπίκ

Τα τοπίκ είναι μπάλες (τόπια) από πολτό ρεβιθιών με γεμισμένα με σταφίδες, ξηρούς καρπούς και κρεμμύδια. Είναι απλά υπέροχα.

Για το τόπι (εξωτερικά):
300 gr ρεβύθια

1-2 πατάτες βρασμένες

3 κ.σ. ταχίνι

αλάτι, πιπέρι

→ Μουλιάζουμε τα ρεβίθια αποβραδίς και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τα σουρώνουμε, τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε στο μπλέντερ με τα υπόλοιπα υλικά. Χτυπάμε μέχρι να γίουν όλα πολτός. Βάζουμε τον πολτό στο ψυγείο να σφίξει.

Για τη γέμιση:
300 gr κρεμμύδια

½ κούπα κουκουνάρια

½ κούπα αμύγδαλα

½ κούπα ταχίνι

½ κούπα σταφίδες

κανέλα, κύμινο

αλάτι, πιπέρι

λάδι

→ Ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια  σε μια κατσαρολίτσα μέχρι να μαλακώσουν και να γλυκάνουν. Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς, τις σταφίδες και τα μπαχαρικά και φέρνουμε μερικές βόλτες. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ταχίνι κι ανακατεύουμε.

Συναρμολογούμε:

Παίρνουμε 6 κομμάτια τουλπάνι μεγέθους Α4.

Χωρίζουμε τον πολτό του ρεβιθιού στα 6 μπάλες και τοποθετούμε κάθε μπάλα πάνω σε κάθε τουλπάνι.

Πλάθουμε τις μπάλες σαν ζυμάρι να σχηματίσουν ένα σχετικά λεπτό  δίσκο, σαν πιατάκι του τσαγιού.

Τοποθετούμε 2-3 κ.σ. από τη γέμιση στη μέση κάθε “πιάτου”.

Κλείνουμε το τουλπάνι προσεκτικά από κάθε μεριά σχηματίζοντας ένα τόπι. Προσέχουμε να κλείσουμε καλά τη γέμιση στο κέντρο. Κλείνουμε τα τόπια σφιχτά με σπάγγο.

Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν 10′.

Βγάζουμε τα τόπια από το νερό και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά μερικές ώρες, μέχρι να σταθεροποιηθούν ή τα βάζουμε στο ψυγείο.

Ξετυλίγουμε προσεκτικά και σερβίρουμε τα τοπίκ με λάδι, λεμόνι και έξτρα κανέλα.

Καλή επιτυχία!!

Παραλλαγμένη συνταγή από το ημερολόγιο Άστεων Γεύσεις και από εδώ.

Advertisement

Σούπα σπανάκι

Πανεύκολη, εντυπωσιακή και τέλεια σούπα! Βγάζει ~4 μερίδες

1 κρεμμύδι

2 σκ. σκόρδο

500 gr σπανάκι

1 lt ζωμός λαχανικών

200 ml φυτική κρέμα

λάδι, αλάτι

άσπρο πιπέρι

μοσχοκάρυδο

→ Ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 5-10′ σε μια κατσαρόλα.

Προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και φέρνουμε μερικές βόλτες.

Προσθέτουμε το σπανάκι (έβαλα κατεψυγμένο) και τον ζωμό και αφήνουμε να βράσει 5′ περίπου.

Αν θέλουμε πολτοποιούμε με μίξερ χειρός.

Προσθέτουμε την κρέμα, νοστιμίζουμε με αλάτι, πιπέρι και μπόλικο μοσχοκάρυδο.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και έτοιμη!

Σερβίρουμε με κρουτόν.

Καλή επιτυχία!

Η συνταγή είναι βιγκανοποιημένη από εδώ: http://gourmandisesvegetariennes.blogspot.de/2012/10/spinatsuppe.html?m=1

Rosto

Γρήγορο (και πολύ νόστιμο) ρολό!

1 κρεμμύδι

3 κ.σ. λάδι

1 κ.σ. αλεύρι

¾ κούπας νερό ή ζωμό λαχανικών

1 κ.σ. διατροφική μαγιά

1 κ.σ. μυρωδικά (δενδρολίβανο, θυμάρι, βασιλικός)

240 gr πολτός αμυγδάλου/ φουντουκιού
ή ό,τι μείγμα καρπών θέλουμε πχ. φιστίκια, καρύδια κ.α.

100 gr γαλέτα

αλάτι, πιπέρι

→ Σε μια κατσαρολίτσα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 10′, σε χαμηλή φωτιά.

Προσθέτουμε το αλεύρι κι ανακατεύουμε για 1′.

Προσθέτουμε το νερό κι ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.

Προσθέτουμε κι όλα τα υπόλοιπα υλικά κι ανακατεύουμε καλά.

Νοστιμίζουμε με αλάτι, πιπέρι.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε φόρμα που έχουμε λαδώσει και “γαλετίσει” και το πιέζουμε καλά.

Ψήνουμε στους 180° για 30-40′.

Σερβίρουμε με φρέσκα λαχανάκια Βρυξελλών (βρασμένα σε νερό με λίγη ζάχαρη και μοσχοκάρυδο) κι αν θέλουμε με κάποια σάλτσα. Το ρολό αυτό κάνει πολύ ωραίες και συμπαγείς”φέτες”, μπορούμε δηλαδή να το κόψουμε σε λεπτές φέτες και τα βάλουμε σε σάντουιτς την επόμενη μέρα. 😉

Καλή επιτυχία!

Η συνταγή είναι από το βιβλίο “Υγιεινή Χορτοφαγία”.