Tag Archives: μάνγκο

Παγωτό tropical

4 Sep

1 κονσέρβα γάλα καρύδας

1 μάνγκο

1 λεμόνι (χυμός και ξύσμα)

100 gr ζάχαρη

200 ml φυτική κρέμα (για γλυκά)

τσιπς καρύδας

→ Βάζουμε το γάλα καρύδας στο ψυγείο να παγώσει. Το ανοίγουμε και παίρνουμε το στερεοποιημένο (πάνω) μέρος του (περίπου 100 gr). Το υπόλοιπο (υγρό) το φυλάμε στο ψυγείο για άλλη χρήση.

Βάζουμε το το βούτυρο καρύδας σε ένα κατσαρολάκι και το λιώνουμε με τη ζάχαρη και το λεμόνι.

Τα βάζουμε έπειτα σε μπλέντερ μαζί με το μάνγκο ψιλοκομμένο και τα χτυπάμε καλά μέχρι να γίνουν ομοιογενής κρέμα, μαζί με το ξύσμα. Το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.

Βάζουμε τη φυτική κρέμα σε ένα βαθύ μπωλ και τη χτυπάμε με μίξερ να αφρατέψει. (για αυτήν την συνταγή καλό είναι να βρούμε κάποια κρέμα που μπορεί να ‘στέκεται’ όταν χτυπηθεί με το μίξερ χειρός)

Προσθέτουμε την κρέμα στο μείγμα με το μάνγκο κι ανακατεύουμε καλά.

Βάζουμε το μείγμα σε μακρόστενη φόρμα (πχ. για κέικ), πασπαλίζουμε από πάνω με τσιπς καρύδας και βάζουμε στην κατάψυξη.

Όταν παγώσει το βγάζουμε, το ξεφορμάρουμε ανάποδα  σε πιατέλα και το κόβουμε σε φέτες. Πασπαλίζουμε με έξτρα τσιπς καρύδας και σερβίρουμε. (ή το φυλάμε στην κατάψυξη μέχρι να το σερβίρουμε)

Είναι τέλειο και είναι παραλλαγή από το βιβλίο Vegan Kochen του Martin Kintrup.

Καλή επιτυχία!

Advertisement

Ωμοφαγικοί κεφτέδες με μάνγκο chutney

29 Aug

Ωμοφαγικά κεφτεδάκια 

1 ¼ κούπα αμύγδαλα τριμμένα

1 ¼ κούπα ηλιόσπορο τριμμένο

2 κ.γ. κάρυ

2-3 σκ. σκόρδο λιωμένες

½ λεμόνι

2-3 κ.σ. λάδι

1 μικρό κρεμμύδι λιωμένο ή ψιλοκομμένο

→  Τα ανακατεύουμε όλα μαζί καλά σε μια μπάλα κι αν θέλουμε προσθέτουμε ελάχιστο αλάτι. Παίρνουμε μικρές ποσότητες από το μείγμα και σχηματίζουμε κεφτεδάκια.

Τσάτνι από μάνγκο

1 μάνγκο κομμένο σε μικρά κυβάκια

1-2 σκ. σκόρδο λιωμένο

½ μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 μικρή καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη

½ κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

½ λεμόνι

1 χουφτίτσα φύλλα μαϊντανού

¼ κ.γ. κόλιαντρο τριμμένο

¼ κ.γ. πάπρικα γλυκιά

¼ κ.γ. αλάτι

→ Τα ανακατεύουμε όλα μαζί σε ένα μπωλ και είναι έτοιμο.

Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια πασπαλισμένα με λίγο κάρυ και τα συνοδεύουμε με το τσάτνεϊ.

Είναι φανταστικά και τα δύο!

Καλή επιτυχία!

Οι συνταγές είναι παραλλαγές από ένα φυλλάδιο με ωμοφαγικές συνταγές από σεμινάριο του path of meditation.