“Ομελέτα”

Ανακάλυψα μια καινούρια συνταγή για βίγκαν ομελέτες και έχω καταχαρεί! Βγαίνουν 6-7 ατομικές “ομελέτες”, φουλ στις πρωτεΐνες!

1½ κούπα οκάρα

1½ κούπα φυτικό γάλα

1 κούπα αλεύρι

4 κ.σ. ρεβυθάλευρο

2 κ.σ. λάδι

1 κ.γ. baking powder

½ κ.γ. αλάτι

¼ κ.γ. κουρκουμά, κάρυ, σκόρδο σε σκόνη

→ Η διαδικασία είναι ίδια με τις κρέπες.

Τα ανακατεύουμε όλα μαζί, ώστε να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο κουρκούτι.

Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι να κάψει σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε λίγο λάδι και ρίχνουμε μισή κουτάλα από το μείγμα.

Απλώνουμε το μείγμα απαλά και σχηματίζουμε μια μικρή ομελέτα διαμέτρου περίπου 15 εκατοστών. Αν την κάνουμε πιο μεγάλη θα μας δυσκολέψει στο αναποδογύρισμα. Όταν πάρει χρώμα από κάτω, την γυρνάμε ανάποδα με μια σπάτουλα (ή κάνουμε το κολπάκι που την αναποδογυρίζουμε στον αέρα). Τηγανίζονται πολύ γρήγορα,1-2 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Μπορούμε επίσης να βάλουμε στο μείγμα και μερικές λεπτές ροδέλες από κρεμμύδια,πιπεριές ή άλλα λαχανικά.

Σερβίρουμε με φρέσκα λαχανικά, τόφου, φυτικό τυρί (π.χ. τόφου ρικότα) ή ό,τι άλλο μας κάνει κέφι.

Καλή επιτυχία!

Advertisement

Κανελόνια!

Η διαδικασία έχει ως εξής:

1. Φτιάχνουμε έναν χορτοφαγικό κιμά της επιλογής μας και τον αφήνουμε να κρυώσει καλά. Εγώ έφτιαξα κιμά από οκάρα και ήταν καταπληκτικός!

Κιμάς από οκάρα

500 gr οκάρα

2 καροτάκια

1 πιπεριά πράσινη κέρατο

1 πιπεριά κόκκινη κέρατο

1 κρεμμύδι μεγαλούτσικο

1 κούπα ψιλοκομμένα μανιτάρια

ρίγανη, θυμάρι, λίγο βασιλικό

1 κούπα κόκκινο κρασί

1½ κουτάκι συμπυκνωμένο χυμό τομάτας

μπαχάρι, κανέλα, γαρύφαλλο

→ Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ανακατεύουμε και σιγά σιγά προσθέτουμε τις πιπεριές ψιλοκομμένες, τα καρότα κομμένα σε λεπτά μισοφέγγαρα και τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε αλατοπίπερο, τα μυρωδικά και την οκάρα.

Αφού τα φέρουμε κάμποσες βόλτες στην κατσαρόλα, σβήνουμε με το κρασί, ανακατεύουμε, προσθέτουμε τον χυμό τομάτας με λίγο νεράκι, τα μπαχαρικά και το σκόρδο ψιλοκομμένο.

Το αφήνουμε να βράσει μέχρι να πιει το περισσότερο ζουμί, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει. Ρυθμίζουμε το αλάτι και το λάδι στα γούστα μας κι αποσύρουμε από τη φωτιά.

Έτοιμος ο κιμάς. Τον αφήνουμε να κρυώσει, για να μην κάψουμε τα χεράκια μας.

2. Γεμίζουμε τα κανελόνια με τον κιμά και τα βάζουμε σε ταψί, αφήνοντας 1-2 εκατοστά απόσταση μεταξύ τους.
Ο κιμάς αυτός είναι αρκετός για 2 πακέτα κανελόνια.

3. Τα περιλούζουμε με μια απλή σάλτσα τομάτας με σκόρδο, ώστε τα κανελόνια να είναι καλυμμένα σχεδόν ως τη μέση.

4. Ψήνουμε για ~30′ σε μέτριο φούρνο με το σκεύος σκεπασμένο!

Έπειτα τα βγάζουμε από τον φούρνο, ξεσκεπάζουμε και αφού κρυώσουν λίγο, σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Στραπατσάδα

1 κολοκύθι

1 κρεμμύδι

1 πιπεριά κόκκινη

2 κούπες οκάρα
(ή  200-250 γρ τόφου)

αλάτι, πιπέρι, πάπρικα

ρίγανη, βασιλικός κλπ

2 πρέζες κουρκουμάς

Προαιρετικά:

λίγο  κάρυ

1 χούφτα μαϊντανός για το σερβίρισμα

→ Κόβουμε το κρεμμύδι σε χοντρές φέτες και το ρίχνουμε σε τηγάνι μαζί με λίγο λάδι.

Όσο τσιγαρίζεται το κρεμμύδι, κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές ροδέλες και την προσθέτουμε στο τηγάνι.

Όσο τσιγαρίζεται κι η πιπεριά, κόβουμε το κολοκυθάκι σε λεπτές φέτες και το προσθέτουμε κι αυτό.

Προσθέτουμε στα λαχανικά μας αλάτι, μπαχαρικά κλπ, ανακατεύουμε και μετά από 2-3΄προσθέτουμε την οκάρα.

[Αν χρησιμοποιούμε τόφου, το κάνουμε πρώτα νια νια με τα χέρια μας.]

Τα φέρνουμε μερικές βόλτες για άλλα 5΄ περίπου, προσθέτουμε τον κουρκουμά (και λίγο κάρυ αν χρησιμοποιούμε) και σερβίρουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή όρεξη!