Tag Archives: μάραθο

Κολοκυθανθοί

8 Aug

Τέλειο καλοκαιρινό φαγητό, λίγο μπελαλίδικο, αλλά αξίζει τον κόπο! Κολοκυθολούλουδα ή κολοκυθανθοί πάνε και συμπληρωματικά στο ταψί με τομάτες γεμιστές. Εμείς τα κάναμε μόνα τους, στο ταψί (γίνονται και στην κατσαρόλα). Χρειαζόμαστε:

50 κολοκυθανθούς

1 ¼ κούπα ρύζι μπλου ροζ

1 κρεμμύδι

1 τομάτα

1 χούφτα μάραθο

1 χούφτα δυόσμο

2 χούφτες μαϊντανό

αλάτι

1 ½ κ.σ. τοματοπελτές

2 κούπες νερό

λάδι

1-2 πατάτες

→ Καθαρίζουμε τα λουλούδια! Δεν είναι τόσο εύκολη υπόθεση, μιας και θέλει χρόνο και προσοχή να μην τα σπάσουμε.  Τα ξεπλένουμε, κόβουμε το κοτσάνι τους στη βάση και κόβουμε και τους στήμονες από το εσωτερικό του άνθους, με ένα μαχαίρι ή με τα δάχτυλά μας απαλά.


Φτιάχνουμε τη γέμιση: χτυπάμε στο μούλτι την τομάτα, το κρεμμύδι και τα μυρωδικά και ανακατεύουμε το μείγμα με το ρύζι. Προσθέτουμε αλάτι και λίγο λάδι κι ανακατεύουμε.

Γεμίζουμε με το μείγμα τα καθαρισμένα λουλούδια ένα ένα. Βάζουμε 1 κουταλάκι του γλυκού στο καθένα με προσοχή. Διπλώνουμε τα πέταλα με προσοχή και βάζουμε σε ένα μεγάλο ταψί.

Αν κάποιο λουλούδι μας έχει σπάσει διπλώνουμε την σκισμένη πλευρά, το γεμίζουμε και το στριμώχνουμε δίπλα στα άλλα και γεμίζουμε το ταψί.

Αν μας μείνει λίγος χώρος στο ταψί κόβουμε και 1-2 πατάτες και τις βάζουμε κι αυτές να ψηθούν μαζί με τα λουλούδια. Περιλούζουμε το φαγητό με τον πελτέ διαλυμένο στο νερό, αλατίζουμε, προσθέτουμε λάδι και βάζουμε στο φούρνο σκεπασμένο. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για ~50′, μέχρι δηλαδή οι πατάτες να μαλακώσουν πολύ.

Καλή επιτυχία! Είναι φανταστικό φαγητό!

Advertisement