Salsa

3-4 τομάτες

1 κρεμμύδι

1 πιπεριά φλωρίνης

½ μάτσο  φρέσκο κόλιαντρο

2 κλωνάρια σέλερυ

1 σκ. σκόρδο

1 καυτερή πιπεριά

1 μικρό παντζάρι

λάδι, αλάτι

έξτρα τσίλι

→ Τα ψιλοκόβουμε όλα πολύ καλά (το σκόρδο το λιώνουμε και το παντζάρι το τρίβουμε στον τρίφτη) και τα ανακατεύουμε σε ένα μπωλ. Το παντζάρι μπορούμε να το βάλουμε βρασμένο ή ωμό.

Βάζουμε το μπωλ στο ψυγείο για 2-3 ώρες, να ενωθούν οι γεύσεις και να βγουν τα αρώματα. (όσο περισσότερο, τόσο το καλύτερο)

Τρώμε! Είναι φανταστική και ταιριάζει τέλεια με νάτσος.

Καλή επιτυχία!

Advertisement

Σάντουιτς για το σχολείο

Το κλασσικό καπνιστό σάντουιτς, στη βίγκαν & kids-friendly εκδοχή του.

3 φέτες ψωμί ολικής ή σίκαλης

1 φύλλο μαρούλι

1 μικρή τομάτα

1 κ.γ. μουστάρδα (mild)

φέτες καπνιστό τόφου ή καπνιστό σέηταν

1-2 πίκλες (αγγουράκια) ή μερικές φέτες αγγούρι φρέσκο

1-2  κ.σ. μαγιονέζα (επιλογή από #1, #2, #3)

→ Και βάζουμε: ψωμί-μουστάρδα-πίκλες-καπνιστό-μαρούλι-έξτρα ψωμί*-τομάτα-μαγιονέζα-ψωμί.

*Για να κάνουμε το σάντουιτς ακόμα πιο ζουμερό και χορταστικό κάνουμε κι ένα “moist-maker” :): παίρνουμε την τρίτη φέτα ψωμί, κόβουμε την κόρα, κρατάμε δηλαδή μόνο μια φέτα-ψίχα και την μουσκεύουμε στο εξής μείγμα:

1 κ.σ. κέτσαπ

1 κ.σ. μπαλσάμικο

1 κ.σ. ταμάρι

1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου

και 1 κ.σ. νερό.

Τα ανακατεύουμε όλα και μουσκεύουμε την φέτα-ψίχα. Αυτή τη φέτα τη βάζουμε στη μέση του σάντουιτς, ανάμεσα από τα άλλα υλικά. Επίσης, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μια σάλτσα μπάρμπεκιου ή κάποια gravy για το “moist-maker”.

Αν δε βρούμε καπνιστό τόφου ή σέηταν, μπορούμε να αντικαταστήσουμε με φυσικό τόφου το οποίο θα κάνουμε μαριναρισμένο. Ειδάλλως, αν θέλουμε να κάνουμε το σάντουιτς χωρίς σόγια, μπορούμε να μαρινάρουμε μανιτάρια με έξτρα καπνιστή πάπρικα και να βάλουμε τη μαγιονέζα από φασόλια (του πάει πολύ).

Καλή επιτυχία!

Τόφου καγιανά

200 gr τόφου

2-3 τομάτες

¼ κούπας λάδι

¼ κ.γ. κουρκουμά

3-4 κ.σ. ρεβιθάλευρο*

αλάτι

φρέσκο πιπέρι

→ Τρίβουμε το τόφου με τα δάχτυλά μας σε χοντρά κομμάτια.

Το βάζουμε σε ένα τηγάνι με το λάδι και το τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά.

Όσο τσιγαρίζεται το αλατίζουμε και ρίχνουμε και τον κουρκουμά, ενώ ανακατεύουμε κάθε τόσο.

Μόλις αρχίσει να παίρνει χρώμα, ρίχνουμε στο τηγάνι τις τομάτες ψιλοκομμένες. Φέρνουμε μερικές βόλτες, προσθέτουμε το ρεβιθάλευρο και σκεπάζουμε το τηγάνι. Το αφήνουμε να σιγοψηθεί μέχρι οι τομάτες να λιώσουν και το τόφου να πιει το ζουμί του.

Σερβίρουμε ζεστό με φρέσκο τριμμένο πιπεράκι από πάνω.

Θα πάρει γύρω στα 20′ το μαγείρεμα και βγάζει 2 μερίδες καγιανά. Φυσικά μπορούμε να προσθέσουμε κι άλλα υλικά του γούστου μας, αλλά εγώ ήθελα να κάνω την απλή εκδοχή, για μια πιο νοσταλγική γεύση.

Καλή επιτυχία!

* Πως φτιάχνω ρεβιθάλευρο;