Rosto

Γρήγορο (και πολύ νόστιμο) ρολό!

1 κρεμμύδι

3 κ.σ. λάδι

1 κ.σ. αλεύρι

¾ κούπας νερό ή ζωμό λαχανικών

1 κ.σ. διατροφική μαγιά

1 κ.σ. μυρωδικά (δενδρολίβανο, θυμάρι, βασιλικός)

240 gr πολτός αμυγδάλου/ φουντουκιού
ή ό,τι μείγμα καρπών θέλουμε πχ. φιστίκια, καρύδια κ.α.

100 gr γαλέτα

αλάτι, πιπέρι

→ Σε μια κατσαρολίτσα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 10′, σε χαμηλή φωτιά.

Προσθέτουμε το αλεύρι κι ανακατεύουμε για 1′.

Προσθέτουμε το νερό κι ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.

Προσθέτουμε κι όλα τα υπόλοιπα υλικά κι ανακατεύουμε καλά.

Νοστιμίζουμε με αλάτι, πιπέρι.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε φόρμα που έχουμε λαδώσει και “γαλετίσει” και το πιέζουμε καλά.

Ψήνουμε στους 180° για 30-40′.

Σερβίρουμε με φρέσκα λαχανάκια Βρυξελλών (βρασμένα σε νερό με λίγη ζάχαρη και μοσχοκάρυδο) κι αν θέλουμε με κάποια σάλτσα. Το ρολό αυτό κάνει πολύ ωραίες και συμπαγείς”φέτες”, μπορούμε δηλαδή να το κόψουμε σε λεπτές φέτες και τα βάλουμε σε σάντουιτς την επόμενη μέρα. 😉

Καλή επιτυχία!

Η συνταγή είναι από το βιβλίο “Υγιεινή Χορτοφαγία”.

Advertisement

Magical loaf!

Η συνταγή για το ρολό αυτό προέκυψε από ένα σάητ που ανακάλυψα, όπου μπαίνεις και επιλέγεις τα υλικά με οποία θέλεις να φτιάξεις ένα vegan ρολό, και το “Magical Loaf Studio” σου υπολογίζει τις αναλογίες και σου δίνει την πλήρη συνταγή! Αυτή είναι η βερσιόν που μου έβγαλε βάσει των δικών μου επιλογών στα υλικά:)

2 κ.σ. λάδι

1 κρεμμύδι

1 σκ. σκόρδο

1 κούπα μανιτάρια κομμένα

½ κούπα αμύγδαλα κοπανισμένα

2 κούπες κόκκινες φακές βρασμένες

1 κούπα νιφάδες βρώμης

½ κούπα ζωμός λαχανικών

½ κούπα πολέντα (ωμή)

1 κ.γ. βασιλικός

1 κ.γ. αλάτι

¼ κ.γ. ρίγανη/δενδρολίβανο/θυμάρι

→ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια ψιλοκομμένα μέχρι να μαλακώσουν.

Βάζουμε το το μείγμα σε ένα μπωλ και προσθέτουμε κι όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Ανακατεύουμε πολύ καλά και βάζουμε σε λαδωμένη φόρμα για ρολό ή σε σκεύος διαστάσεων 20χ20.

Ψήνουμε για 45′-60′.

Αφήνουμε το ρολό να κρυώσει πριν το ξεφορμάρουμε και το σερβίρουμε με λαχανικά και gravy! (δοκιμάστε το με την σάλτσα του τροφοσυλλέκτη!)

Ανακαλύψτε το δικό σας αγαπημένο ρολό, με ό,τι υλικά επιλέξετε!εδώ: http://www.veganlunchbox.com/loaf_studio.html

Καλή διασκέδαση και καλή επιτυχία!

Μπιφτεκάκια αμυγδάλου

Αν φτιάξουμε γάλα αμυγδάλου θα μας περισσέψει κάμποσος πολτός από τα τριμμένα και σουρωμένα αμύγδαλα. Τι μπορούμε να κάνουμε με αυτόν τον πολτό;
Ιδέα νούμερο 3: μπιφτεκάκια

μισό κρεμμύδι

μυρωδικά (θυμάρι, ματζουράνα, δενδρολίβανο κλπ)

½ κούπα άσπρο κρασί

2-3 κ.σ. διατροφική μαγιά

1 κούπα πολτός αμυγδάλου

1 κούπα πολτός βρώμης*

αλάτι, πιπέρι, πάπρικα

λίγη τριμμένη φρυγανιά

→ Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, σ’ ένα κατσαρολάκι με λίγο λάδι. Προσθέτουμε σιγά σιγά τα μυρωδικά που μας αρέσουν και όταν πια το κρεμμύδι έχει πάρει χρώμα σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε τη μαγιά, τον αμυγδαλοπολτό, τον βρωμοπολτό, αλατοπίπερο κι ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε άλλα μπαχαρικά που μας αρέσουν για να νοστιμίσουμε το μείγμα, ανακατεύοντας για μερικά ακόμη λεπτά. Αν το μείγμα είναι πολύ μαλακό ρίχνουμε λίγη φρυγανιά, για να τραβήξει τα υγρά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά κι αφήνουμε λίγη ώρα να κρυώσει. Έπειτα κάνουμε μικρά μπιφτεκάκια με ένα κουτάλι, τα τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να πάρουν χρώμα (~20′) στους 200°C.

* ο πολτός βρώμης είναι τα υπολείμματα από τους σπόρους βρώμης, όταν φτιάχνουμε σπιτικό γάλα βρώμης.Φαντάζομαι ότι μπορεί να αντικατασταθεί στη συνταγή αυτή από νιφάδες βρώμης, σε μικρότερη ποσότητα. Δοκιμάστε! Βγαίνουν γύρω στα 15 μπιφτεκάκια. Είναι πολύ νόστιμα:)

Καλή επιτυχία!