Tag Archives: τουρσί

Μακαρονοσαλάτα

3 Sep

300 gr ζυμαρικά (πένες)

1 μικρό κρεμμύδι

2 καρότα

1 αβοκάντο

6-7 αγγουράκια τουρσί

1 τομάτα

1 χούφτα φύλλα μαϊντανού

1 κούπα κυβάκια καπνιστό τόφου
ή 3-4 μανιτάρια κομμένα σε φέτες

λάδι, αλάτι

πιπέρι φρέσκο

1 κ.σ. σάλτσα σόγιας

1 κ.σ. ξίδι

1 κ.γ. λιναρόσπορο τριμμένο

→ Βράζουμε τα ζυμαρικά, τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε μεγάλο μπωλ.

Προσθέτουμε τα λαχανικά κλπ: τα καρότα τριμμένα, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τα κυβάκια τόφου, τον μαϊντανό, τα αγγουράκια κομμένα σε ροδελίτσες, την τομάτα ψιλοκομμένη και το μισό αβοκάντο κομμένο σε κυβάκια.

Το άλλο μισό αβοκάντο το βάζουμε σε μια κούπα και το λιώνουμε με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε λάδι, το ξίδι, τη σάλτσα σόγιας και αλάτι και το κάνουμε κρέμα. Προσθέτουμε και λίγο νεράκι να γίνει πιο υδαρές σαν παχύρρευστη σάλτσα και τη ρίχνουμε πάνω από τα μακαρόνια.

Ανακατεύουμε καλά και πασπαλίζουμε με το λιναρόσπορο και φρέσκο πιπέρι.

Καλή επιτυχία!

Advertisement

Τοφουσαλάτα

19 May

Αυτή η ..σαλάτα (τοφουσαλάτα ή και Vleischsalat) είναι η vegan εκδοχή της γερμανικής Fleischsalat, μια “σαλάτας” με μαγιονέζα, κάτι λουκανικοειδές, πίκλες και μυρωδικά.
Η χορτοφαγική βερσιόν είναι νόστιμη και χορταστική, με πλούσια γεύση, αλλά δεν είναι για δίαιτα! 🙂

200 gr καπνιστό τόφου

100 ml vegan μαγιονέζα

10 μικρά αγγουράκια τουρσί

100 ml φυτική κρέμα (σόγιας ή άλλη)

αλάτι, πιπέρι

 

→ Κόβουμε το τόφου και τα αγγουράκια με μικρά μικρά κομματάκια/κυβάκια.

Τα βάζουμε σε ένα μπωλ, προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά κι ανακατεύουμε καλά.

Αν είναι πολύ πηχτή, ανάλογα και με τι μαγιονέζα θα την φτιάξουμε, προσθέτουμε λίγο από το νερό απ’ το βάζο με τις πίκλες.

Ρυθμίζουμε το αλατοπίπερο στα γούστα μας και σερβίρουμε κρύα!

Καλή όρεξη!

Vegan ρώσικη σαλάτα

9 Dec

2 καρότα

5 πατατούλες

1 μήλο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

3 κ.σ. κάπαρη

1 φλιτζάνι αρακάς

1 φλιτζάνι αγγουράκια τουρσί

1 φλιτζάνι vegan μαγιονέζα

→ βράζουμε τα καρότα και τις πατάτες τόσο όσο να “κρατάνε”. Τα κρυώνουμε και τα κάνουμε κυβάκια. Προσθέτουμε το μήλο κομμένο κι αυτό σε κυβάκα, τα κρεμμυδάκια λεπτοκομμένα  και τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά και τσεκάρουμε το αλάτι, το πιπέρι/πάπρικα κλπ. Έτοιμη η “σαλάτα” μας.