Κρουασάν!

40 gr νωπή μαγιά ή 3 κ.γ.ξηρή

250 ml χλιαρό γάλα σόγιας

6 κ.σ. ζάχαρη

1 ½ κ.γ. αλάτι

500 gr αλεύρι

150 gr μαργαρίνη

→ Διαλύουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά στο γάλα.  Σε ένα άλλο μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. Ρίχνουμε το γάλα με τη μαγιά στο αλεύρι και δουλεύουμε καλά τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία.

Την σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα σε ένα ζεστό μέρος.

Έπειτα παίρνουμε τη ζύμη και την ανοίγουμε σε 1 μεγάλο ορθογώνιο φύλλο.

Τοποθετούμε το φύλλο μπροστά μας οριζόντια, παίρνουμε μια ποσότητα από τη μαργαρίνη και την αλείφουμε πάνω στο φύλλο.

Έπειτα διπλώνουμε το φύλλο στα 3.

Με τον πλάστη ξανα-ανοίγουμε το διπλωμένο φύλλο σε ένα παραλληλόγραμμο στην κάθετη πλευρά, ξανα-αλείφουμε με μαργαρίνη και πάλι διπλώνουμε στα 3 στην μεγάλη του πλευρά.

Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για καμιά ώρα τουλάχιστον (ή και όλο το βράδυ). Την βγάζουμε και επαναλαμβάνουμε το άνοιγμα- άλειμμα -δίπλωμα.

Το κάνουμε όλο αυτό 3-4 φορές, μέχρι να χρησιμοποιήσουμε όλη τη μαργαρίνη.

Έπειτα ανοίγουμε ένα φύλλο περίπου 25×50 cm  και το κόβουμε σε τρίγωνα.

Αναλόγως πόσο μεγάλα θέλουμε τα κρουασάν κόβουμε μεγαλύτερα ή μικρότερα τρίγωνα. Για ένα κρουασίνι ένα καλό μέγεθος τριγώνου είναι 13 x7 cm.

Αφού κόψουμε τα τρίγωνα τα περνάμε ξανά με τον πλάστη να λεπτύνουν και να γίνουν μακρόστενα.
Στη συνέχεια τα τυλίγουμε από την βάση προς την κορυφή.

 

Σε αυτή τη φάση αν θέλουμε μπορούμε να τα γεμίσουμε πριν τα τυλίξουμε με π.χ. τριμμένη σοκολάτα.

Βάζουμε τα κρουασάν σε ταψί και βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε στους 200°C για 10-13′.

Βγαίνουν ΤΕ-ΛΕΙ-Α.

Καλή επιτυχία!

Η συνταγή είναι παραλλαγμένη από εδώ.

Advertisement

Vegan Bounty!

250 ml γάλα φουντουκιού

2 κ.σ. ζάχαρη

3 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό

15o gr τριμμένη καρύδα

150 gr σοκολάτα μπίττερ

2 κ.σ. λάδι καρύδας ή 1 κ.σ. σπορέλαιο

→ Βάζουμε το γάλα φουντουκιού με τη ζάχαρη και το σιμιγδάλι σε ένα κατσαρολάκι και τα βάζουμε σε χαμηλή φωτιά.

Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράσει και προσθέτουμε την τριμμένη καρύδα.

Ανακατεύουμε πολύ καλά, αποσύρουμε από τη φωτιά κι αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Έπειτα σχηματίζουμε μακρόστενα τουβλάκια, περίπου 10, και τα αφήνουμε κι αυτά να στερεοποιηθούν.

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί μαζί με το λάδι.

Παίρνουμε τις μπάρες καρύδας μία μία και τις βυθίζουμε μέσα στη λιωμένη σοκολάτα. Έπειτα τις τοποθετούμε σε ένα αλουμινόχαρτο ή άλλη καθαρή επιφάνεια να κρυώσουν και να στερεοποιηθεί η επικάλυψη σοκολάτας.

 

Αν μας περισσέψει λιωμένη σοκολάτα, ξαναβυθίζουμε τις μπάρες, αφού στεγνώσει η πρώτη στρώση, ή κάνουμε σχέδια από πάνω.

Αυτό ήταν! Πανεύκολο και τέλειο. Γιούπιιιι!!

Καλή επιτυχία!

Η ιδέα είναι από εδώ.

Περισσότερους λόγους για να φτιάξουμε δικές μας vegan και DIY μπάρες μπορούμε να βρούμε εδώ: http://www.marscandykills.com/

Τούρτα αμύγδαλο-σοκολάτα

Για το παντεσπάνι:
(παραλλαγή από τα marzipan cupcakes)

200 gr αλεύρι

100 gr ζάχαρη

2 κ.γ. baking powder

3 κ.σ. κακάο

300 ml γάλα σόγιας

1½ κ.σ. ξίδι

1 κ.σ. λάδι

100 gr αμυγδαλόπαστα

4 κ.σ. μπράντυ

→ Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά σε ένα μπωλ. Προσθέτουμε την αμυγδαλόπαστα σε τρίμματα.

Ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά σε ένα άλλο μπωλ και τα ρίχνουμε στα ξηρά. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί με ένα κουτάλι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα και βάζουμε το μείγμα σε λαδωμένη στρογγυλή φόρμα για κέικ.

Ψήνουμε στους 180°C για 25′. Βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει καλά. Έπειτα το ξεφορμάρουμε κι όταν είναι τελείως κρύο το κόβουμε σε 2 παντεσπάνια με κλωστή.

Για την γέμιση:

300 ml κρέμα ρυζιού SOYATOO

100 gr σοκολάτα μπίτερ

1 κ.σ. μαργαρίνη

3 κ.σ. ζάχαρη άχνη

λίγη βανίλια

→ Λιώνουμε την σοκολάτα με την μαργαρίνη σε μπεν μαρί και την αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Έπειτα την χτυπάμε με την κρέμα και την ζάχαρη καλά. Βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα, βγάζουμε και ξαναχτυπάμε καλά. Βάζουμε πάλι στο ψυγείο και την αφήνουμε να παγώσει καλά μέχρι να στέκεται εντελώς. (είναι προτιμότερο να το κάνουμε από την προηγούμενη, ή τουλάχιστον να έχουμε 5-6 ώρες περιθώριο)

Για το frosting:

100 gr μαργαρίνη

50 gr σοκολάτα μπίτερ

1 κ.σ. φυτικό γάλα

120 gr ζάχαρη άχνη

→ Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και την αφήνουμε λίγη ώρα να κρυώσει. Χτυπάμε με το μίξερ τη μαργαρίνη να αφρατέψει  μαζί με το γάλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, χτυπάμε, προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα και χτυπάμε πάλι καλά.  Όταν το μείγμα είναι ομοιόμορφο και λείο το βάζουμε στο ψυγείο.

Συναρμολογούμε:

Βάζουμε στο δίσκο μας το ένα παντεσπάνι. Το ραντίζουμε με 3-4 κουταλιές μπράντυ.

Βάζουμε από πάνω την κρέμα, κρατώντας ½ κούπα στην άκρη.

Απλώνουμε την κρέμα καλά και καπακώνουμε με το δεύτερο παντεσπάνι.

Βάζουμε την ½ κούπα κρέμα που φυλάξαμε πάνω από το δεύτερο παντεσπάνι και την απλώνουμε ομοιόμορφα ώστε να καλύψει με μια λεπτή στρώση την τούρτα από πάνω και στα πλάγια.

Βάζουμε στο ψυγείο να σταθεροποποιηθεί.

Έπειτα βγάζουμε το φρόστινγκ από το ψυγείο να μαλακώσει λίγο, και διακοσμούμε με αυτό την τούρτα από πάνω και στα πλαϊνά.

Βάζουμε πάλι στο ψυγείο και φυλάμε μέχρι να σβήσουμε τα κεράκια!

Καλή επιτυχία!

Η συνταγές για το frosting και την γέμιση είναι παραλλαγές από τις συνταγές   Chocolate buttercream και White-ganache αντίστοιχα της Kim Wonderland, από το βιβλίο Vegan Wondercakes.