Λαζάνια με σπανάκι

Ανακάλυψα αυτή τη συνταγή σήμερα κατά τύχη, κι έχω πολλή χαρά!
Βγήκε τέλεια!

9-12 λαζάνια

Για την γέμιση:

~400 gr σπανάκι

1 πράσο

1 κρεμμύδι

λίγο σχοινόπρασο ξερό

λάδι, αλάτι, φρέσκο πιπέρι

Για την κρέμα:

2 κούπες γάλα σόγιας

1 κούπα βρασμένα φασόλια άσπρα

¼ κούπας διατροφική μαγιά

½ κ.γ. αλάτι

½ μικρό κρεμμύδι

½ κούπα αλεύρι

μπόλικο μοσχοκάρυδο

μερικές πρέζες κουρκουμά, πάπρικα και κάρυ

→ First of all, θα χρειαστούμε ένα μεσαίου μεγέθους πυράντοχο σκεύος, όπου θα κάνουμε τρεις στρώσεις από λαζάνια (υπολογίστε 3 ή 4 λαζάνια ανά στρώση).

Κάνουμε την κρέμα: Χτυπάμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά της κρέμας. Μεταφέρουμε το μείγμα σε κατσαρολάκι και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει.

Κάνουμε τη γέμιση: σε ένα μεγάλο τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, προσθέτουμε το πράσο σε ροδέλες, το αλατοπίπερο, το σχοινόπρασο και μετά από μερικά λεπτά το σπανάκι (πλυμένο, στραγγισμένο και κομμένο) κι ανακατεύουμε καλά. Μόλις το σπανάκι αρχίσει να μαραίνεται και να χάνει σε όγκο, σβήνουμε τη φωτιά.

Έπειτα ρίχνουμε το μείγμα με το σπανάκι στο μπλέντερ μαζί με τη μισή κρέμα και χτυπάμε μερικές φορές ώστε να γίνει ένα αφράτο κι ομοιόμορφο μείγμα.

Βάζουμε στο πυρέξ: 1 στρώση λαζάνια-μισή γέμιση σπανάκι-λαζάνια-την άλλη μισή γέμιση σπανάκι-λαζάνια-την υπόλοιπη κρέμα.

Ψήνουμε στο φούρνο για 25-30′, στους 180°C.

Καλή επιτυχία!

Advertisement

Σπανακόρυζο

Σήμερα είχα σκοπό να φτιάξω ρεβιθοκεφτέδες, αφού έχω μουλιάσει και ρεβίθια, αλλά από το πρωί είχα μια φοβερή επιθυμία να φάω σπανακόρυζο! Ίσως επειδή έχω να φάω από πέρσι, ίσως επειδή μ’ αρέσει πολύ το σπανάκι, ίσως επειδή μπήκε για τα καλά η άνοιξη κι είναι πολύ ανοιξιάτικο φαγητό.. Δεν ξέρω, αλλά λατρεύω το σπανακόρυζο, ειδικά με λεμονάκι..μμμ

500 gr φρέσκο σπανάκι

1 πράσο

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 μικρό κρεμμύδι

½ ματσάκι άνηθος
(2 χούφτες ψιλοκομμένος)

½ κούπα ρύζι

1-2 καρότα

δυόσμος

1 κ.σ. τοματοπελτές

λάδι, αλάτι, πιπέρι, λεμόνι

→

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μια κατσαρόλα.

Προσθέτουμε τα καρότα κομμένα σε ροδέλες.

Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο ψιλοκομμένα.

Προσθέτουμε το πράσο κομμένο σε ροδέλες, λίγο φρέσκο δυόσμο κι αλάτι.

Αφού όλη αυτή η διαδικασία μας πάρει ένα 10′, προσθέτουμε το σπανάκι και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Μετά από μερικά λεπτά το σπανάκι θα έχει μαραθεί, οπότε ανοίγουμε το καπάκι, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τον πελτέ.

Ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί και προσθέτουμε το ρύζι μαζί με 1-2 κούπες νερό.

Σκεπάζουμε κι αφήνουμε σε χαμηλή-φωτιά για περίπου 10′, μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι και πιει το ζουμί.

Σβήνουμε και σερβίρουμε.

Με λίγο έξτρα ελαιόλαδο και λεμόνι.

Καλή όρεξη!

Energy juice!

Ο χυμός αυτός είναι παραλλαγή από μια συνταγή για χυμό που είχα διαβάσει σε ένα περιοδικό για τη βιολογική καλλιέργεια.Το άρθρο είχε γράψει μια γιατρίνα και έδινε διάφορες συνταγές για δυναμωτικούς χυμούς για ενέργεια. Αυτή είναι η δική μου εκδοχή:)

4-5 φύλλα από σπανάκι

1 χούφτα μαϊντανός

1 μήλο

1 καρότο

λίγος φρέσκος δυόσμος

φυτικό γάλα (όσο πάρει)

→ Τα χτυπάμε όλα στο μπλέντερ και πίνουμε επιτόπου! (γίνεται και σε αποχυμωτή)
Η αρχική συνταγή είχε νερό και λίγο λεμόνι αντί για γάλα. Αν θέλετε μπορείτε να δοκιμάσετε και τις δύο βερσιόν, αρκεί να μην τις ανακατέψετε!

Και καλή βδομάδα!