Tag Archives: μήλα

Μήλα ψητά

3 Nov

6 μήλα

3 κ.σ. χουρμαδόπαστα
(ή χουρμάδες ψιλοκομμένους)

5-6 κ.σ. χαρουπόμελο (ή άλλο σιρόπι)

κανέλα

½ κούπα αλεύρι

3 κ.σ. νερό

1 πρέζα αλάτι

1 κ.γ. baking powder

50 gr μαργαρίνη

ξηροί καρποί

→ Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέηκιν πάουντερ, το αλάτι, τη μαργαρίνη και το νερό. Ανακατεύουμε καλά και φτιάχνουμε μια ζύμη.

Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 1-2 ώρες.

Εντωμεταξύ παίρνουμε τα μήλα, τα καθαρίζουμε και με το ειδικό εργαλείο βγάζουμε τα κουκούτσια.

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη ανοίγουμε φύλλο πλάτους 15 cm περίπου και μήκους περίπου 30-35 cm.

Κόβουμε 6 μακριές λωρίδες και τυλίγουμε τα μήλα ένα ένα (σαν μούμιες).

Τα γεμίζουμε με ψιλοκομμένη χουρμαδόπαστα (ή χουρμάδες) και ρίχνουμε μέσα και λίγο χαρουπόμελο.

Τα τοποθετούμε σε ένα λαδωμένο ταψί, τα αλείφουμε με ένα πινέλο με γάλα αμυγδάλου και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 180° για μισή ώρα περίπου.

Όταν ψηθούν τα σερβίρουμε με κανέλα και λίγο σιρόπι ή τα πασπαλίζουμε με αλεσμένους ξηρούς καρπούς.

Καλή επιτυχία!

Η συνταγή είναι παραλλαγή από το βιβλίο “Μάθε κι εσύ πως και τι να τρως σωστά” του Ν. Φοράδη.

Advertisement

Τούρτα με φρούτα

7 Oct

Φοβερή τούρτα γενεθλίων.. Πάρα πολύ νόστιμη και ζουμερή, χωρίς πολλά λιπαρά. Ιδανική για παιδάκια που έχουν σήμερα γενέθλια!

Για το παντεσπάνι

250 gr αλεύρι

180 gr ζάχαρη

3 κ.σ. ξίδι

1 φακελάκι baking powder (3 κ.γ.)

½ κ.γ. κανέλα

½ κούπα μους μήλου

1 κούπα νερό

135 ml λάδι

→ Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη, το μπέηκιν και την κανέλα.

Σε ένα άλλο μπωλ ανακατεύουμε το λάδι, το μους, το ξίδι και το νερό.

Προσθέτουμε τα υγρά υλικά στα ξηρά, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

Στρώνουμε τον πάτο μιας στρογγυλής φόρμας για κέικ με λαδόκολλα και λαδώνουμε τα πλαϊνά.

Βάζουμε το μείγμα στη φόρμα για κέικ και βάζουμε στο ζεστό φούρνο.

Ψήνουμε για ~35′ στους 180°C. Βγάζουμε απ’ τον φούρνο και αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς.
(Βοηθάει να κάνουμε το κέικ από την προηγούμενη μέρα.)

Όταν κρυώσει, το κόβουμε προσεκτικά σε 2 παντεσπάνια.

Υλικά για την γέμιση και την επικάλυψη

20 gr άμυλο αραβοσίτου (ή μισό φακελάκι άνθος αραβοσίτου βανίλια)

250 ml φυτικό γάλα (έβαλα σόγιας-ρυζιού)

1-2 κ.σ. ζάχαρη

500 gr γιαούρτι σόγιας με γεύση φρούτων (έβαλα με γεύση ροδάκινο)

450 gr ροδάκινα κομπόστα (6-7 μισά ροδάκινα)

200 gr κεράσια κομπόστα

1 μπανάνα

½ κούπα μους μήλου

→ Πρώτα απ’ όλα στραγγίζουμε το γιαούρτι. Το βάζουμε σε τουλπάνι (ή σε σουρωτήρι με ψιλή σήτα) και το αφήνουμε να στραγγίξει το νερό του τουλάχιστον 5-6 ώρες στο ψυγείο.

Φτιάχνουμε την κρέμα: ανακατεύουμε το άμυλο αραβοσίτου με το γάλα και τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι και το βάζουμε στη φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει και να πήξει. Αποσύρουμε και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει. Συχνά πυκνά την ανακατεύουμε να μην κάνει πέτσα.

Στραγγίζουμε τα φρούτα από το ζουμί της κομπόστας σε ένα σουρωτήρι.

Συναρμολογούμε

Βάζουμε το παντεσπάνι της βάσης σε ένα δίσκο για τούρτα.

Απλώνουμε πάνω του το μους μήλου.

Τοποθετούμε πάνω στο παντεσπάνι τα ροδάνικα και τα μισά κεράσια (χωρίς κουκούτσια!) ομοιόμορφα. Κρατάμε ένα μισό ροδάκινο για την επικάλυψη.

Ανακατεύουμε την κρέμα μαζί με το γιαούρτι καλά, να αφρατέψουν και απλώνουμε τα 2/3 από το μείγμα πάνω στα φρούτα.

Σκεπάζουμε με το δεύτερο παντεσπάνι.

Απλώνουμε το υπόλοιπο 1/3 της κρέμας από πάνω και το απλώνουμε τα καλύψει την τούρτα εντελώς (από πάνω και στα πλάγια).

 

Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο και την αφήνουμε να σταθεί για καμιά ώρα τουλάχιστον.

Διακοσμούμε την τούρτα με τα υπόλοιπα κεράσια, μερικές φέτες ροδάκινο και την μπανάνα κομμένη σε ρολεδίτσες.

Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σβήσουμε τα κεράκια!

Καλή επιτυχία! Και χρόνια πολλά!

Apfelstrudel

29 Sep

Για το φύλλο

1 ½ κούπα αλεύρι άσπρο

1 κούπα αλεύρι ολικής

3 κ.σ. μαργαρίνη

¼ κ.γ. αλάτι

1 κούπα χλιαρό νερό

Για τη γέμιση

400 gr μήλα καθαρισμένα

½ κούπα σταφίδες

½ κούπα καρύδια

5 κ.σ. ζάχαρη

χυμό μισού λεμονιού

κανέλα

→ Για να κάνουμε το φύλλο ανακατεύουμε τα αλεύρια με το αλάτι και την μαργαρίνη σε κομματάκια και τα δουλεύουμε με το χέρι για μερικά λεπτά. Έπειτα προσθέτουμε το νερό σιγά σιγά μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη χωρίς να κολλάει.

Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπωλ και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για καμιά ώρα.

Σε ένα άλλο δοχείο κόβουμε τα μήλα σε μικρά κυβάκια ή ψιλές φετούλες. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.

Ανοίγουμε τη ζύμη (πάνω σε λαδόκολλα) σε ένα μεγάλο ορθογώνιο φύλλο, όσο πιο λεπτό μπορούμε. Θέλουμε να είναι λεπτό μεν, αλλά όχι τόσο ώστε να σκιστεί όταν θα το τυλίγουμε.

Βάζουμε τη γέμιση πάνω στο φύλλο και την απλώνουμε κατά μήκος. Έπειτα διπλώνουμε τη μία κάθετη πλευρά του φύλλου 2-3 εκατοστά πάνω στη γέμιση, κι αρχίζουμε να τυλίγουμε σε ρολό σιγά σιγά, διπλώνοντας και τις πλαϊνές άκρες προς τα μέσα, σαν φάκελο.  Προσέχουμε να μη σκίσουμε το φύλλο και τυλίγουμε το ρολό με τη βοήθεια της λαδόκολλας, γυρνώντας το προσεκτικά.

Αφού το τυλίξουμε, το λαδώνουμε από πάνω ελαφρώς και το βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε στους 180°C για 40′ περίπου.

Μόλις το βγάλουμε απ’ το φούρνο το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και λίγη κανέλα και το αφήνουμε λίγα λεπτά να σταθεί. Σερβίρουμε ζεστό.

Καλή επιτυχία!