Πατάτες με κόλιαντρο

½ κιλό πατάτες

½ ματσάκι φρέσκο κόλιαντρο

2 μεγάλες σκ. σκόρδο

2 κ.σ. χυμό λεμονιού

1 κ.γ. μπαχάρι τριμμένο

½ κ.γ. κύμινο

λάδι, αλάτι

→ Βάζουμε τις πατάτες να βράσουν σε μια κατσαρόλα. Εγώ χρησιμοποίησα τις μικρές πατατούλες και τις έβαλα ολόκληρες με τη φλούδα.

Μετά από 20′ περίπου ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τις πατάτες τον κόλιαντρο ψιλοκομμένο και τα αφήνουμε να βράσουν κάνα 10′ ακόμα. Μετά ρίχνουμε στην κατσαρόλα το σκόρδο χοντροκομμένο και τα αφήνουμε να βράσουν άλλα 5′.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και βάζουμε τις πατάτες σε ένα βαρύ πιάτο. Προσθέτουμε λάδι, αλάτι, λεμόνι και πασπαλίζουμε με μπαχάρι και κύμινο.

Αν θέλουμε πασπαλίζουμε και με λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιαντρο. Simply great.

Καλή επιτυχία!

Advertisement

Μελιτζανοσαλάτα με μανιτάρια

2-3 μελιτζάνες

1 μικρό κρεμμύδι

1 σκ. σκόρδο μεγαλούτσικη

4-5 λευκά μανιτάρια (μεσαίου μεγέθους)

1 κ.γ. κύμινο

λάδι, αλάτι

→ Ψήνουμε τις μελιτζάνες: είτε ολόκληρες στον φούρνο, είτε κομμένες σε φέτες σε ένα γκριλ, μέχρι να μαλακώσουν πολύ.

Σε ένα τηγάνι, σε λίγο λάδι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με το σκόρδο λιωμένο και τα μανιτάρια κομμένα στα 8 (ομπρελίτσα).  Μετά από 3′ προσθέτουμε και το κύμινο και σκεπάζουμε το τηγάνι.

Μετά από 5′, προσθέτουμε τις ψημένες μελιτζάνες ψιλοκομμένες (σε κυβάκια), ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το σκεπάζουμε. Το αφήνουμε για άλλα 10′ περίπου, ανακατεύοντας συχνά πυκνά. Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε λίγο πελτέ τομάτας, ή μια κουταλιά αηβάρ ή λίγο μαϊντανό.

Είναι εκπληκτικός μεζές! Και τραβάει κρασάκι.

Η συνταγή είναι μικρή παραλλαγή της συνταγής για μελιτζανοσαλάτα με μανιτάρια και κύμινο από το vegan forum.

Καλή επιτυχία!