Tag Archives: παντζάρι

Μπορς

2 Oct

4 παντζάρια

3 πατάτες

2 καρότα

¼ λάχανο

1 κρεμμύδι

1 σκ. σκόρδο

1 κ.σ. τοματοπελτές

3-4 φύλλα δάφνης

1 λεμόνι

άνηθο

αλάτι, λάδι, πάπρικα

→ Ξεκινάμε τσιγαρίζοντας το κρεμμύδι και τα καρότα ψιλοκομμένα, σε μια κατσαρόλα.

Προσθέτουμε το σκόρδο λιωμένο, τον πελτέ και τη δάφνη. Φέρνουμε μερικές βόλτες και προσθέτουμε στην κατσαρόλα 1½ λίτρο νερό.

Προσθέτουμε τα παντζάρια και τις πατάτες, κομμένα σε κυβάκια και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Όταν αρχίσουν να μαλακώνουν προσθέτουμε και το λάχανο κομμένο σε λεπτά κορδονάκια.

Τα αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε και λίγο νεράκι ακόμα αν χρειαστεί, και αφήνουμε τη σούπα να βράσει μέχρι να μαλακώσουν όλα καλά.

Όταν είναι έτοιμη βάζουμε σε πιάτα, πασπαλίζουμε με πάπρικα και ψιλοκομμένο άνηθο και σερβίρουμε με λεμόνι. (αν θέλουμε σερβίρουμε και με μια κουταλιά γιαούρτι σόγιας-του πάει πολύ)

Καλή επιτυχία!

Advertisement

Η σαλάτα της γιαγιάς

19 Sep

Αυτή είναι η “καλή” σαλάτα που έκανε η γιαγιά μου σε ειδικές περιστάσεις, όπως τραπέζια, γιορτές, γενέθλια κλπ, και γινόταν πάντα ανάρπαστη!

3 ξινόμηλα

½ kg παντζάρια βρασμένα

4 καρότα

2 φλιτζάνια vegan μαγιονέζα (1, 2, 3)

1 φλιτζάνι καρύδια

αλάτι

 

→ Πρώτα απ’ όλα φτιάχνουμε τη μαγιονέζα και την βάζουμε στο ψυγείο. Όταν τη χρησιμοποιήσουμε πρέπει να είναι κρύα και να στέκεται.

Έπειτα πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά, και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Ξεκινάμε με τα παντζάρια, τα οποία αφού τα τρίψουμε τα αφήνουμε να στραγγίσουν από το ζουμί τους. [το ζουμί δεν το πετάμε! Το φυλάμε για χρώμα ζαχαροπλαστικής 😉 ]

Τρίβουμε και τα καρότα και τα μήλα και βάζουμε σε σαλατιέρα-βαθύ μπωλ: 1 στρώση παντζάρια, 1 στρώση μήλα και 1 στρώση καρότα. Κάθε στρώση θα πρέπει να βγαίνει γύρω στα 2 φλιτζάνια.

Αλατίζουμε ελαφρώς κι έπειτα βάζουμε από πάνω τη μαγιονέζα σε μια παχιά στρώση και βάζουμε το μπωλ στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.

Πριν σερβίρουμε προσθέτουμε τα καρύδια από πάνω και κάνουμε εφέ.

Επιτυχία εγγυημένη! Καλή επιτυχία!

Παντζαρόσουπα

5 Mar

300 gr παντζάρια

1 κρεμμύδι μικρό

1 καρότο

2 φρ. κρεμμυδάκια

1-2 σκ. σκόρδο

λίγο λάδι

θυμάρι, μαντζουράνα κ.α.

1 lt νερό ή ελαφρύς ζωμός λαχανικών

αλάτι, φρέσκο πιπέρι

προαιρετικά, για το σερβίρισμα: λίγο γάλα καρύδας ή φυτική κρέμα

→ Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά.

Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και ρίχνουμε τα παντζάρια να τσιγαριστούν.

Μετά από μερικά λεπτά ρίχνουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά στην κατσαρόλα, ρίχνουμε το αλάτι, πιπέρι, τα μυρωδικά που χρησιμοποιούμε, ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε γι άλλα 10′.

Προσθέτουμε το νερό ή ζωμό, κι αφήνουμε να βράσει για 45′, max. 1 ώρα (μέχρι να μαλακώσουν τα παντζάρια).

Αν θέλουμε, χτυπάμε τη σούπα με μίξερ χειρός, για κρεμώδη υφή και σερβίρουμε με φρέσκο πιπέρι και λίγο γάλα καρύδας.

Καλή επιτυχία!

Παραλλαγή από την συνταγή του Björn Moschinski απ’ το βιβλίο Vegan kochen für alle.