Μπιφτέκια σόγιας με σάλτσα BBQ

Σε περίπτωση που φτιάξετε το ρολό και σας περισσέψει γέμιση :Ρ, μπορείτε να φτιάξετε μπιφτέκια ψητά στο φούρνο, απλά προσθέτοντας λίγες νιφάδες βρώμης για να δέσουν ακόμα περισσότερο (αν χρειάζεται).

Βάλτε τα μπιφτέκια μέχρι να ξεροψηθούν στους 180ºC στο grill, γυρίζοντας μια φορά ενδιάμεσα. Ταιριάζουν τέλεια με σάλτσα μπάρμπεκιου!

Σάλτσα BBQ

1 κρεμμύδι

4 σκ.σκόρδο

¼ κ.γ. αλάτι

1 πιπεριά Φλωρίνης

1 κ.γ. νιφάδες τσίλι

1½ κούπα νερό

3 κ.σ. τοματοπελτές

2 κ.σ. μελάσα

2 κ.σ. ξύδι

1 κ.σ. ζάχαρη

1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

1 κ.σ. μουστάρδα

→Τσιγαρίζουμε σε λίγο λάδι το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και ρίχνουμε και το σκόρδο μετά από λίγο, για μερικά λεπτά.

Τα ρίχνουμε στο μούλτι μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά  εκτός απ΄τη μουστάρδα και τα χτυπάμε καλά.

Μεταφέρουμε σε κατσαρολάκι και σιγοβράζουμε για 30-45′. Προσθέτουμε τη μουστάρδα και αφήνουμε 5′ ακόμα στη φωτιά.

Η συνταγή είναι παραλλαγή της συνταγής για σάλτσα μπάρμπεκιου από το Veganomicon. Μπορούμε να προσαρμόσουμε το ξύδι ή την μελάσα, αν τη θέλουμε πιο ξινή ή πιο γλυκιά. Είναι φοβερή!

Advertisement

Vegan Gingerbread

Τα γλυκίσματα αυτά είναι γνωστά ως Gingerbread,  Gingerbread cookies, Gingerbread people, Lebkuchen (στη Γερμανία) κ.α. Τα τζιντζερόψωμα τα βρίσκει κανείς σε πολλά μέρη της Γης με λίγο διαφορετικές ονομασίες και σε διάφορες παραλλαγές. Η βασική συνταγή όμως είναι ουσιαστικά η ίδια και καταναλώνονται συνήθως αυτή την εποχή του χρόνου. Πολύ συχνά τα φτιάχνουν σε διάφορα σχήματα  με μια επικάλυψη ζάχαρης, ή ως τζιντζερόσπιτα ή ως ψωμανθρώπους!

½ κούπα μαργαρίνη

½ κούπα ζάχαρη

¼ κούπας μελάσα

1 κ.σ. μηλόξυδο

2 κούπες αλεύρι

¾ κ.γ. σόδα

1 κ.γ. κανέλα

2 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη

3-4 γαρύφαλλα κοπανισμένα

¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο

1 κ.σ. λιναρόσπορο σε 2 κ.σ. βραστό νερό

λίγη βανίλια

→ Ζυμώνουμε τα υλικά με τη σειρά σε μια συμπαγή και νωπή ζύμη. Την αφήνουμε για 1-2 ωρίτσες στο ψυγείο.

Έπειτα την απλώνουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια με τον πλάστη και κόβουμε τζιντζερόψωμα στα σχήματα που θέλουμε!

Βάζουμε σε λαδόκολλα και ψήνουμε για 8′ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180º C.

Η συνταγή είναι παραλλαγή από τα Vegan Gingerbread Cookies της Peta.

Vegan παστέλι

2 κούπες σουσάμι

1 κούπα  σιρόπι ( πετιμέζι/ μελάσα/ σφενδάμου)

2-3 χούφτες καρύδα τριμμένη

→ Βάζουμε το σιρόπι σε τηγάνι να λιώσει και να γίνει νερουλό (χαμηλή φωτιά). Εγώ έκανα ένα μιξ από μελάσα, πετιμέζι και σιρόπι σφενδάμου, αλλά μπορείτε να βάλετε σιρόπι ρυζιού, καλαμποκιού, αγαύης κλπ κλπ ανάλογα με τα γούστα  σας.

Έπειτα ρίχνουμε το σουσάμι και την καρύδα, ανακατεύουμε για 5′ λεπτά περίπου (αν  τα σιρόπια είναι πολύ υγρά, τότε αφήνουμε λίιιγο παραπάνω στη φωτιά).

Όσο περισσότερο αφήσουμε το μείγμα στο τηγάνι, τόσο πιο σκληρό θα είναι το παστέλι.

Εμείς το θέλουμε συμπαγές και μαλακό.

Έπειτα αδειάζουμε το  μείγμα σε λαδωμένο ταψί και απλώνουμε με κουτάλα.

Αφού το απλώσουμε το κόβουμε στα σχήματα που θέλουμε.

Το αφήνουμε κι άλλο λίγο να κρυώσει και βγάζουμε τα κομμάτια με ένα βρεγμένο μαχαιράκι.

Καλή επιτυχία!