Φιλετάκια σέηταν

2 κούπες φάβα βρασμένη

2 κούπες γλουτένη

½ κούπα διατροφική μαγιά

4 σκ. σκόρδο

1 μικρό κρεμμύδι

2 κ.γ. ρίγανη

1 κ.γ. θυμάρι

1 κ.γ. μουστάρδα σε σκόνη

1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

1 κ.γ. αλάτι

¼ κ.γ. τριμμένο μπαχάρι

1 κ.γ. τοματοπελτές

2 κούπες λευκό κρασί

→ Σε ένα μπλέντερ χτυπάμε τη φάβα, το κρεμμύδι, τα σκόρδα, τον πελτέ και το κρασί να γίνουν χυλός. Η φάβα πρέπει να είναι κρύα.

Σε ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, τα ανακατεύουμε καλά κι έπειτα προσθέτουμε τον χυλό.

Δουλεύουμε το μείγμα μέχρι να γίνει σαν ζυμάρι. Το χωρίζουμε στα δύο και σχηματίζουμε 2 μεγάλα μπιφτέκια, σαν μικρά ρολά.

Τυλίγουμε κάθε ρολό σε λαδόκολλα και τα βάζουμε να ψηθούν στον ατμό για 1 ώρα περίπου.

Έπειτα παίρνουμε κάθε ρολό, το ξετυλίγουμε και το κόβουμε σε λεπτά φιλετάκια πάχους 1-1,5 εκατοστού.

Τα πασπαλίζουμε αν θέλουμε με έξτρα μπαχαρικά και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι. Τηγανίζουμε τα φιλετάκια για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν χρώμα και για κρατσανιστούν ελαφρώς.

Σερβίρουμε αμέσως με μπόλικο λεμόνι. Είναι γκαραντί.

Καλή επιτυχία!

Advertisement

Φάβα ανοιξιάτικη

Αυτή τη φάβα την έφαγα για πρώτη φορά στη Σίκινο, σερβιρισμένη ως “φάβα παντρεμένη”. Η φάβα στη συνταγή αυτή ανακατεύεται ουσιαστικά με λιωμένη κάπαρη και συμπληρωματικά με τα μυρωδικά της άνοιξης.

250 gr φάβα

1 χούφτα άνηθος

3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια

3 κ.σ. κάπαρη

λάδι, αλάτι λεμόνι

→ Βάζουμε τη φάβα να βράσει σε νερό (προαιρετικά μαζί με λίγο αλάτι), και την μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει και να πιει το νερό.

Αφού κρυώσει λίγο την χτυπάμε στο μούλτι μαζί με την κάπαρη.

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε τον άνηθο και τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα για 2-3 λεπτά.

Βγάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το μείγμα από το τηγάνι στην φάβα, τα ανακατεύουμε καλά όλα μαζί και σερβίρουμε!

Προσαρμόζουμε το αλάτι, το λεμόνι και το λάδι στα γούστα μας. Είναι πολύ εύκολη και πολύ διαφορετική από την απλή-κλασσική φάβα. Προσωπικά μου αρέσουν και οι δύο, αυτή είναι σίγουρα πιο εντυπωσιακή.

Καλή επιτυχία!

Χούμους από φάβα

250 gr φάβα

2-3 σκ. σκόρδο

½ κούπα ταχίνι

λάδι

αλάτι, πιπέρι

λεμόνι

κύμινο τριμμένο

→

Βράζουμε τη φάβα σε νερό ή ζωμό λαχανικών μέχρι να μαλακώσει αρκετά.

Την λιώνουμε με μίξερ χειρός ή στο μούλτι, μαζί με το σκόρδο και το ταχίνι.

Ρυθμίζουμε το αλατοπίπερο στα γούστα μας, βάζουμε λάδι , στύβουμε μισό περίπου λεμόνι κι ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε με πασπαλισμένο κύμινο και έξτρα λεμόνι.

Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και μια πατάτα στην αρχή, να βράσει μαζί με την φάβα, και την πολτοποιούμε κι αυτή.