Ισπανική ομελέτα

400 gr πατάτες

300 gr κολοκύθα

1 κρεμμύδι

½-¾ κούπα αλεύρι

1 κ.γ. baking powder

1½ κούπα γάλα βρώμης

αλάτι, λάδι

→ Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε κύβους (χρησιμοποίησα κολοκύθα hokaido).

Την τηγανίζουμε σε λίγο λάδι μερικά λεπτά μέχρι να μαλακώσει, και την βάζουμε στην άκρη.

Κόβουμε τις πατάτες και το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και τα τηγανίζουμε ελαφρώς (όχι να ξεροψηθούν).

Σε ένα ταψάκι στρώνουμε λαδόκολλα και τοποθετούμε μέσα τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Τα απλώνουμε στο ταψί ομοιόμορφα και αλατίζουμε.

Σε ένα μπλέντερ βάζουμε την κολοκύθα και το γάλα και πολτοποιούμε. Ανακατεύουμε το μείγμα με το αλεύρι, το μπέηκιν και λίγο αλάτι και σχηματίζουμε έναν χυλό.

Περιχύνουμε τον χυλό πάνω από τις πατάτες στο ταψί και απλώνουμε να πάει παντού.

Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για ~20′ στους 20ο°C.

Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε την ομελέτα μερικά λεπτά να κρυώσει, ξεφορμάρουμε και τρώμε!

 

Καλή επιτυχία!

Advertisement

Σαλάμι πολέντας

1 κούπα πολέντα

½ κούπα κόκκινες φακές

4 κούπες ζωμό λαχανικών

3 κ.σ. λάδι

2 κ.σ. αηβάρ

2 κ.σ. σάλτσα σόγιας

3 σκ. σκόρδο λιωμένες

μισό κρεμμύδι λιωμένο

1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

¾ κ.γ. ρίγανη

½ κ.γ. θυμάρι

¼ κ.γ. κύμινο, καγιέν, τζίντζερ σε σκόνη, άσπρο πιπέρι

6 κ.σ. διατροφική μαγιά

→ Βάζουμε σε μια κατσαρολίτσα τον ζωμό και τις φακές και τις βάζουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν (~10′).

Έπειτα ρίχνουμε την πολέντα, το λάδι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μαγειρεύουμε την πολέντα για 10′ περίπου, ανακατεύοντας συνεχώς.

Σβήνουμε τη φωτιά, καπακώνουμε την κατσαρόλα κι αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει λίγο.

Έπειτα προσθέτουμε στην κατσαρόλα όλα τα υπόλοιπα υλικά κι ανακατεύουμε πολύ καλά.

Σε ένα μεγάλο φύλλο λαδόκολλας ρίχνουμε το μείγμα της πολέντας και το τυλίγουμε σε ρολό, στρίβοντας τις άκρες σαν καραμέλα.

Βάζουμε το ρολό στο ψυγείο μέχρι να παγώσει και να στερεοποιηθεί εντελώς.

Εγώ για να κρατηθεί τυλιχτό σφιχτά, το τύλιξα και με μια πετσέτα κουζίνας από πάνω.

Όταν έχει κρυώσει εντελώς, το ξετυλίγουμε!

Πα-ρααααμ!

Το κόβουμε σε φέτες και το τρώμε!!

Καλή επιτυχία!

Μπρουσκέτα

6 φέτες ψωμί (μπαγιάτικο ή και φρέσκο, έβαλα μπαγκέτα)

1-2 τομάτες

1 μικρό κρεμμύδι

2-3 σκ. σκόρδο

ελαιόλαδο

2-3 κ.σ. πέστο από σπανάκι

→ Σε ένα μπωλάκι κόβουμε την τομάτα σε μικρά κυβάκια και την ανακατεύουμε με το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Βάζουμε λάδι και αλάτι και αφήνουμε στο ψυγείο.

Ψήνουμε το ψωμί στο γκριλ ή σε τηγάνι μερικά λεπτά μέχρι να καψαλιστεί και να ξεροψηθεί. Αν θέλουμε το αλείφουμε με λίγο λάδι πρώτα.

Βγάζουμε το ψωμί απ’ τη φωτιά, κι έτσι όπως είναι ζεστό και τραγανισμένο ξύνουμε πάνω του το σκόρδο. Για να το κάνουμε αυτό είναι απαραίτητο το ψωμί να μην είναι πια μαλακό. Ξύνουμε περίπου 1 σκελίδα σκόρδο ανά 2 ή 3 φέτες ψωμί.

Έπειτα απλώνουμε σε κάθε φέτα περίπου 1 κουταλάκι πέστο από σπανάκι ή και άλλο πέστο που μας αρέσει (όλα τα πέστο είναι μαζεμένα εδώ).

Παίρνουμε το μπωλ με τις τομάτες απ’ το ψυγείο και ρίχνουμε πάνω σε κάθε φέτα 1 γεμάτη κουταλιά τουλάχιστον.

Σερβίρουμε σε πιάτο/πιατέλα με φρέσκα φύλλα ρόκας ή βασιλικού και ρίχνουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο από πάνω.

Δεν υπάρχει πιο ωραίο ορεκτικό!

Καλή επιτυχία!