Cevapcici

Τα τσεβάπτσιτσι είναι τα σέρβικα κεμπαπτσάκια, μικρά μπιφτέκια που φτιάχνονται με σκόρδο και μπόλικη πάπρικα.

2 κούπες βρασμένο κιμά σόγιας (TVP)

¾ κ.γ. καπνιστή πάπρικα

¾ κ.γ. αλάτι

¼ κ.γ. κύμινο

1 μεγάλη σκ. σκόρδο λιωμένη

1 κ.σ. αηβάρ

1 κ.σ. λάδι

φρέσκο τριμμένο πιπέρι

¾ κούπας γλουτένη

→ Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπωλ και τα ζυμώνουμε καλά (τη γλουτένη τη βάζουμε τελευταία).

Σχηματίζουμε μικρά μακρόστενα μπιφτεκάκια και τα βάζουμε στο καλαθάκι του ατμού.

Τα αφήνουμε να ψηθούν στον ατμό για 30′ περίπου, μέχρι να δέσουν καλά.

Έπειτα τα βγάζουμε, τα λαδώνουμε λίγο και τα ψήνουμε σε σχάρα ή μαντεμένιο τηγάνι μέχρι να πάρουν χρώμα.

Τα τρώμε με λεμονάκι και για πιο ορίτζιναλ γεύση τα σερβίρουμε με αηβάρ και ψητά κρεμμύδια!

Καλή επιτυχία!

Advertisement

Σάντουιτς για το σχολείο

Το κλασσικό καπνιστό σάντουιτς, στη βίγκαν & kids-friendly εκδοχή του.

3 φέτες ψωμί ολικής ή σίκαλης

1 φύλλο μαρούλι

1 μικρή τομάτα

1 κ.γ. μουστάρδα (mild)

φέτες καπνιστό τόφου ή καπνιστό σέηταν

1-2 πίκλες (αγγουράκια) ή μερικές φέτες αγγούρι φρέσκο

1-2  κ.σ. μαγιονέζα (επιλογή από #1, #2, #3)

→ Και βάζουμε: ψωμί-μουστάρδα-πίκλες-καπνιστό-μαρούλι-έξτρα ψωμί*-τομάτα-μαγιονέζα-ψωμί.

*Για να κάνουμε το σάντουιτς ακόμα πιο ζουμερό και χορταστικό κάνουμε κι ένα “moist-maker” :): παίρνουμε την τρίτη φέτα ψωμί, κόβουμε την κόρα, κρατάμε δηλαδή μόνο μια φέτα-ψίχα και την μουσκεύουμε στο εξής μείγμα:

1 κ.σ. κέτσαπ

1 κ.σ. μπαλσάμικο

1 κ.σ. ταμάρι

1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου

και 1 κ.σ. νερό.

Τα ανακατεύουμε όλα και μουσκεύουμε την φέτα-ψίχα. Αυτή τη φέτα τη βάζουμε στη μέση του σάντουιτς, ανάμεσα από τα άλλα υλικά. Επίσης, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μια σάλτσα μπάρμπεκιου ή κάποια gravy για το “moist-maker”.

Αν δε βρούμε καπνιστό τόφου ή σέηταν, μπορούμε να αντικαταστήσουμε με φυσικό τόφου το οποίο θα κάνουμε μαριναρισμένο. Ειδάλλως, αν θέλουμε να κάνουμε το σάντουιτς χωρίς σόγια, μπορούμε να μαρινάρουμε μανιτάρια με έξτρα καπνιστή πάπρικα και να βάλουμε τη μαγιονέζα από φασόλια (του πάει πολύ).

Καλή επιτυχία!

Chick’n salad

Vegan εκδοχή της chicken salad, με σέηταν ρεβιθιού, σπιτική βίγκαν μαγιονέζα, πράσινα μυρωδικά, σταφύλια και αμύγδαλα!

Για το “chickpea seitan”:

¾ κούπας γλουτένη

¾ κούπας ρεβιθάλευρο

¾ κούπας ζωμός λαχανικών

¼ κ.γ. αλάτι

¼ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη

→ Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά και τέλος προσθέτουμε τον ζωμό κρύο. Ζυμώνουμε καλά και σχηματίζουμε ένα χοντρό λουκάνικο. Το τυλίγουμε σφιχτά σε  λαδόκολλα και το βάζουμε να ψηθεί στον ατμό (σε κατσαρόλα με καλαθάκι ατμού) για 40′.

Το ξετυλίγουμε, το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το κόβουμε σε μπουκίτσες.

επιπλέον υλικά

1½ κούπα μαγιονέζα

2 μεγάλα κλωνάρια σέλερυ ψιλοκομμένα

3-4 αγγουράκια πίκλες ψιλοκομμένα

5-6 κλωνάρια άνηθος ψιλοκομμένα

1 κ.γ. μουστάρδα

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδελίτσες

½ λεμόνι (τον χυμό)

μπόλικο φρέσκο πιπέρι

1 μικρό τσαμπί σταφύλια της επιλογής μας, κομμένα στη μέση

3 κ.σ. αμύγδαλα φιλέ

→ Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα κι ανακατεύουμε καλά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλατάκι.

Είναι τέλεια! Και κάνει καταπληκτικά σάντουιτς- δοκιμάστε τη σε μπαγκέτα!

Καλή επιτυχία!