Σουτζουκάκια

3 κούπες φασόλια μαυρομάτικα βρασμένα

2 κούπες νιφάδες βρώμης

2 σκ. σκόρδο λιωμένες

½ κ.γ. πάπρικα καπνιστή

½ κ.γ. αλάτι

πιπέρι

2 κ.γ. αλεύρι

2 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών (χρησιμοποίησα μείγμα με πάπρικα γλυκιά, πιπέρι μαύρο, κόλιαντρο, κύμινο, μπαχάρι, κρεμμύδι, θυμάρι και ρίγανη, από το myrro)

έξτρα αλεύρι για τηγάνισμα

για τη σάλτσα

4 κ.σ. πελτέ τομάτας

2 σκ. σκόρδο

αλάτι, πιπέρι, λάδι

1 κ.γ. κύμινο

2 κούπες νερό

→ Φτιάχνουμε τα κεφτεδάκια: χτυπάμε σε ένα μπλέντερ τα φασόλια με τη βρώμη και το σκόρδο. Αν το μείγμα είναι πολύ στεγνό προσθέτουμε ½ κούπα νερό.

Βάζουμε το μείγμα σε ένα μπωλ και προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το αλάτι, πιπέρι και τα 2 κουταλάκια αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά να ανακατευτούν όλα, και σχηματίζουμε μακρόστενα σουτζουκάκια.

Αλευρώνουμε τα σουτζουκάκια ένα ένα και τα ρίχνουμε σε τηγάνι, όπου έχουμε κάψει λίγο λάδι. Τα τηγανίζουμε για 3’ περίπου, γυρνώντας τα απαλά. Αφού τα τηγανίσουμε όλα, απ’ όλες τις μεριές, τα βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη.

 

Σε μια κατσαρολίτσα ετοιμάζουμε τη σάλτσα: βάζουμε τον πελτέ, το σκόρδο χοντροκομμένο, το νερό και τα υπόλοιπα υλικά και το αφήνουμε να βράσει, μέχρι να δέσει, περίπου 25΄.

Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, περιλούζουμε με αυτήν τα σουτζουκάκια στο τηγάνι και τα αφήνουμε 10’ να τραβήξουν.

Σερβίρουμε με ρύζι ή με πουρέ πατάτας.

Καλή όρεξη!

Advertisement

Μαυρομάτικα με σπανάκι

250 gr φασόλια μαυρομάτικα

300 gr σπανάκι

3 φρέσκα κρεμμυδάκια

1-2 καρότα

1 πράσο

2-3 κ.γ. τοματοπελτές

λάδι, αλάτι, λεμόνι

→ Αρχικά βράζουμε τα φασόλια ξεχωριστά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, μέχρι να μαλακώσουν και να είναι σχεδόν έτοιμα.

Έπειτα τα σουρώνουμε και τα βάζουμε στην άκρη.

Τσιγαρίζουμε στην κατσαρόλα τα κρεμμυδάκια με τα καρότα και το πράσο, όλα κομμένα σε ροδέλες. Μόλις αρχίσουν να παίρνουν λίγο χρώμα προσθέτουμε το σπανάκι (πλυμένο και κομμένο) και τον πελτέ.

Φέρνουμε κάμποσες βόλτες και μόλις το σπανάκι μαραθεί, προσθέτουμε τα φασόλια στο μείγμα μαζί με ~1 κούπα νερό και αφήνουμε το φαγητό να βράσει μέχρι τα φασόλια και τα καρότα να μαλακώσουν εντελώς (1ο-15′).

Στο φαγητό αυτό ταιριάζει επίσης άνηθος, εγώ δεν είχα, αλλά αν είχα θα έβαζα. Ρυθμίζουμε το αλάτι και το λάδι και σερβίρουμε με μπόλικο λεμόνι!

Καλή επιτυχία!

Μαυρομάτικα σαλάτα

1 κούπα φασόλια μαυρομάτικα

1 φρέσκο κρεμμυδάκι

1 χούφτα ψιλοκομμένο άνηθο

1 χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό

1 κούπα ψιλοκομμένες πιπεριές Φλωρίνης

αλάτι, λάδι, λεμόνι/ξύδι

Βράζουμε τα φασόλια σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Αν τα έχουμε μουλιάσει αποβραδίς θα βράσουν πολύ πιο γρήγορα (~20 λεπτά). Τα στραγγίζουμε, τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπωλ ή σαλατιέρα.

Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, τον μαϊντανό και τις πιπεριές Φλωρίνης.

Τα ρίχνουμε όλα στη σαλατιέρα, ανακατεύουμε με το αλάτι, το λάδι και το ξύδι και σερβίρουμε:)

Καλή όρεξη!