Για να κάνουμε το παγωτόφου θα χρειαστούμε μαλακό τόφου ή μεταξένιο τόφου. Μεταξένιο τόφου έχουν ορισμένα καταστήματα με ασιατικά προϊόντα. Εγώ έφτιαξα το παγωτό με σπιτικό μαλακό τόφου:
Μούλιασα 500 gr φασόλια σόγιας αποβραδίς.
Τα χτύπησα στο μπλέντερ μαζί με 4 λίτρα νερό, σε δόσεις.
Σούρωσα το γάλα και το έβαλα 10′ σε δυνατή φωτιά, και μετά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει.
Το άφησα να κρυώσει μέχρι να πάει γύρω στους 40° C.
Το έριξα με μια κατσαρόλα με 200 ml χυμό από λάιμ.
Το άφησα να “κόψει” για 5′.
Τέλος, το στράγγιξα σε αυτοσχέδιο καλούπι (έστρωσα ένα τουλπάνι μέσα σε σουρωτήρι κι αφού έβαλα το “κομμένο” τόφου μέσα και το σκέπασα με το υπόλοιπο τουλπάνι, το πάτησα με ένα πιάτο και ένα βαρύ βάζο από πάνω) για 30′. [pic]
Η διαδικασία περιγράφεται απλά σε αυτό το βιντεάκι:
Όταν το τόφου μας είναι έτοιμο, κάνουμε το παγωτόφου! Χρησιμοποιούμε:
500 gr μαλακό τόφου (ή μεταξένιο τόφου)
8 κ.σ. ζάχαρη ή και παραπάνω, αναλόγως τα γούστα
½ κούπα χαρουπόμελο
250 ml φυτική κρέμα ή πηκτό γάλα καρύδας
λίγη βανίλια
3-4 κ.σ. κακάο
→ Τα χτυπάμε όλα μαζί στο μπλέντερ καλά. Έπειτα βάζουμε το μείγμα σε παγωτομηχανή, αν έχουμε, κι ακολουθούμε τις οδηγίες.
Αν δεν έχουμε παγωτομηχανή, μπορούμε απλά να αφήσουμε το μείγμα μέσα στο μπλέντερ, να το βάλουμε στην κατάψυξη και να το χτυπάμε ενδιάμεσα ανά 1-2 ώρες, μέχρι να αποκτήσει δομή παγωτού (χωρίς τα κρυσταλλάκια).
Έπειτα μεταφέρουμε το παγωτό σε άλλο δοχείο και μπορούμε επιτέλους να ξανα-χρησιμοποιήσουμε το μπλέντερ!
Καλή επιτυχία!
project: 365 vegan days 