Tag Archives: ξηροί καρποί

Γλυκάκια με καρπούς

5 Aug

1 ½ κούπα νιφάδες βρώμης

½ κούπα καρύδα τριμμένη

¼ κούπας καρύδια

¼ κούπας αμύγδαλα

2 κ.σ. φυστικοβούτυρο

100 gr vegan σοκολάτα

1 κ.σ. μαργαρίνη

→ Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε την κουβερτούρα (σπασμένη σε κομματάκια) μαζί με το φυστικοβούτυρο και τη μαργαρίνη, και με ½ κούπα νερό.

Καθώς το μείγμα θα γίνεται πιο υδαρές, προσθέτουμε σιγά σιγά την καρύδα και  τους ξηρούς καρπούς κοπανισμένους, μέχρι το μείγμα να γίνει σαν χυλός. Τέλος τις νιφάδες βρώμης και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Αφήνουμε λίγη ώρα να κρυώσει κι έπειτα το ζυμώνουμε καλά. Σχηματίζουμε γλυκάκια στρογγυλά, μακρόστενα κλπ και διακοσμούμε με επιπλέον ξηρούς καρπούς και καρύδα.

Βάζουμε στο ψυγείο και τα τρώμε αφού έχουν κρυώσει και σταθεροποιηθεί.

Πολύ εύκολα και πολύ νόστιμα. Αν μπορείτε να βρείτε λευκή vegan σοκολάτα, αντικαταστήστε με αυτήν την κουβερτούρα! Γενικά, αυτή η εκδοχή είναι αρκετά μπίτερ, οπότε αν προτιμάμε προσθέτουμε 1-2 κ.σ. ζάχαρη στο αρχικό μείγμα στο κατσαρολάκι, για πιο γλυκό αποτέλεσμα.

Καλή επιτυχία!

Advertisement

Κανταΐφι

2 Aug

450 gr κανταΐφι

1 κούπα καρύδια τριμμένα

1 κούπα αμύγδαλα τριμμένα

2 παξιμάδια

ξύσμα ½ λεμονιού

½ κ.γ. κανέλα

4 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού

2 κ.γ. μπράντυ

½ κούπα ζάχαρη

1 κούπα μαργαρίνη

για το σιρόπι

2,5 κούπες ζάχαρη

2 κούπες νερό

προαιρετικά λίγη βανίλια

→ Χτυπάμε τα παξιμάδια στο μούλτι να γίνουν ψιλά τρίμματα. Τα βάζουμε σε ένα μπωλ κι ανακατεύουμε μαζί με την κανέλα, τη ζάχαρη, τους ξηρούς καρπούς και το ξύσμα. Ραντίζουμε το μείγμα με τον χυμό ανακατεμένο με το μπράντυ, και ανακατεύουμε καλά.

Ανοίγουμε το κανταΐφι, ξαίνοντας τα μαλλιά σε 20 περίπου ίσα μέρη.

Παίρνουμε κάθε μία από τις τούφες, βάζουμε μια κουταλιά από το μείγμα στην άκρη, και τυλίγουμε την τούφα σε ρολό. Προσπαθούμε να μην καθυστερήσουμε για να μην ξεραθεί το κανταΐφι όση ώρα τυλίγουμε. Κάνουμε περίπου 20 ρολά.

Τα τοποθετούμε σε ένα λαδωμένο, μέτριο ταψί. Λιώνουμε τη μαργαρίνη σε ένα κατσαρολάκι και περιλούζουμε με αυτή τα ρολά μέσα στο ταψί.

Βάζουμε το ταψί σε μέτριο φούρνο σκεπασμένο και ψήνουμε για μισή ώρα. Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε λίγο ακόμα, ώστε το κανταΐφι μας να πάρει χρώμα.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι σε ένα κατσαρολάκι, αφήνοντάς το να βράσει για 5’. Περιλούζουμε με το ζεστό σιρόπι το κανταΐφι και το αφήνουμε να τραβήξει και να κρυώσει.

Γαρνίρουμε με λίγο από το μείγμα της γέμισης που έχει περισσέψει και σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!

Cereal bars

17 Mar

1 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης

1 φλιτζάνι ξηρούς καρπούς ανάμεικτους (εγώ έβαλα αμύγδαλα, φουντούκια και καρύδια)

½ φλιτζάνι σπόροι ανάμεικτοι (εγώ έβαλα σουσάμι, λιναρόσπορο και ηλιόσπορο)

½  φλιτζάνι σταφίδες

½  φλιτζάνι μους μήλου

3 κ.σ. μελάσα

για kids-friendly εκδοχή προσθέτουμε:

1-2 κ.σ. κακάο

½  φλιτζάνι νιφάδες καρύδας

→ Χτυπάμε στο μούλτι/μπλέντερ τη βρώμη, τους ξηρούς καρπούς και τους σπόρους μερικές φορές, να γίνουν χοντρά κομματάκια. Δεν θέλουμε να γίνουν και σκόνη, αλλά αν είναι και πολύ μεγάλα δεν θα κολλάνε καλά μεταξύ τους.

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το μους μήλου και τη μελάσα και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά για 5′ να σιροπιάσει ελαφρώς. Σβήνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε στο κατσαρολάκι το μείγμα από το μπλέντερ, τις σταφίδες (και το κακάο-καρύδα αν χρησιμοποιούμε) κι ανακατεύουμε πολύ καλά.

Βάζουμε το μείγμα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και το το απλώνουμε πιέζοντας με ένα κουτάλι, σχηματίζοντας ένα ορθογώνιο ομοιόμορφου πάχους 1-2 εκατοστών. Κόβουμε το ορθογώνιο σε μικρότερα ορθογώνια με ένα μαχαίρι ή με έναν τροχό κοπής και το βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για 15′-20′ στους 180°C (μέχρι να πάρουν χρώμα γύρω γύρω).

Μεταφέρουμε τη λαδόκολλα σε μια σχάρα και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Έπειτα βγάζουμε τις μπάρες με προσοχή και τις φυλάμε σε ένα κλειστό δοχείο.

Καλή επιτυχία!