Πέστο από σπανάκι

200 gr φρέσκο σπανάκι

2-3 σκελίδες σκόρδο

¼ κούπας λάδι

2 χούφτες καρύδια καθαρισμένα

1 κ.γ. ξερός βασιλικός

¾ κ.γ. αλάτι

2 κ.σ. λεμόνι

φρέσκο τριμμένο πιπέρι

→ Βάζουμε πρώτα το σπανάκι, πλυμένο και καλά στεγνωμένο, στο μπλέντερ και το χτυπάμε. Έπειτα προσθέτουμε το σκόρδο λιωμένο, το βασιλικό, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι. Χτυπάμε πάλι και ρίχνουμε και το λάδι σιγά σιγά, ώσπου να γίνουν όλα πολτός.

Τέλος ρίχνουμε 2 γενναίες χούφτες καρύδια και χτυπάμε 1-2 φορές.

Έτοιμο. Σερβίρουμε με παξιμάδια, κριτσίνια, κρακεράκια, ή σε σαλάτες, ή φυσικά σε ζυμαρικά. Αν καταφέρουμε και δεν το φάμε αμέσως, το βάζουμε σε βαζάκι, ρίχνουμε από πάνω λίγο λάδι να το σκεπάσει, κλείνουμε το βαζάκι καλά και φυλάμε στο ψυγείο.

Καλή επιτυχία! Είναι τέλειο!

Advertisement

Vegan κις με σπανάκι

Η τάρτα

250 gr  αλεύρι

120 gr μαργαρίνη

2 κ.σ. λάδι

2 κ.σ. νερό

λίγη μαργαρίνη για την φόρμα

→ πλάθουμε όλα τα υλικά σε μια ζυμαρένια μπαλα. Την αφήνουμε για 30′ στο ψυγείο, έπειτα την ανοίγουμε με τον πλάστη και την βάζουμε στη φόρμα.

Η γέμιση σπανάκι

½ κιλό σπανάκι

3 κ.σ. διατροφική μαγιά

3 κ.σ. χυμό λεμονιού

μισό κρεμμύδι

1 ¼ κ.γ. αλάτι

½ κ.γ. μουστάρδα

½ κ.γ. θυμάρι

½ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη

¼ κούπας  άσπρο κρασί

2-3 ψημένες πιπεριές κέρατο

½ κούπα ξηροί καρποί

¼ κούπας κρέμα σόγιας

→ Τα βάζουμε όλα στο μούλτι, τα πολτοποιούμε και ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα με την ζύμη.

Ψήνουμε για 45′ περίπου στους 180ºC.

H συνταγή για την τάρτα είναι παραλλαγή της συνταγής για Κις Λαχανικών από το Veggiestyle.de

Η συνταγή για την γέμιση με το σπανάκι είναι βασισμένη στη συνταγή Spinach and Cheez Souffle από το βιβλίο The Ultimate Uncheese Cookbook της Jo Stepaniak.