Παστίτσιο παραδοσιακό

1. Βράζουμε 400 gr μακαρόνι χοντρό για παστίτσιο σε λίγο αλατισμένο νερό.

Σουρώνουμε χωρίς να τα ξεπλύνουμε!

Παίρνουμε τα μακαρόνια με τσιμπίδα (γιατί καίνε) και τα βάζουμε στο ταψί/πυρέξ. Τα ισιώνουμε να είναι όλα με την ίδια φορά, τα πατάμε ελαφρά με ένα κουτάλι και τα αφήνουμε να κρυώσουν και να κολλήσουν μεταξύ τους.

Καλό είναι να έχουμε ταψί που το μήκος του να είναι περίπου όσο και των βρασμένων μακαρονιών, γιατί θα μας απλοποιήσει τη διαδικασία. Ένα καλό μέγεθος ταψιού είναι 20 χ 30 εκατοστά και με βάθος τουλάχιστον 6-7 εκατοστά. Επίσης βολεύει αν το ταψί είναι τετραγωνισμένο κι όχι οβάλ.

2. Ετοιμάζουμε τον κοκκινιστό κιμά σόγιας από πρωτεΐνη σόγιας (TVP).

Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε 1 μεγάλο κρεμμύδι για 3′ σε 1/4 κούπας λάδι.

Προσθέτουμε τον κιμά σόγιας όπως είναι από το πακέτο, περίπου 180 gr.

Ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι, 1 κουτάκι τοματοχυμό, 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί και 1 κ.γ. ρίγανη.

Ανακατεύουμε καλά κι αν τραβάει κι άλλα υγρά συμπληρώνουμε με νερό.

Προσθέτουμε 2 κ.σ. αηβάρ, 1 κ.σ. τοματοπελτέ και λίγη κανέλα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τον κιμά να σιγοβράσει για 5′. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τον αφήνουμε λίγο να κρυώσει.

3. Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ με σιμιγδάλι!

Σε μια κατσαρολίτσα βάζουμε

900 ml γάλα σόγιας

4 κ.σ. αλεύρι

8 κ.σ. σιμιγδάλι

2 κ.σ. διατροφική μαγιά

¼ κούπας λάδι

αλάτι, άσπρο πιπέρι

μοσχοκάρυδο

τα ανακατεύουμε καλά και τα βάζουμε στη φωτιά. Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει κι αποσύρουμε.

4. Ρίχνουμε τον κιμά στο ταψί, πάνω από τα μακαρόνια, και τον απλώνουμε.

5. Ρίχνουμε την μπεσαμέλ πάνω απ’ τον κιμά και την απλώνουμε.

6. Βάζουμε το ταψί στον φούρνο για 30′ περίπου, στους 180°C.

7. Μόλις η μπεσαμέλ σταθεροποιηθεί, και πριν ακόμα πάρει χρώμα, αλείφουμε την επιφάνεια με λίγο λάδι.

8. Όταν πλέον έχει ροδίσει και ξεροψηθεί εδώ κι εκεί, βγάζουμε το παστίτσιο απ’ το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.

9. Κόβουμε κομμάτια και τρώμε!

10. Καλή όρεξη!

 

Advertisement

Λαχανικά με γλυκόξινη σάλτσα

Εύκολο στην προετοιμασία και πεντανόστιμο φαγητό. Γίνεται με ό,τι λαχανικά έχουμε διαθέσιμα, μέσα σε 15′.

Γλυκόξινη σάλτσα:

1 κούπα νερό

½ κούπα κέτσαπ

¼ κούπας ξίδι λευκό

¼ κούπας χυμό πορτοκαλιού

3-4 κ.σ. ζάχαρη

→ Τα ανακατεύουμε όλα μαζί σε ένα μπωλ.

Stir-fry λαχανικών:

3 καρότα

1 κρεμμύδι

½ κουνουπίδι

1-2 πιπεριές

10 μανιτάρια

2 κολοκύθια

2 σκ. σκόρδο

½ κ.γ. σκόνη τζίντζερ

αλάτι, λάδι

→ Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ τηγανίζουμε τα λαχανικά σε δυνατή φωτιά. Βάζουμε το κρεμμύδι (σε χοντρές ροδέλες), μετά από 1′ προσθέτουμε τα καρότα και τις πιπεριές κομμένα σε μπαστουνάκια. Μετά από 2-3′ προσθέτουμε το κουνουπίδι σπασμένο σε μικρά μπουκετάκια και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Ανακατεύουμε συνεχώς και μετά από άλλα 2-3′ προσθέτουμε τα κολοκύθια κομμένα σε χοντρά μισοφέγγαρα και τα μανιτάρια κομμένα στα 4.

Προσθέτουμε το τζίντζερ και αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν όλα, αλλά να “κρατάνε” ακόμα.

Έπειτα ρίχνουμε στο τηγάνι τη γλυκόξινη σάλτσα και τα αφήνουμε να τραβήξουν το ζουμί για 3-4′ ακόμα.

Έτοιμο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε με ρύζι ή νούντλς. Βγάζει 3 μερίδες.

Καλή όρεξη!

Μανιτάρια Τοσκάνα

Καταπληκτικό ορεκτικό με απλή προετοιμασία, είναι παλιά συνταγή από ένα βιβλίο ιταλικής μαγειρικής.

500 gr μανιτάρια

1 λεμόνι

3-4 σκ. σκόρδο

2 κ.σ. τοματοπελτές

¼ κούπας λάδι

½ κ.γ. βασιλικός

αλάτι

φρέσκο πιπέρι

→ Κόβουμε τα μανιτάρια σε χοντρές φέτες και τα τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά με λίγο λάδι. (για 1-2′ σε κάθε πλευρά, ίσα να πάρουν χρώμα)

Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα ταψάκι/πυρέξ σε σειρές.

Ρίχνουμε στο τηγάνι το σκόρδο ψιλοκομμένο και το τσιγαρίζουμε για 1′. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, τον πελτέ, αλατοπίπερο και βασιλικό και τα φέρνουμε μερικές βόλτες για 2-3′ ακόμα. Προσθέτουμε και ελάχιστο νεράκι να σχηματιστεί μια πηκτή σάλτσα.

Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα μανιτάρια και βάζουμε το ταψάκι στο φούρνο. Ψήνουμε για 10′ στους 200°C, βγάζουμε και σερβίρουμε αμέσως.

Καλή επιτυχία!