Ανάμεικτη σαλάτα

Σήμερα δεν μαγείρεψα ιδιαίτερα. Έκανα μια σαλάτα, ανακατεύοντας μερικά λουκάνικα με διάφορα λαχανικά που περίσσεψαν από αυτά που ψήσαμε. Το αποτέλεσμα βγήκε πολύ ικανοποιητικό: νοστιμότατο και ελαφρύ.

3 χορτοφαγικά λουκάνικα-κάρυ (currywurst)

5-6 καρότα στον ατμό

5 πατάτες ψητές

½ κιλό μπρόκολο στον ατμό

2 κρεμμύδια ψητά στη σχάρα

→ Αφού μαγειρέψουμε το μπρόκολο και τα καρότα για λίγη ώρα στον ατμό, τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και έπειτα τα κόβουμε, τα καρότα σε χοντρές ροδέλες και το μπρόκολο σε μπουκετάκια.

Τα βάζουμε σε μεγάλη σαλατιέρα και προσθέτουμε: τα λουκάνικα κομμένα σε λεπτές φέτες, τις ψητές πατάτες σε κύβους και τα ψητά κρεμμύδια ψιλοκομμένα.

Προσθέτουμε λίγο λάδι, λεμόνι και μυρωδικά (ρίγανη, θυμάρι κλπ).

Απλή και yummy!

Advertisement

Πίτα γύρος με απ’ όλα!

Τι βάζουμε στην πίτα:

μαρούλι

τομάτα

κρεμμύδι

πατάτες τηγανιτές

αυτοσχέδιο τζατζίκι σόγιας

&

γύρο από vegan λουκάνικα

 

→ Τον γύρο τον έφτιαξα κόβοντας μερικά λουκάνικα σε λεπτές φέτες και τηγανίζοντάς τες σε λίγο λάδι μέχρι να ξεροψηθούν. (φαντάζομαι ότι γίνεται και στο φούρνο)

Το τζατζίκι μπορούμε να το φτιάξουμε
i. από γιαούρτι σόγιας εύκολα ή
ii. με μια μέθοδο πιο DIY, από γάλα σόγιας.

Για το DIY τζατζίκι έφτιαξα αρχικά μια παραλλαγή  της μαγιονέζας, χωρίς το λάδι και τη μουστάρδα, και αφού κρύωσε την αφράτεψα και την ανακάτεψα με 100 ml κρέμα σόγιας. Έτσι πήρα ένα αρκετά παχύ  “γιαούρτι” σόγιας που χρησιμοποίησα ως βάση και προσέθεσα τα υπόλοιπα υλικά για τζατζίκι. Βγήκε πολύ καλό.

Παίρνουμε πίτες και τις γεμίζουμε με τα υλικά μας στις αναλογίες που μας αρέσει 🙂

Καλή όρεξη!

Γιουβέτσι vegan

300 gr σπιτικά vegan λουκάνικα

250 gr μανέστρα

~1000 ml νερό

1 κρεμμύδι

3 κ.σ. τοματοπελτές

2 δαφνόφυλλα

¼ κούπας λευκό κρασί

2 καρφιά γαρύφαλλα

4 κόκκοι μπαχάρι

4-5 πρέζες κανέλα τριμμένη

αλάτι, λάδι

→ Σε μια κατσαρόλα βάζουμε να κάψει λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Προσθέτουμε αλατοπίπερο, τα δαφνόφυλλα, σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τον πελτέ. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε νερό σιγά σιγά μέχρι ο πελτές να διαλυθεί.

Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το αφήνουμε να βράσει. Μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε μέσα τα λουκάνικα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια και τα αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για 5′.

Έπειτα αποσύρουμε από τη φωτιά, βάζουμε το μείγμα σε μια γάστρα  και προσθέτουμε τη μανέστρα. Ανακατεύουμε καλά, καπακώνουμε και ψήνουμε στο φούρνο στους 180° C για ~30′. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ενδιάμεσα.

Καλή επιτυχία!