Φακόρυζο

1½ κούπα φακές ψιλές

1 κούπα καστανό ρύζι μπασμάτι

1 κρεμμύδι

αλάτι, πιπέρι, λάδι

μπαχάρι

1 πρέζα κανέλα

 

→ Αρχικά βάζουμε τις φακές να βράσουν με περίπου 2 ποτήρια νερό, σε χαμηλή φωτιά. Όταν θα έχουν πιει το νερό εντελώς, θα πρέπει να έχουν αρχίσει να μαλακώνουν και να είναι αρκετά al dente.

Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, βάζουμε τις φακές σε ένα μπωλ και τις αφήνουμε στην άκρη.

Επιστρέφουμε την κατσαρόλα στη φωτιά. Βάζουμε  λίγο λάδι να κάψει και ρίχνουμε το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες. Το τσιγαρίζουμε για μερικά λεπτά με αλατοπίπερο και 3-4 κόκκους μπαχάρι.

Έπειτα προσθέτουμε το ρύζι, το φέρνουμε μερικές βόλτες  και σβήνουμε με 2 κούπες νερό.

Ρίχνουμε πίσω στην κατσαρόλα τις φακές, προσθέτουμε και 1 πρέζα κανέλα κι αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να πιει το νερό και να γίνει το ρύζι. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό.

Το φακόρυζο είναι τέλειος συνδυασμός τροφών! Το σερβίρουμε με λίγο λεμόνι κι αν θέλουμε με μαϊντανό.

Καλή επιτυχία!

 

Advertisement

Ρολό με κινόα

Ρολό σούπερ θρεπτικό, με ελάχιστα λιπαρά, γεμάτο πρωτεΐνες και συνδυασμούς γεύσεων.
Άνετα γίνεται και μπιφτέκια.

2 κούπες κόκκινες φακές βρασμένες

2 κούπες κινόα βρασμένη

½ γογγύλι (~300 gr)

1 κρεμμύδι

1 πιπεριά κόκκινη

3-4 σκ. σκόρδο

¼ κούπας σπόροι (σουσάμι, κολοκυθόσπορο ή ηλιόσπορο)

¼ κούπας ταχίνι

3-4 κ.σ. γλουτένη/αλεύρι

→ Αν δε βρείτε γογγύλι, χρησιμοποιήστε σελινόριζα.

Ψιλοκόβουμε το γογγύλι σε κυβάκια. Το ρίχνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι με λίγο λάδι και το αφήνουμε να τσιγαριστεί. Εντωμεταξύ, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο και τα προσθέτουμε. Ανακατεύουμε για 10′, προσθέτουμε αλάτι και μυρωδικά και σβήνουμε τη φωτιά.

Ρίχνουμε το μείγμα από το τηγάνι σε ένα μπλέντερ, μαζί με τις φακές, το σουσάμι και την κινόα και τα χτυπάμε μέχρι να λιώσουν.

Ανακατεύουμε το μείγμα με το ταχίνι και τη γλουτένη και το βάζουμε σε μακρόστενη φόρμα για κέικ, στρωμένη με λαδόκολλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 45′.

Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν το ξεφορμάρουμε.

Αφήνουμε να κρυώσει αρκετά πριν σερβίρουμε (όσο πιο κρύο, τόσο πιο καλά θα κόβεται σε φέτες).

Σερβίρουμε άνετα σε τραπέζι με καλεσμένους κλπ, το συνοδεύουμε με σαλάτα κι αν θέλουμε με σως ή gravy.

Καλή επιτυχία!

Κεφτέδες κόκκινης φακής

Τούρκικη συνταγή για κεφτέδες. Συνήθως γίνονται με πλιγούρι, αλλά εμείς θα τους κάνουμε με κουσκούς, γιατί μας αρέσει! Επίσης, ως  finger food, είναι κατάλληλοι και για πάρτυ, ενίοτε μασκέ!

Mercimek Köftesi

1 ποτήρι κόκκινες φακές

5 ποτήρια νερό

1 ποτήρι κουσκούς

1 κρεμμύδι

3 κ.σ. τοματοπελτέ

3 κ.σ. ajvar (πελτές κόκκινης πιπεριάς)

3 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 ματσάκι μαϊντανό

λάδι, αλατοπίπερο (κατά βούληση)

πάπρικα

→ Βάζουμε τις φακές με το νερό να βράσουν. Μόλις μαλακώσουν κι είναι έτοιμες, σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το κουσκούς. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και το αφήνουμε να πιει το νερό.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε. Το προσθέτουμε στο μείγμα με τις φακές και το κουσκούς.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τον μαϊντανό και τα προσθέτουμε επίσης στο μείγμα μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Ζυμώνουμε το μείγμα όταν έχει κρυώσει, φτιάχνουμε κεφτέδες και .. έτοιμοι!

Σερβίρουμε τους κεφτέδες (παραδοσιακά σε μαρουλόφυλλα) πασπαλισμένους με πάπρικα.

Καλή όρεξη!

Θα βρείτε την συνταγή (παρόμοια) στην μπροσούρα Συνταγές και σημειώσεις βέγκαν κουζίνας.
Ορίτζιναλ συνταγή και βιντεάκι [στα τούρκικα] εδώ: http://www.yemektarifleri.com/video/132/mercimek-koftesi