Σούπα σπανάκι

Πανεύκολη, εντυπωσιακή και τέλεια σούπα! Βγάζει ~4 μερίδες

1 κρεμμύδι

2 σκ. σκόρδο

500 gr σπανάκι

1 lt ζωμός λαχανικών

200 ml φυτική κρέμα

λάδι, αλάτι

άσπρο πιπέρι

μοσχοκάρυδο

→ Ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 5-10′ σε μια κατσαρόλα.

Προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και φέρνουμε μερικές βόλτες.

Προσθέτουμε το σπανάκι (έβαλα κατεψυγμένο) και τον ζωμό και αφήνουμε να βράσει 5′ περίπου.

Αν θέλουμε πολτοποιούμε με μίξερ χειρός.

Προσθέτουμε την κρέμα, νοστιμίζουμε με αλάτι, πιπέρι και μπόλικο μοσχοκάρυδο.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και έτοιμη!

Σερβίρουμε με κρουτόν.

Καλή επιτυχία!

Η συνταγή είναι βιγκανοποιημένη από εδώ: http://gourmandisesvegetariennes.blogspot.de/2012/10/spinatsuppe.html?m=1

Advertisement

Κίνκαλι

Τα κίνκαλι (khinkali) είναι σπιτικά γεμιστά ζυμαρικά από τη γεωργιανή κουζίνα!

Μας τα έμαθε η Λίλυ:)

Για τη ζύμη

4 κούπες αλεύρι

1½ κούπα χλιαρό νερό

1 κ.σ. μαργαρίνη

1 κ.γ. αλάτι

→ Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε για 5′ σε μια μπάλα.
Έπειτα σκεπάζουμε τη ζύμη με μια βρεγμένη πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για καμιά ώρα, μέχρι να φτιάξουμε τη γέμιση.

Για τη γέμιση

200 gr μανιτάρια

1/3 λάχανο

1 κρεμμύδι

2 καρότα

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

μπόλικο μοσχοκάρυδο

πιπέρι, αλάτι, λάδι

→ Σε ένα βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο για 3-4′. Προσθέτουμε τα καρότα τριμμένα και τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες.

Προσθέτουμε αλάτι και μπόλικο πιπέρι και ανακατεύουμε.

Κόβουμε το λάχανο σε λεπτά κορδόνια και το προσθέτουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε συχνά, σε μέτρια φωτιά μέχρι το λάχανο να μαλακώσει. Τέλος προσθέτουμε μπόλικο μοσχοκάρυδο και λίγο αλάτι ακόμα.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει λίγο.

Συναρμολόγηση:

Παίρνουμε από το ζυμάρι μικρά κομμάτια και κάνουμε μπαλάκια μεγέθους καρυδιού. Τα ανοίγουμε με τον πλάστη σε μικρό φύλλο με μέγεθος μικρής παλάμης.

Βάζουμε σε κάθε φύλλο 1-2 κ.σ. γέμιση.

Έπειτα σηκώνουμε τις άκρες του φύλλου και τσιμπώντας με τα δάκτυλα κάνουμε ένα πουγκί.

  

Όταν μαζέψουμε τις άκρες εντελώς, κλείνουμε καλά το πουγκί στρίβοντας την “τσιμπιά” που κρατάμε με τα δάκτυλά μας. Θέλουμε το πουγκί μας να είναι εντελώς κλειστό.

Κάνουμε τη διαδικασία αυτή  με όλη την ζύμη και τη γέμιση. Θα βγουν γύρω στα 25 πουγκάκια.

Αφού τελειώσουμε με τα πουγκά, βάζουμε 2 λίτρα νερό να βράσει σε μεγάλη κατσαρόλα.

Όταν το νερό βράσει ρίχνουμε μέσα απαλά τα μισά κίνκαλι. Τα αφήνουμε να βράσουν για 15′.

Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα προσεκτικά και τα βάζουμε σε πιατέλα. Έπειτα επαναλαμβλανουμε με τα άλλα μισά.

Σερβίρουμε ζεστά τα κίνκαλι με έξτρα πιπέρι και μοσχοκάρυδο τριμμένο.

Καλή επιτυχία!

Glühwein

Το Glühwein, το “πυρακτωμένο κρασί” ή το “κρασί που λάμπει”, δημοφιλέστατο στην κεντρική και βόρεια Ευρώπη, είναι το κόκκινο, ζεστό, γλυκό κρασί με μπαχαρικά. Ό,τι πρέπει για το κρύο! 🙂

1 lt κόκκινο κρασί

1 κ.σ. ζάχαρη

1 ξύλο κανέλας

3 φέτες πορτοκάλι

5 γαρύφαλλα

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

→ Τα βάζουμε όλα μαζί σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε, αλλά δεν βράζουμε!

Το αφήνουμε λίγο να σταθεί και το πίνουμε αχνιστό!

Το κρασί είναι βίγκαν;

Τα κρασιά φιλτράρονται συνήθως με χρήση ζωικών ιστών και πολλές φορές μπορεί να περιέχουν και συστατικά ζωικής προέλευσης.

Αυτά τα συστατικά και οι ιστοί περιλαμβάνουν:

αυγά (αλβουμίνη), αποξηραμένο αίμα, καζεΐνη (από γάλα), χιτίνη (από οστρακοειδή), οστά (bone char), γλυκερίδια, λακτόζη (γάλα), ψαρόκολλα, ζελατίνη, πεψίνη (από γουρούνια) και χρωστικές εντόμων.

(απόσπασμα από το βιβλίο Vegan freak: being vegan in a non-vegan world των Bob Torres & Jenna Torres).

Ένας καλός οδηγός για να δείτε αν το κρασί που πίνετε είναι καθαρά φυτικής προέλευσης υπάρχει στην ιστοσελίδα Vegans are from Mars.