Chick’n salad

Vegan εκδοχή της chicken salad, με σέηταν ρεβιθιού, σπιτική βίγκαν μαγιονέζα, πράσινα μυρωδικά, σταφύλια και αμύγδαλα!

Για το “chickpea seitan”:

¾ κούπας γλουτένη

¾ κούπας ρεβιθάλευρο

¾ κούπας ζωμός λαχανικών

¼ κ.γ. αλάτι

¼ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη

→ Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά και τέλος προσθέτουμε τον ζωμό κρύο. Ζυμώνουμε καλά και σχηματίζουμε ένα χοντρό λουκάνικο. Το τυλίγουμε σφιχτά σε  λαδόκολλα και το βάζουμε να ψηθεί στον ατμό (σε κατσαρόλα με καλαθάκι ατμού) για 40′.

Το ξετυλίγουμε, το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το κόβουμε σε μπουκίτσες.

επιπλέον υλικά

1½ κούπα μαγιονέζα

2 μεγάλα κλωνάρια σέλερυ ψιλοκομμένα

3-4 αγγουράκια πίκλες ψιλοκομμένα

5-6 κλωνάρια άνηθος ψιλοκομμένα

1 κ.γ. μουστάρδα

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδελίτσες

½ λεμόνι (τον χυμό)

μπόλικο φρέσκο πιπέρι

1 μικρό τσαμπί σταφύλια της επιλογής μας, κομμένα στη μέση

3 κ.σ. αμύγδαλα φιλέ

→ Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα κι ανακατεύουμε καλά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλατάκι.

Είναι τέλεια! Και κάνει καταπληκτικά σάντουιτς- δοκιμάστε τη σε μπαγκέτα!

Καλή επιτυχία!

Advertisement

Ρεβιθοσαλάτα

Δροσερή, θρεπτική και πεντανόστιμη σαλατούλα, που άμα την φτιάξετε, σίγουρα θα την ξαναφτιάξετε! Είναι και πανεύκολη.

3 κούπες ρεβίθια βρασμένα

4 φρέσκα κρεμμυδάκια

2 τομάτες

2 κ.σ. ελιές της προτίμησής μας

1 μικρό λεμόνι

1 κ.γ. κύμινο

½ κ.γ. μπαχάρι τριμμένο

αλάτι, λάδι

φρέσκο πιπέρι

 

→ Ψιλοκόβουμε τις τομάτες και τα κρεμμυδάκια. Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπωλ ή σαλατιέρα μαζί με τα ρεβίθια. Προσθέτουμε τις ελιές καθαρισμένες και ψιλοκομμένες, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε. (πράσινες ελιές επίσης ταιριάζουν πολύ)

Νοστιμίζουμε με όσο λάδι κι αλάτι θέλουμε και σερβίρουμε με φρέσκο πιπεράκι. Επίσης μείγμα πιπεριών στον μύλο κάνει καλή δουλειά. Είναι πολύ νόστιμη 🙂

Καλή επιτυχία!

Χούμους κλασσικό

2 κούπες ρεβίθια βρασμένα

3 κ.σ. ταχίνι

1-2 σκελίδες σκόρδο

2 κ.σ. χυμό λεμονιού

½ κ.γ. κύμινο

¼ κούπας λάδι

½ κ.γ. αλάτι

πάπρικα (καπνιστή αν έχουμε)

ξύσμα από μισό λεμόνι (το συστατικό που κάνει τη διαφορά)

→ Χτυπάμε όλα τα υλικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, μέχρι να γίνουν αφράτη κρέμα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο νερό.

Κανονικά τα ρεβίθια πρέπει να είναι πολύ βρασμένα, τόσο που να λιώνουν εύκολα ακόμα και με κουτάλι. Για να το καταφέρουμε αυτό, πρέπει τα ρεβίθια να είναι αποφλοιωμένα, ώστε να πάρουμε μια πολύ κρεμώδη υφή. Έτσι φτιάχνουν το χούμους στο Ισραήλ.

Ρυθμίζουμε αλάτι-λάδι-λεμόνι, ανάλογα πόσο τραβάει, και απολαμβάνουμε, κατά προτίμηση με πίτες και φαλάφελ!

Καλή όρεξη!