Tag Archives: μίζο

Vegan “παρμεζάνα”

15 Jan

½ κούπα αμύγδαλα

2 κ.σ. διατροφική μαγιά

1 κ.γ. μίζο*

¼ κ.γ. αλάτι

→ Τα βάζουμε όλα μαζί στο μούλτι και χτυπάμε πολύ καλά, μέχρι τα αμύγδαλα να γίνουν ψιλά τρίμματα και το μίζο να ανακατευτεί εντελώς με τα υπόλοιπα υλικά.

Τα αμύγδαλα προτιμάμε να είναι ωμά και αποφλοιωμένα, αλλά η συνταγή βγαίνει μια χαρά και αν δεν είναι. Αν όμως θέλουμε να τα αποφλοιώσουμε, μπορούμε να ρίξουμε τα αμύγδαλα για 1 λεπτό σε βραστό νερό, να τα σουρώνουμε και μετά να τα ξεφλουδίσουμε ζουλώντας τα με τα δάχτυλά μας:)

Βάζουμε την βίγκαν παρμεζάνα μας σε βαζάκι και διατηρούμε στο ψυγείο για αρκετές μέρες.

Ταιριάζει τέλεια σε μακαρονάδες! Μπορεί όμως να μπει και σε πίτσα άνετα ή σαλάτες.

Η συνταγή είναι της  Jo Stepaniak από το The Ultimate Uncheese Cookbook.

* το μίζο είναι μια πολύ πηκτή κρέμα, μια παχιά πάστα, που προέρχεται από τη ζύμωση φασολιών σόγιας/ κριθαριού/ρυζιού/ρεβιθιού κ.α. (το μίζο σόγιας είναι πολύ δημοφιλές).

Advertisement