Ρυζοσαλάτα με λεμόνι

2 κούπες βρασμένο καστανό ρύζι

4 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε διαγώνιες φετούλες

1 χούφτα καρύδια

1 χούφτα σταφίδες

3 τρυφερά κολοκυθάκια κομμένα σε ροδελίτσες

1 μήλο κομμένο σε κυβάκια

1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός

1 κ.σ. λάδι

1 κ.γ. ξύδι

½ λεμόνι

αλάτι, πιπέρι φρέσκο

→ Σε ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε το βρασμένο ρύζι και το ανακατεύουμε με τα λαχανικά, τις σταφίδες και τα καρύδια.

Ανακατεύουμε το λάδι με το ξύδι και το λεμόνι, ρίχνουμε μέσα και τα κυβάκια του μήλου, και περιλούζουμε τη ρυζοσαλάτα. Νοστιμίζουμε με αλάτι, πιπέρι και έξτρα λεμόνι, ανάλογα με τα κέφια μας.

Θρεπτική, νόστιμη και δροσερή. Η συνταγή είναι παραλλαγή από το βιβλίο “Υγιεινή Μαγειρική για παιδιά”, εκδόσεις Αλκυών.

Καλή επιτυχία!

Advertisement

Energy juice!

Ο χυμός αυτός είναι παραλλαγή από μια συνταγή για χυμό που είχα διαβάσει σε ένα περιοδικό για τη βιολογική καλλιέργεια.Το άρθρο είχε γράψει μια γιατρίνα και έδινε διάφορες συνταγές για δυναμωτικούς χυμούς για ενέργεια. Αυτή είναι η δική μου εκδοχή:)

4-5 φύλλα από σπανάκι

1 χούφτα μαϊντανός

1 μήλο

1 καρότο

λίγος φρέσκος δυόσμος

φυτικό γάλα (όσο πάρει)

→ Τα χτυπάμε όλα στο μπλέντερ και πίνουμε επιτόπου! (γίνεται και σε αποχυμωτή)
Η αρχική συνταγή είχε νερό και λίγο λεμόνι αντί για γάλα. Αν θέλετε μπορείτε να δοκιμάσετε και τις δύο βερσιόν, αρκεί να μην τις ανακατέψετε!

Και καλή βδομάδα!

Smoothie μπανάνα-τζίντζερ

Από σήμερα, που μπήκε και η άνοιξη, αποφάσισα να εξερευνήσω ροφήματα: τα διάφορα μιλκσέηκ με φυτικά γάλατα, τους χυμούς, τα σμούθυ κλπ.
Ξεκίνησα με κάτι απλό και πεντανόστιμο.

1 μπανάνα

1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ

½ μήλο

½ κούπα γάλα ρυζιού

1 κ.γ. κακάο

προαιρετικά: ¼ κούπας γάλα καρύδας 🙂

→ Τα χτυπάμε όλα μαζί στο μίξερ και πίνουμε!

Το γάλα καρύδας κάνει το σμούδι πιο λιπαρό μεν, πιο νόστιμο δε και πιάνει για ένα μικρό γεύμα που θα μας κρατήσει για 1-2  ώρες.