Tag Archives: κόκκινα φασόλια

Burritos

26 Sep

Ιδανική λύση όταν μας έχει περισσέψει μαγειρεμένο ρύζι. Μαζί με διάφορα λαχανικά και μια φρέσκια σάλτσα τομάτας μπορούμε να φτιάξουμε εύκολα έναν ολόκληρο δίσκο με χορταστικά  και νόστιμα μπουρίτος σε μεγάλη ποικιλία.

Θα χρειαστούμε:

6 πίτες για μπουρίτος

1 δόση σάλσα

2 κούπες ρύζι μαγειρεμένο (έβαλα παέγια)

1 κούπα καλαμπόκι βρασμένο

1 κούπα γιαούρτι σόγιας

2 κούπες κόκκινα φασόλια βρασμένα

~½ μαρούλι ψιλοκομμένο

½ αβοκάντο κομμένο σε κυβάκια

προαιρετικά: βίγκαν κίτρινο τιρί (αν μπορούμε να βρούμε)

→ Βάζουμε τις πίτες σε πιάτα και μοιράζουμε τα υλικά στα 6.

Τυλίγουμε και τρώμεεεεεε..

Καλή όρεξη!

Advertisement

Chili sin carne

15 Jun

1 ½ κούπα κιμάς σόγιας (textured vegetable protein)

2 μέτρια κρεμμύδια

1 κόκκινη πιπεριά

250 gr κόκκινα φασόλια βρασμένα (=1 κονσέρβα)

230 gr καλαμπόκι (=1 βαζάκι, κατά προτίμηση βιολογικό)

1 κούπα κρασί

1 κουτί τοματοχυμό

2-3 σκ. σκόρδο

1 κ.γ. νιφάδες τσίλι

αλάτι, λάδι

→ Αρχικά βράζουμε τον κιμά σόγιας σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 2-3′. Καλύτερα να χρησιμοποιήσουμε τον χοντρό κιμά. Τον σουρώνουμε, τον ξεπλένουμε και τον στραγγίζουμε.

Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και την πιπεριά, όλα ψιλοκομμένα. Προσθέτουμε και τη σόγια, αλατίζουμε, ανακατεύουμε  άλλα 2′ και σβήνουμε με το κρασί.

Μετά από 2-3′ προσθέτουμε το καλαμπόκι, το σκόρδο ψιλοκομμένο, τα φασόλια (χρησιμοποίησα kidney) και τον χυμό τομάτας.

Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15′ περίπου, ανακατεύοντας 2-3 φορές. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το τσίλι. Αν βάλουμε το τσίλι όσο βράζει το φαγητό, θα βγει πιο καυτερό. Επίσης για πιο καυτερό αποτέλεσμα προτιμούμε τσίλι σε σκόνη αντί για νιφάδες.

Καλή επιτυχία!

Tip: ο Τίμο λέει να προσθέσουμε στο φαγητό που βράζει  1 φρέσκια τομάτα τριμμένη και 1-2 παντζάρια κομμένα σε κυβάκια!

Μεξικάνικα φασόλια

7 May

250 gr φασόλια (κόκκινα-πίντο, χάντρες ή kidney)

3 πράσινες πιπεριές

125 gr μανιτάρια

1 κρεμμύδι

2 πρέζες τσίλι

2 πρέζες καπνιστή πάπρικα

2-3 κ.σ. λάδι

αλάτι

προαιρετικά: 1 κ.γ. ταμπάσκο

→ Αρχικά μουλιάζουμε τα φασόλια για κάμποσες ώρες και έπειτα τα βράζουμε σε μπόλικο νερό με λίγο αλάτι.

Όταν έχουν μαλακώσει και είναι έτοιμα αποσύρουμε από τη φωτιά και σουρώνουμε.

Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε να κάψει λίγο λάδι και ρίχνουμε τις πιπεριές κομμένες σε ροδέλες. Τσιγαρίζουμε 2-3 λεπτά, προσθέτουμε τα φασόλια, την καπνιστή πάπρικα και τα μανιτάρια κομμένα σε χοντρές φέτες.

Τα τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας για άλλα 3′ περίπου και προσθέτουμε τα κρεμμύδια κομμένα κι αυτά σε ροδέλες.

Μετά από 2′, όταν τα κρεμμύδια θα έχουν αρχίσει να γλυκίζουν, ρίχνουμε 1-2 πρέζες νιφάδες τσίλι, και αν θέλουμε μια κουταλίτσα ταμπάσκο.

Ανακατεύουμε και βγάζουμε από τη φωτιά.

Καλή όρεξη!