Φανταστικό shake με λίγο εξωτική γεύση και ..ευεργετική δράση!
¼ μικρού πεπονιού
1 ποτήρι γάλα φουντουκιού
1 κ.γ. μελάσα
λίγο κάρδαμο τριμμένο
λίγη κανέλα
μερικά παγάκια
(για 1 μεγάλο ποτήρι ή για 2 μικρά)
→ Τα βάζουμε όλα στο μπλέντερ ή το μούλτι, χτυπάμε και σερβίρουμε!
Ότι πρέπει για “πρωινό”!
Παραδοσιακά η κέτσαπ γίνεται από πολύ ώριμες τομάτες, όταν αυτές υπάρχουν σε αφθονία και ενδεχομένως κινδυνεύουν να χαλάσουν. Εγώ επειδή δεν έχω τομάτες, έφτιαξα την κέτσαπ με τοματοπελτέ έτοιμο. Φυσικά, αν έχετε τη δυνατότητα, προτιμήστε τον χειροποίητο πελτέ. Η συνταγή προσεγγίζει την “κλασσική” γεύση της κέτσαπ, ενώ είναι εντελώς DIY. Πειραματιστείτε, προσαρμόστε την στα γούστα σας, επαναπροσδιορίστε την κέτσαπ! Κέτσαπ δεν φτιάχνει μόνο η Κραφτ και η Γιουνιλέβερ.. Have fun:)
1 κούπα τοματοπελτές
2 κούπες νερό
1 σκ. σκόρδο
1 μικρό κρεμμύδι
1 κλωνάρι σέλινο
¼ κούπας κόκκινο ξύδι
2 κ.σ. ζάχαρη καστανή
2 κ.σ. λάδι
1 κ.σ. μελάσα
1 κ.γ. αλάτι
(για περίπου 600ml κέτσαπ)
→ Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τον πελτέ και το νερό και τα ανακατεύουμε καλά, μέχρι ο πελτές να διαλυθεί εντελώς. Βάζουμε το κατσαρολάκι στη φωτιά και προσθέτουμε:
τη σκελίδα του σκόρδου καθαρισμένη και κομμένη στη μέση,
το κρεμμύδι κομμένο στα 2 ή στα 4
το κλωνάρι σέλινο, χωρίς τα φύλλα
κι όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να έχει πήξει στο βαθμό που θέλουμε (~ 20-25′). Σβήνουμε τη φωτιά και με ένα πιρούνι ή με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε από τη σάλτσα το κομμάτια από κρεμμύδι, σκόρδο και σέλινο.
Αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε αν θέλουμε ¼ κ.γ. τσίλι σε σκόνη.
Αφού κρυώσει, βάζουμε την κέτσαπ σε βαζάκια/μπουκαλάκια και φυλάμε στο ψυγείο.
Καλή επιτυχία!
1 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης
1 φλιτζάνι ξηρούς καρπούς ανάμεικτους (εγώ έβαλα αμύγδαλα, φουντούκια και καρύδια)
½ φλιτζάνι σπόροι ανάμεικτοι (εγώ έβαλα σουσάμι, λιναρόσπορο και ηλιόσπορο)
½ φλιτζάνι σταφίδες
½ φλιτζάνι μους μήλου
3 κ.σ. μελάσα
για kids-friendly εκδοχή προσθέτουμε:
1-2 κ.σ. κακάο
½ φλιτζάνι νιφάδες καρύδας
→ Χτυπάμε στο μούλτι/μπλέντερ τη βρώμη, τους ξηρούς καρπούς και τους σπόρους μερικές φορές, να γίνουν χοντρά κομματάκια. Δεν θέλουμε να γίνουν και σκόνη, αλλά αν είναι και πολύ μεγάλα δεν θα κολλάνε καλά μεταξύ τους.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το μους μήλου και τη μελάσα και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά για 5′ να σιροπιάσει ελαφρώς. Σβήνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε στο κατσαρολάκι το μείγμα από το μπλέντερ, τις σταφίδες (και το κακάο-καρύδα αν χρησιμοποιούμε) κι ανακατεύουμε πολύ καλά.
Βάζουμε το μείγμα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και το το απλώνουμε πιέζοντας με ένα κουτάλι, σχηματίζοντας ένα ορθογώνιο ομοιόμορφου πάχους 1-2 εκατοστών. Κόβουμε το ορθογώνιο σε μικρότερα ορθογώνια με ένα μαχαίρι ή με έναν τροχό κοπής και το βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για 15′-20′ στους 180°C (μέχρι να πάρουν χρώμα γύρω γύρω).
Μεταφέρουμε τη λαδόκολλα σε μια σχάρα και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Έπειτα βγάζουμε τις μπάρες με προσοχή και τις φυλάμε σε ένα κλειστό δοχείο.
Καλή επιτυχία!
project: 365 vegan days 