Ωμοφαγικά λαζάνια

Λοιπόν, για αυτά τα “λαζάνια” θα χρειαστούμε 2-3 κολοκύθια 3 διαφορετικές στρώσεις από: σάλτσα τομάτας, πέστο και τυρί από κάσιους.

Αρχικά παίρνουμε ένα βαθύ μπωλ, μέτριου μεγέθους (διάμετρο ~ 20 εκατοστά), και το στρώνουμε με πλαστική μεμβράνη.

Ετοιμάζουμε τις στρώσεις.

Για τη σάλτσα τομάτας:
2 σφιχτές τομάτες

½-1 κόκκινη πιπεριά

1 μικρό κρεμμύδι

1 σκ. σκόρδο

αλάτι, πιπέρι, λεμόνι, θυμάρι.

→ Τα χτυπάμε το μίξερ καλά  και βγει μια πηκτή σάλτσα. Αν οι τομάτες είναι πολύ ζουμερές, τότε βάζουμε τη σάλτσα σε ένα σουρωτήρι ψιλό να στραγγίξει τα πολλά υγρά.

Για το τυρί από κάσιους:
1½ κούπα ωμά κάσιους μουλιασμένα

1 σκ. σκόρδο

αλάτι, πιπέρι, λεμόνι

→ Τα χτυπάμε όλα στο μίξερ να γίνουν μια ομοιόμορφη πάστα.

Για το πέστο:
χρησιμοποιούμε ό,τι πέστο μας αρέσει.

Εγώ έβαλα πέστο μέντας με ηλιόσπορους.

Για τα “λαζάνια”:
καθαρίζουμε καλά τα κολοκύθια και τα κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες. Βολεύει το μαχαιράκι που ξεφλουδίζει τις πατάτες.

Συναρμολογούμε:
Κάνουμε τις στρώσεις με τη σειρά μέσα στο μπωλ.

2 κουταλιές πέστο- 2 κουταλιές τομάτα-  το 1/3 των κολοκυθιών-

2 κουταλιές πέστο- το μισό τυρί κάσιους- 2 κουταλιές τομάτα- το άλλο 1/3 των κολοκυθιών-

το υπόλοιπο πέστο- το άλλο μισό τυρί- την υπόλοιπη τομάτα- το τελευταίο 1/3 των κολοκυθιών.

Βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί.

Το βγάζουμε μετά από 2-3 ώρες, το αναποδογυρίζουμε σε πιάτο και βγάζουμε την πλαστική μεμβράνη.

Γαρνίρουμε με τοματίνια και σερβίρουμε!

 

Καλή επιτυχία!

Η συνταγή είναι παραλλαγμένη από εδώ: http://radicaleats.blogspot.gr/2008/06/texas-chili.html

Advertisement

Ρόκα με σκορδομαγιονέζα

80-100 gr φρέσκια ρόκα

1 τομάτα

1 φλιτζάνι vegan μαγιονέζα

2 κ.σ. μαϊντανός

1-2 κ.σ. φρέσκο σχοινόπρασο

1 κ.σ. σπιτική μουστάρδα

1 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο

1-2 σκ. σκόρδο

2-3 κ.σ. κουκουνάρια

→ Πλένουμε καλά τη ρόκα και την χοντροκόβουμε με τα χέρια.

Κόβουμε την τομάτα σε μικρά κυβάκια.

Φτιάχνουμε τη σως: ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με το μπαλσάμικο και τη μουστάρδα και προσθέτουμε το σκόρδο λιωμένο και τα μυρίσματα ψιλοκομμένα.

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φυσικά και έτοιμη μουστάρδα αλλά με την χειροποίητη έχει άλλη γεύση.*

Έπειτα βάζουμε σε ένα πιάτο τη ρόκα, από πάνω τα κυβάκια τομάτας, από πάνω περίπου μισή κούπα σκορδομαγιονέζας και γαρνίρουμε με τα κουκουνάρια.

Έτοιμη!

*Απλή σπιτική μουστάρδα

Αυτή τη φορά έφτιαξα μια πιο απλή μουστάρδα (σε σχέση με τη μουστάρδα μπύρας) με την εξής διαδικασία:

1. Παίρνω τους σιναπόσπορους και τους αλέθω στο μύλο του καφέ.

   

2. Έπειτα βάζω τη σκόνη σε κατσαρολάκι με λίγο νερό, ξύδι, αλάτι, κουρκουμά ίσως και λίγο σιρόπι (πετιμέζι), κι ανακατεύω.

[Οι αναλογίες είναι: για 150 gr σπόρους (~1½ κούπα σκόνη)

½ κούπα ξίδι

1 ¼ κούπα νερό

1½ κ.γ. αλάτι

1 κ.γ. ζάχαρη ή σιρόπι

¼ κ.γ. κουρκουμάς]

Σε αυτή τη φάση η μουστάρδα είναι φωτιά! Γι’ αυτό τη ζεσταίνω για ~10′ ανακατεύοντας συνέχεια, ώστε να φύγει η πολλή κάψα.

3. Μετά την βάζω σε αποστειρωμένα βαζάκια και φυλάω στο ψυγείο.

Μπρουσκέτα

6 φέτες ψωμί (μπαγιάτικο ή και φρέσκο, έβαλα μπαγκέτα)

1-2 τομάτες

1 μικρό κρεμμύδι

2-3 σκ. σκόρδο

ελαιόλαδο

2-3 κ.σ. πέστο από σπανάκι

→ Σε ένα μπωλάκι κόβουμε την τομάτα σε μικρά κυβάκια και την ανακατεύουμε με το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Βάζουμε λάδι και αλάτι και αφήνουμε στο ψυγείο.

Ψήνουμε το ψωμί στο γκριλ ή σε τηγάνι μερικά λεπτά μέχρι να καψαλιστεί και να ξεροψηθεί. Αν θέλουμε το αλείφουμε με λίγο λάδι πρώτα.

Βγάζουμε το ψωμί απ’ τη φωτιά, κι έτσι όπως είναι ζεστό και τραγανισμένο ξύνουμε πάνω του το σκόρδο. Για να το κάνουμε αυτό είναι απαραίτητο το ψωμί να μην είναι πια μαλακό. Ξύνουμε περίπου 1 σκελίδα σκόρδο ανά 2 ή 3 φέτες ψωμί.

Έπειτα απλώνουμε σε κάθε φέτα περίπου 1 κουταλάκι πέστο από σπανάκι ή και άλλο πέστο που μας αρέσει (όλα τα πέστο είναι μαζεμένα εδώ).

Παίρνουμε το μπωλ με τις τομάτες απ’ το ψυγείο και ρίχνουμε πάνω σε κάθε φέτα 1 γεμάτη κουταλιά τουλάχιστον.

Σερβίρουμε σε πιάτο/πιατέλα με φρέσκα φύλλα ρόκας ή βασιλικού και ρίχνουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο από πάνω.

Δεν υπάρχει πιο ωραίο ορεκτικό!

Καλή επιτυχία!